Блог про здоров’я та здоров’я

кефір

Напевно, ви вже чули про це кефір. Це йогурт? Це молоко? Це молочна? Вони також скажуть вам, що це дуже здорово, але ви не будете знати, чому. Перш за все, важливо зазначити, що кефір - це молочний продукт, ферментований грибами та бактеріями, з регіону Кавказу, тобто з регіону, що відокремлює Західну Європу від Азії.

Кефірні гранули, дуже схожий за зовнішнім виглядом на зерна цвітної капусти -Хоча вони м’якші і желатинові, вони є біотичною масою, яка поєднує серед інших мікроорганізмів бактерії, дріжджі, ліпіди та білки. Ця маса при контакті з молоком і через необхідний час, «Виробляє» густий напій, схожий на йогурт, кислий смак, але визнані пробіотичні властивості.

Як його отримати?

Отримати кефірний гриб непросте завдання. Хоча кефірні йогурти можна знайти в деяких супермаркетах, таких як Mercadona або Carrefour, вони можуть мати інгредієнти, які виходять за рамки природного кефіру. Інше місце, де ви можете придбати кефір першої якості, готовий до вживання, - це невелика сільськогосподарська та тваринницька компанія з виробництва органічних продуктів харчування Ель-Кантеро-де-Летур, яка знаходиться в місті Летур (Альбасете), але продає та доставляє по всій Іспанії.

Однак знайти бульбочок, тобто грибок, який дозволить вам самостійно приготувати кефір в домашніх умовах, зовсім непросто, оскільки в нашій країні це все ще не розширений продукт харчування. Найбільш можливим рішенням є запитання в травники вашого району чи міста та в вегетаріанські групи споживачів, Це продукт, який цінують ці групи дуже високо, і вони, безсумнівно, можуть вам допомогти. Крім того, обидва вони його зазвичай дарують, щоб ви могли приготувати кефір самостійно.

Як його приготувати?

Отримавши кефірний гриб, Помістіть його в скляну ємність (з кришкою) і додайте молоко. Свіже та незбиране молоко завжди краще, ніж знежирене або напівжирене молоко, оскільки чим менше в ньому жиру, тим більше розбавляється кефір. Він також може бути виготовлений із соєвим молоком, хоча смак не такий, як у коров’ячого, козячого або овечого молока. Після цього закрийте банку і зберігайте в шафі, де на ньому не буде світла. близько 24 годин. Чим довше ви залишите його, тим він стане товстішим і міцнішим, хоча перевищувати цей час не потрібно. Звичайно, це потрібно враховувати влітку, оскільки через спеку воно працює швидше, ніж взимку.

Після цього процідіть отриманий напій і збережіть грибок, щоб повернути його для отримання кефіру. Отриманий напій витримує два-три дні в холодильнику і приносить багато, коли стає холодним. Вам не потрібно мити банку там, де готуєте кефір, а тим більше грибок, який не може контактувати з водою. Тому, якщо ви миєте банку, подбайте про те, щоб дуже добре її просушити.

Як це зберегти?

Гранули або вузлики кефіру, тобто грибка, слід тримати подалі від холодильника. Вони можуть бути разом, як цвітна капуста, або окремо. Як ви побачите, зерна ніколи не припиняють рости, і вони завжди утворюють більший мікроорганізм. Ідеальний розмір для плавної роботи - м’яч розміром з фрикадельку. Якщо ви бачите, що гриб росте дуже швидко і що вам немає кому його дати або хочете викинути, можна заморозити, додавши трохи молока.

Щоб оживити його, поставте його в холодильник, у найменш холодну частину, поки він не розморозиться. Після розморожування дістаньте його з холодильника і поставте в молоко. Але не пийте цього кефіру. Викиньте його і поверніть назад у молоко. Це друге «виробництво» після заморожування придатне для пиття. Добре те, що ви можете заморозити та розморозити гриб скільки завгодно разів. Звичайно, якщо одного разу ви виявите, що молоко більше не бродить або що його запах змінився, викиньте його. Ваш кефір помер. Незважаючи на це, якщо ви піклуєтеся про це, дуже рідко таке трапляється.

І які переваги?

Про користь кефіру написано багато. Немає сумнівів, що це так. Тепер, що так чи ні, - це важка дискусія. Здається, доведено, що як природний антиоксидант він забезпечує користь для шкіри і навіть покращує деякі шкірні умови. Це також допомагає очистити судини, так підтримує серцево-судинне здоров’я, та покращує функції мозку, оскільки покращує концентрацію уваги, пам’ять та рефлекси. Крім того, як пробіотична їжа, покращує флору кишечника та стимулює імунну систему. Крім того, він також виділяється тим, що надає важливі вдосконалення в непереносимість лактози і навіть при запорах, цукровому діабеті та безсонні.

Коротше кажучи, якщо ви трохи переглядаєте Інтернет, ви можете знайти безліч статей, де вони аналізують різні переваги прийому кефіру, оскільки він також варіюється залежно від типу використовуваного молока. Нарешті, щодо протипоказань слід зазначити, що через його з високим вмістом вітаміну К, людям, які приймають антикоагулянти, слід зменшити споживання максимум до однієї склянки на день. Отже, не соромтесь: покладіть кефір у своє життя.