У блозі не могло не бути як приготувати кефір з кокосовим молоком.
Ви можете знайти безліч рецептів в Інтернеті, але оскільки мені подобаються прості речі, я пропоную найпростіші в приготуванні.
Для цього не потрібно багато, тому, маючи кефір та деякий основний посуд, ми зможемо приготувати його без зайвої історії.
Тут ви можете прочитати трохи більше про це, а також про те, як приготувати водний кефір.
Щоб не битись навколо куща, приступаємо до роботи.
Як приготувати кокосовий кефір, простий рецепт
Оригінальний рецепт використовує козяче або коров’яче молоко як основу для бродіння кефірних культур. Ми будемо використовувати кокосове молоко як альтернатива тим з нас, хто не вживає молочних продуктів: алергія на лактозу, вегетаріанці чи чисте палео.
Так само, як йогурт або будь-яка інша пробіотична їжа, наш кефір потребуватиме початкової культури.
Майте на увазі, що між одним препаратом та наступним ви можете помітити різницю смакових якостей між одним та іншим, оскільки в основному кожна культура відрізняється. Це жива і унікальна екосистема, яка не однаково реагує на різні фактори.
1 глечик Крістала 1 літр. ПРИМІТКА. Важливо, щоб він був виготовлений зі скла, а не з пластику чи металу.
1 ложка дерева. Також важливо, щоб він був виготовлений з дерева, а не з металу.
1 літр органічного кокосового молока. Без цукру
2 столові ложки живих органічних зерен кефіру (доступні в Інтернеті)
Як приготувати кефір з кокосового молока - рецепт
Добре очистіть і просушіть свій скляний глечик. Обов’язково виконайте цей крок, оскільки важливо робити це в якомога асептичнішій ємності, щоб уникнути бродіння інших мікробів разом з нашими пробіотичними бактеріями.
Додайте зерна кефіру і наповніть глечик кокосовим молоком.
Тепер за допомогою дерев’яної ложки ми ретельно перемішуємо, щоб не зламати гранули.
Ми накриваємо банку шматочком тканини або паперовим рушником і даємо йому відпочити між 12 і 36 годинами, щоб культура добре розвивалася.
Після перших 12 годин пора починати перевіряти глечик кожні 2 години або близько того. Це не є обов’язковим, але допоможе знати момент, коли відбувається бродіння. Майте на увазі, що кокосове молоко загусне, коли зерна кефіру бродять.
Чим довше відбувається бродіння, тим густішим і кислішим буде результат, тому будьте обережні і не перевищуйте час.
Через 12 - 36 годин обережно видаліть усі зерна кефіру. Ви побачите це нове!
Для цього ви можете процідити його за допомогою тканинного ситечка.
Поставте молоко в холодильник, щоб воно було свіжим і добре збереженим. Остигаючи, він може стати товщі.
Ви можете приймати його як у холодному, так і при кімнатній температурі (це традиційний спосіб), але не нагрівайте, оскільки ви можете вбити корисні бактерії і втратити всі його переваги.
Як зберегти зерна кефіру для повторного використання
Це дуже просто. Вам просто потрібно зберегти залишилися зерна разом з невеликою кількістю молока. Сума, яку вдається їх покрити, і все. Її потрібно зберігати в холодильнику, і так ви будете готові до наступної підготовки.
ЧАСТО ЗАДАВАНІ ПИТАННЯ ПРО КЕФІР І КОКОСОВЕ МОЛОКО
1. Що робити, якщо я даю їй бродити більше 48 годин? Я цього не усвідомлював, і зараз він дуже товстий і на смак сильний. Чи можна його приймати після 32 годин бродіння?
Так, ти можеш взяти це. Рекомендації полягають у змішуванні його із смузі або у рецепті, щоб приховати гіркий смак. Можна також додати фрукти.
2. Як довго зберігаються гранули кефіру в холодильнику чи холодильнику?
У холодильнику це триває від 2 до 3 тижнів. Для цього помістіть їх у скляну ємність з 2 або 4 склянками кокосового молока (залежно від кількості кефіру, який у вас є), дуже добре покрийте його. Коли ви захочете використовувати їх знову, видаліть гранули і використовуйте для них нове та свіже молоко.
Якщо ви не збираєтеся пити кефір так часто і хочете зробити перерву довше 3 тижнів, ви можете зберігати гранули до 6 місяців. Для цього ідеально сушити або зневоднювати гранули.
Для зневоднення кефіру спочатку промийте гранули відфільтрованою водою. Ви можете дати їм висохнути при кімнатній температурі від 3 до 5 днів (залежно від вологості), поклавши їх на пергаментний папір без барвників, але я віддаю перевагу варіанту дегідратора їжі.
Коли вони повністю висохнуть, ми повинні зберігати їх у герметичному мішку або баночці. Ви дізнаєтесь, що вони вже висохли, коли побачите, що вони виглядають кристалізованими і зовсім не липкі. Вони повинні бути майже однакового кольору. Якщо вони здаються запліснявілими або залишаються темними, нам доведеться їх викинути. Щоб знову заквасити, просто помістіть їх у сезонну воду, так вони повернуться до своєї желатинової консистенції.
3. Де взяти гранули кефіру?
Кефір насправді повинен бути безкоштовним. Він відтворюється дуже легко, і ви не повинні платити гроші, щоб отримати його. Кефір ділиться! але якщо ви не знаєте нікого, хто це робить, або ваш довірений травник також не має контактів, ви можете придбати його в Інтернеті. Існують веб-сайти, де продаються різні види кефіру, як води, так і молока.
4. Я не переношу лактозу, чи потрібно використовувати водний кефір для виготовлення кефіру з кокосового молока?
Так, ви повинні використовувати водний кефір. Замочіть його приблизно на 2 години з кокосовим молоком, а потім можна продовжувати бродіння у вашому літрі кокосового молока.
5. Як ви приймаєте кефір з кокосового молока?
Це схоже на йогурт, тому ви можете їсти його як завгодно, як натуральний, так і додаючи трохи подрібнених горіхів. Оскільки воно густіше молока, але рідше йогурту (залежно від рівня бродіння), приготування фруктових смузі з ним - також чудова ідея. Ви навіть можете використовувати його як крем у своїх стравах.