Найневикористаніший прилад на домашній кухні ідеально підходить для приготування овочів на пару за лічені хвилини, а також дозволяє приготувати фрі або картоплю для швидкого омлету.

Незважаючи на те, що в цій країні він все ще має санбеніто, що він небезпечний і все ще використовується в основному для опалення, кулінарне застосування мікрохвильовки багаторазове (і дуже практичне). Одне з найцікавіших пов’язане з приготуванням овочів, оскільки воно зберігає і смак, і колір, і текстуру, а також є практичним, чистим і швидким, як і деякі інші методи. Далі ми дамо вам кілька хитрощів, щоб ви перестали сприймати мікрохвильовку лише як прилад, який допомагає вам молоком щоранку, і ви починали з нею зелені стосунки, які закінчуються справжньою любов’ю (крім допомоги на тих вечерях, які іноді ловлять ми з натхненням вже в REM фазі).

овочі

Найпростіше приготування

Найпростіший спосіб використовувати мікрохвильовку для приготування овочів - використовувати воду, що міститься в них, для досягнення свого роду пропарювання. Спрощуючи по максимуму, ми могли б сказати, що високочастотні радіохвилі генерують рух у воді, що міститься в їжі, що підвищує її температуру і перетворює на пару, не додаючи нічого (просто добре покриваючи їх, щоб пара не рятуватися і залишатися сухим).

Нам завжди доведеться робити це з максимальною потужністю і контролюючи час, щоб вони не переборщили. Для овочів, які зазвичай потребують короткого варіння, таких як зелена квасоля, горох, нарізана дитяча морквина, квіти брокколі або зелена спаржа, ми можемо почати з 2:30 хвилин, якщо ми збираємося приготувати порцію близько 200 г (3:30 якщо ми ставимо подвійну суму). Якщо вони нам не до вподоби, ми продовжимо однохвилинне приготування.

З гарбуза в шматках, цвітної капусти, капусти та червоної капусти - нарізаної або на невеликих деревцях, селери, найніжнішої капусти або капусти, ендівії, цибулі у великих шматках, ріпи та пастернаку, які ми можемо розпочати протягом 4 хвилин, і продовжуйте готувати ще півтори хвилини більше. Якщо ми хочемо зробити це буряк великими шматками, картоплю, солодку картоплю, маніоку або стебла та стовбури мангольду або найбільш дерев’яні частини капусти, давайте почнемо з шести хвилин і регулюємо із швидкістю півтори хвилини на циклу, як і в попередньому випадку.

Кожного разу, коли ми відкриваємо ємність для перевірки варіння, її потрібно помішувати, щоб тепло рівномірно розподілялося. Якщо ми зараз не збираємося використовувати овочі, оскільки хочемо додати їх до салату, соте або як гарнір, потрібно буде охолодити їх у крижаній воді, щоб залишкове тепло не перепекло.

Виберіть контейнери

Хоча фірма Lekué випустила всі види спеціалізованого посуду для варіння рису, яєць або бекону, для приготування овочів цьому приладу потрібно не більше ніж відповідна ємність - наприклад, чаша Pyrex - і плівка для харчових продуктів, яка добре покриває. Якщо ви збираєтеся регулярно ним користуватися, базовий силіконовий футляр може бути вам у великій допомозі, а якщо у вас немає печі - наприклад, на роботі - це може дуже допомогти імпровізувати щось із жменею квасолі, картоплі та моркву, яку ви можете придбати в будь-якому овочевому магазині.

Картоплю та солодку картоплю можна смажити в мікрохвильовці як є, подбавши про те, щоб пару раз уколоти шкіру виделкою, щоб вони не вибухнули. Але є деякі спеціальні пакети, які допомагають зробити їх за менший час, вони згодом зігрівають їх, якщо святий пішов на небо, і вони розподіляють тепло. Їх можна використовувати з кількома картоплями одночасно, але якщо ви збираєтеся зробити більше 600 г, можливо, процес триває занадто довго, і варто робити це кількома партіями.

Добре відрегулюйте суми

Це, мабуть, найбільша проблема в мікрохвильовій кулінарії: важко зробити великі кількості за один раз, тому якою б швидкістю це не було, складно зробити гарячу їжу протягом чотирьох за кілька хвилин. Якщо додати занадто багато, процес сповільнюється, легко утворюється занадто багато пари, а овочі готуються, а тепло буде погано розподілятися: катастрофа на краю.

Але те, що повноцінний обід або вечеря не може вас вирішити, не означає, що ви не можете цим скористатися. Якщо ви хочете скоротити час приготування іспанського омлету і, до речі, зробити його легшим, мікрохвильова піч може вам допомогти. Покладіть картоплю, нарізану для тортилії - як це зазвичай роблять - у посудину, безпечну для мікрохвильовки, додайте бризок олії та трохи солі, дайте йому кілька обертів, щоб вона добре розподілилася. Покладіть його до максимуму добре закритим і залиште на чотири хвилини; розкрийте, перемішайте і дайте ще три хвилини, або додаткову кількість, необхідну для отримання трохи картоплі, яка здається зацукрованою. Кілька щасливих обертів на жарі на антипригарній сковороді додадуть їй хрусткості: готовий стати омлетом вашої мрії.

І часи

Як ми вже згадували в цьому дописі про приготування овочів, приготованих на пару, ми можемо готувати їжу, в якій готуються різні типи приготування, якщо на початку поставити ті, які займають найбільше часу, а інші додати до порядку. Щоб операція була успішною, нам слід підготувати всі інгредієнти з першого моменту, і розкрити, додати, що це було, і почати готувати знову за найкоротший час.

Якщо це здається вам занадто складним, ви можете пограти з вирізаними розмірами, зробивши ті, що займуть більше часу, меншими, а ті, що раніше готували, більшими шматками. Чи є якісь винятки? Якщо ви приготуєте картопляне або солодке картопляне конфетті, ви отримаєте гарне пюре; в цьому випадку настійно рекомендується залишити їм нормальний розмір і дати їм додатковий час, який їм потрібен.

Краще завжди одягатися після

Надання цим овочам додаткового аромату з олією, сіллю, оцтом або лимоном та спеціями, насінням або яким-небудь соусом є важливим для того, щоб їсти їх, крім корисних, смачних. Щоб рідкі елементи не заважали процесу готування, найкраще ставити їх останніми, коли ми виймаємо овочі з мікрохвильовки. Оцет або лимон, якщо покласти їх разом з овочами, пересмажить його, крім того, змінить смак (лимон стане кислим, а оцет буде занадто концентрованим). Ми можемо покласти порошкоподібні спеції, не перестараючись: якщо нам не вистачило, можна скорегувати кількість пізніше. Якщо ми пройшли, виправити це буде неможливо.

Обсмажити без смаженої каструлі

Ми можемо використовувати олію, коли хочемо отримати соус, такий як санфайна або пістолет. Для цього виду підготовки доцільно спочатку покласти овочі невеликими кубиками, відкритими на максимальній потужності, припиняючи помішувати більш-менш кожні півтори хвилини. Завдяки цьому ми досягнемо того, що вони втрачають частину води, не виходячи з мікрохвильовки, що зробила ecce homo, і чудово контролюють точку, в якій вони вже досить зневоднені, щоб перейти до другої фази.

Тепер пропустіть томатне пюре, яке ви збираєтеся використовувати, через ситечко з дрібною сіткою, щоб воно втратило частину води, оскільки ми продовжуватимемо робити соус покритим (заради мікрохвильовки та того, хто повинен його очистити). Перемішуйте кожні дві хвилини, чекаючи кілька секунд, перш ніж розкривати, щоб воно не зіскочило: воно може бути готовим через чотири, залежно від кількості, яку ми ввели.

Чим ми їх супроводжуємо?

Давайте подумаємо про гарніри для овочів, які також можна зробити в мікрохвильовці. Як звучить хрусткий бекон, бекон чи шинка? Ви можете зробити це за лічені хвилини, як Ана Вега «Біскайєн» розповіла нам у цій публікації про хитрощі з беконом. «Велика тарілка або жароміцний посуд покривається трьома шарами абсорбуючого паперу, скибочки кладуть зверху, разом, але не складаються в штабелі, а ще два шари паперу кладуть зверху, трохи натискаючи. На максимальній потужності одна хвилина для кожного зрізу, який ми маємо на тарілці ”. Папір всмоктує майже весь жир і залишає бекон дуже хрустким, готовим приправити смачний горох.

Яйце також є ідеальною паличкою-виручалочкою для приготування в цій духовці: нам просто потрібно пофарбувати кулінарну плівку маслом, розбити яйце всередині і закрити його ще трохи плівкою. Якщо ми хочемо, щоб воно пройшло через воду, буде достатньо 45 секунд, через хвилину це буде як пашот і через 1:15 майже важко. Якщо ви віддаєте перевагу їй "смаженою", намажте дно трохи широкої миски крапкою олії, переверніть яйце і готуйте відкритим протягом 45 секунд.

Якщо вам потрібна риба, то йдіть на білу: хек, тріска або морський окунь виглядають так чудово, і вони не залишають ніякого запаху. Мідії також робляться дуже добре, хоча не бажано готувати більше 400 г одночасно: накривайте їх лише кришкою або капюшоном, готуйте максимум 2:30 хвилин і дайте відпочити ще два за кілька хвилин до їх видалення. Якщо є якісь закриті, поверніть їм ще одну хвилину. Тире лимона, перцю та петрушки; Ви вже готові половину вечері завдяки магії хвиль.

Мікрохвильові чіпи? Якщо можливо

Ви можете отримати легкі та хрусткі текстури, яким нічим не заздрити, як у фритюрниці, але набагато менше олії (хоча ви не зможете приготувати великі кількості відразу). Наріжте скибочки картоплі на пару міліметрів, змастіть їх невеликою кількістю оливкової олії та додайте улюблені сушені трави та щіпку солі. Розкладіть картоплю на пергаментному папері за розміром вашої мікрохвильової плити - залиште міліметровий проміжок і поставте його на максимальну потужність приблизно на чотири хвилини. Якщо вони готові з цього боку - сухі та золотисті - переверніть їх і варіть ще одну хвилину (якщо ні, то готуйте ще одну хвилину, перш ніж перевертати). Ви можете поміняти картоплю на пастернак, солодкий картопля або буряк, і якщо ви підчепитеся до цієї системи приготування, ви зможете придбати один із цих маленьких пристосувань, що дозволить вам виготовляти чіпси більше ніж удвічі.