Цей прийом використовується для збереження надовго надлишків овочів, які ми зазвичай маємо влітку, щоб ми могли споживати їх пізніше або навіть протягом року

огірком

Якщо є овоч, який ми можемо класифікувати як освіжаючий і типово літній це огірок. Дуже ароматний, настільки, що іноді мені хочеться, щоб були парфуми з усіма цими нюансами, ідеальний свіжий вибух, щоб протидіяти теплу через посуд, до якого ми можемо його включити. Це овоч, який підкорив різні культури, такі як індуїстську, єгипетську, грецьку, римську, а також перелетів до Америки.

Огірок, «Cucumis sativus», належить до сімейства кабачки, що об’єднує сотні видів, деякі лазять, інші повзуть, плоди, як правило, досить великі і захищені твердою кіркою, такі як дині, кавуни, кабачки та кабачки. Найпоширеніші огірки на наших ринках - іспанський, коротший і з колючками, і голландський огірок з тоншою шкіркою, яка може досягати 30 сантиметрів. Також є огірки Французька, смачна в гаспачо, з дуже темно-зеленою шкірою та гладкою. Є й інші, такі як японські чи англійські, і ми також можемо знайти огірки "для немовлят", ідеального розміру для маринування цілими, хоча ми можемо зробити цей пресерв тим сортом, який нам найбільше подобається.

Якщо говорити про його властивості, то огірок забезпечує нас вітаміном С і вітамінами групи В, такими як В5 і фолієва кислота. Мінерали люблять калію і мікроелементи, такі як кремній, молібден, мідь та марганець, також є одними з найвизначніших мікроелементів.

Інгредієнти

Є кілька страв, які ми можемо зробити влітку з цим багатим овочем, від класичних Салат "Нікуаз", з його помідорами та чорними оливками, навіть типовим гаспачо або оригінальними стравами, такими як грецькі цацикі. Це смачно добре подрібнено в табуле або в холодних супах у поєднанні з натуральним йогуртом, приправленим фенхелем, а також горіхами або будь-якими сухофруктами. Салати - їх основна сфера, і я вірю, коли я кажу вам, що з хороших огірків, цибулі та помідорів, вирощених у саду, можна зробити найпростіший салат, чудове блюдо з лише дрібкою солі та оливковою олією .

Сьогодні я приношу вам одну соління або соління рецепт, приготовлений з огірком. Як відомо, ця техніка використовується для збереження надовго надлишку овочів, який ми зазвичай маємо в цей час, щоб мати можливість споживати їх трохи пізніше і навіть протягом року. мариновані огірки Вони чудово супроводжують бутерброд або бутерброд, салат або будь-яку страву до м’яса. Загалом, соління пропонують контрапункт кислого та потужного смаку, який доповнює будь-який інший інгредієнт, що містить більше жиру.

Зробити це дуже просто, а інгредієнти дуже доступні. Чи можете ви попросити більше?

Підготовка

Ми омиваємо та ріжемо огірки на свій смак, на чверті, восьмі, скибочки тощо. Перекладіть шматочки в ситечко, посоліть і злийте протягом 45 хвилин. Доведіть оцет, змішаний з ½ літра води, до кипіння.

Помістіть огірок у контейнери для консервування, додайте заправку, яка нам найбільше подобається, і повністю покрийте сумішшю оцту та води. Якщо ми хочемо більш солодкого контрапункту, ми можемо розчинити невелику кількість цукру в рідині, ще гірше, якщо ми використовуємо солодкий винний оцет, цукор здається необхідним, це буде залежати від вашого смаку.

Ми закриваємо і даємо їм загартуватися, щоб згодом віднести їх до холодильника. Вони будуть ідеальними з четвертого-п’ятого дня, хоча ви, мабуть, не втримаєтеся, щоб спробувати їх раніше.