Що потрібно для соусу Ходолан:
- кухонне обладнання харчування за графіком
Соус Ходолан (названий на честь колись незалежного села, сьогодні входить до складу Оломоуць Ходоланох) є кислою стравою нижчої консистенції готується на основі картоплі, ковбас, варених яєць, з додаванням молока або вершків і загущується борошном. Це не деякі додаткові спеціальні інгредієнти, це, можливо, класика для будь-якого домогосподарства, а отже для вас.
Це надає йому типовий смак мелений перець, свіжий перець і лавровий лист (як у словацькому "kyseliek"). У Гані та Центральній Моравії соус Ходолан настільки відомий, що його готують не лише в сім'ях, але і в ресторанах, шкільних їдальнях та лікарнях. Це дуже популярна їжа, яка популярна у всіх у Моравії.
Основою соусу Ходолан є очищена, сира, нарізана кубиками картопля, які варять у підсоленій воді разом із смаженою ковбасою (тонка ковбаса, ковбаса, салямі-кабанос). Після розм’якшення картоплі соус загущений звичайним борошном, змішаним в молоці або вершках (він також може бути кислим).
Нарешті, вони вставляються подрібнених варених яєць. Хтось смажить ковбасу разом з маленькою цибулиною, хтось взагалі не смажить ковбасу і просто варить її, в іншому місці додають до основи коренеплоди або подрібнені соління.
Як приготувати соус Ходолан
Яка кухня, це інша звичка. Десь вони звикли до соусу Ходолан з кисло-солодким смаком (як із кропом), деінде це лише підкислення оцтом. В Інтернеті існує багато різних правил, але багато разів вони, очевидно, копіюються лише з одного джерела.
Тому рецепт, в якому є зайвий соус, повторюється приправлений майораном. Майоран не надто добре поєднується з кислим смаком, лавровим листом і новим перцем, але чи приємний він комусь? Але десь це також додано подрібнений кріп і це вже інша справа.
Крім того, часто рекомендовані речі, такі як масокс, овочевий або навіть вустерширський соус, вже не можуть, за логікою речей, дати смак народній їжі Хана.
Почистіть п’ять картоплин більшого розміру і нарізати кубиками. На невеликій кількості жиру обсмажте в дрібно нарізаній ковбасі (від 100 до 200 грам, кожному подобається по-різному). Залити літром води, додати картоплю, два лаврових листа, чотири кульки свіжого перцю, сіль і варити, поки картопля не розм’якне.
Правильна консистенція
У двох літрах молока або в чашці вершків змішайте дві-три столові ложки простого борошна, залийте картоплю і варіть. Соус ходолан повинен бути густим, але це не повинна бути каша. Необхідна щільність коригується додаванням борошна або, навпаки, молока. Підберіть спеції, додайте три-чотири подрібнених варених яйця і приправте невеликою кількістю оцту, меленого чорного перцю або трохи цукру, щоб соус вийшов смачним.
Давайте порахуємо чотирьох дітей на порцію, але «годинникарів» ніколи не вистачає. Бордери дуже часто люблять додавати. До того ж, як і всі соуси зі сметани, соус Ходолан на смак ще більше розтягнутий і розігрітий. Соус Ходолан подавати в тарілках з посудом або мисках. Часто прийнято кусати з ним тісто.