ЗДРАВСТВУЙТЕ,
Я не знайшов нічого подібного, тому я відкрив нову тему, можливо, я не буду каменувати мене 😉 emjee
Хотілося б запитати про домашні пельмені. Чеські пельмені. вепро вепро дуже
для справжньої філе, кропового соусу, парових булочок, діпів, шишок. просто вся класика, яка не запікається, а смажиться або вариться на пару
Можеш допомогти мені?

блакитного

1/4 л молока. 2 дл сметани, 40 г звичайного борошна, 1 чайна ложка подрібненого кропу, сіль, оцет, 40 г вершкового масла.

В кипляче молоко влийте вершки, в яких ми змішали борошно і варимо все разом. Додайте подрібнений кріп, сіль і оцет за смаком. У готовий соус покладіть вершкове масло.

Волохаті картопляні вареники

250 г картоплі, 3 ложки борошна грубого помелу, 1/4 яйця, сіль, сало для мазі.

Очищену і вимиту картоплю натріть на тертці, трохи відіжміть, посоліть і змішайте тверде тісто з борошном, як для вареників. Вареники відокремлюємо від тіста змоченою у воді ложкою для супу і ставимо в киплячу підсолену воду. Зваривши вареники, перемішайте дерев'яною ложкою, щоб відокремити їх від дна ємності. Варити повільно відповідно до розміру приблизно 10-12 хвилин. Вийміть кип’ячену воду з води і змастіть її розтопленою маззю. Вони також чудово підходять до смаженої цибулі або смаженого копченого бекону.

7 дл молока, 30 г дріжджів, 1 чайна ложка цукру, 1,5 кг борошна грубого помелу, 1 яйце, 1 чайна ложка солі.

З частини теплого молока, цукру, третини борошна та дріжджів роблять дріжджі і залишають для бродіння. Яйця, збиті в молоці, сіль і дріжджі, додають до решти борошна, добре перемішують і готують до гладкого, не липкого тіста, яке залишають для підйому. Тісто з закваски розкочують у більш товстий лист, приблизно 10 - 15 мм, з якого за допомогою формочки вибивають круглі хліби і дають прокиснути. Кислі хлібці поміщають у киплячу підсолену воду і варять 10-12 хвилин, перевертаючи під час варіння. Приготовлені вареники проколюють виделкою, щоб пара випаровувалася і вони не згорталися. Вареники подають до різних страв, особливо до вершкових соусів.

Вареники в чашці

1 склянка борошна грубого помелу, 1 склянка молока, 2 яйця, 1 пакетик розпушувача, сіль, 2 рулетики, жир.

Змішайте в молоці борошно і сіль. Дайте постояти 1 годину. Додайте розпушувач, 2 жовтки, нарізані кубиками круасани та білки. Розділіть тісто на 4 склянки, протерті жиром, поставте їх на водяну баню і варіть ще 20 хвилин, коли воно почне закипати. Вилийте приготовлені вареники і натріть жиром.

Я думав, що це Сметана, Дворжак, Сучон. з досвідом рецептів у мене немає 😀 😀 😀

zuzu13
і вареники з закваски. той, який "робить" над парою.
коли, наприклад, варис сегединський гулас з варениками. 😕

zuzu13
ці рецепти також були випробувані?

Філе у вершковому соусі

600 г яловичої філе, 50 г копченого бекону, мелений чорний мелений перець сіль, 40 г жиру, 1 цибулина, 150 г коренеплодів, м’ясний бульйон, 1 лавровий лист, 2 зерна свіжого перцю, 40 г звичайного борошна, 2,5 дл сметани, цукор, лимонний сік.

Виймаємо застарілу філе, проколюємо смужками копченого бекону, солимо, приправляємо чорним меленим перцем, обсмажуємо в розігрітому жирі з усіх боків і зберігаємо до нагрівання. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на жирі, додайте очищені і нарізані скибочками овочі, обсмажте і залийте м’ясним бульйоном. Потім додайте смажене м’ясо, лавровий лист і весь новий перець, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості в розігрітій духовці. Вийміть м’яке м’ясо, загустіть сік борошном і варіть 20 хвилин. Протріть підготовлений соус з овочами через сито, додайте вершки та підсолоджуйте та підкислюйте лимонним соком за смаком. М’ясо нарізати скибочками, викласти на миску і полити соусом.

Швидка філе на вершках
Сирі матеріали:
1 кг засмажки з яловичини, 5 моркви середнього розміру, 1 петрушка, 1 невелика селера, 1 цибулина, 5 дкг копченого бекону, 100 ? 150 мл цільної гірчиці, 2 PL цукрового піску, 2 лаврових листа, 4 ? 5 цілих спецій, 4 ? 5 нових спецій, 1 PL меленого червоного перцю, 1 PL чорного меленого перцю, сіль, оцет, 2 dl олії, 2 dl молока, 250 мл вершків для збивання, 5 PL напівгрубого борошна, вареники (як гарнір)

Підхід:
Наріжте м’ясо скибочками і постукайте. Солимо кожен скибочку м’яса, посипаємо гірчицею, посипаємо чорним меленим перцем і меленим перцем. Ми ставимо удар. Розігрійте на сковороді олію, енергійно обсмажте м’ясо з кожного боку і поставте на тарілку. Ми також збережемо випічку. Покладіть решту олії, цукор і карамелізуйте в казан. Обсмажте подрібнену цибулю і додайте овочі, натерті на дрібній тертці, і смажте деякий час. Влийте воду, додайте гірчицю, лавровий лист, цілі і свіжі спеції, сіль і смажене м’ясо. Варити до м’якості м’яса. Після варіння відберіть м’ясо на тарілку. Приготуйте торт для вершків, молока та борошна, щоб загус соус. Додайте нарізаний кубиками бекон і смажений бекон, приправте оцтом або цукром і сіллю. Поверніть м’ясо в соус. Подавати з варениками.