Культура

Деякі вважають, що куряча шкіра не тільки повна патогенів, але навіть може походити від курей-мутантів

Для цього вони розраховували на експертів-дієтологів та харчових технологів, щоб дійти до суті справи. Всі вони приходять до одного висновку: курячу шкіру можна їсти безпечно, оскільки вся курятина, доступна споживачам, відповідає всім нормам безпеки харчових продуктів, якими вона може похвалитися; І незважаючи на те, що саме та частина тварини може більше контактувати з небезпечними бактеріями, доки дотримуватимуться правил гігієни та кулінарії, все буде добре. "Це підтверджується санітарним контролем, який здійснюється Офіційними ветеринарними службами, ми можемо гарантувати, що це нешкідливий продукт для здоров'я людини", - стверджує Гонсало Арельяно, секретар і член Іспанської асоціації птахівництва.

шкіри

Що стосується чуток, то також намагалися виключити використання дивних гормонів та антибіотиків для вирощування курей, хоча в інших частинах світу є випадки, які лише сприяють цим сумнівам серед населення. Однак слід зазначити, що Європейська Комісія забороняє використовувати речовини, що мають гормональну дію, для росту сільськогосподарських тварин, і для запобігання цьому застосовуються заходи контролю. Той самий процес відбувається із застосуванням антибіотиків тваринам, забороненим з 2006 року правилами Європейського Союзу. Отже, ніяких «курей-мутантів» чи чогось подібного.

Вони також погоджуються, що не бажано мити курку перед поводженням з нею. Дієтолог Даніель Урсуа наполягає на Мальдіті Сієнсія, що «чим менше ми обробляємо сиру їжу, тим краще, оскільки куряче м’ясо є дуже активним на мікробіологічному рівні. Якщо миємо його, ми поширюємо це мікробне навантаження та збільшуємо ризик забруднення поверхонь, ганчірок та іншого посуду ». Найкраще уникати цього, важливо підтримувати холодний ланцюг. Підсумовуючи: видалення шкірки курки не означає більшої безпечності харчових продуктів, і для того, щоб ми зменшили всі ці ризики, рекомендується приділяти особливу увагу гігієні, поводженню з куркою, щоб уникнути перехресного забруднення (мити курку не рекомендується, набагато безпечніше добре вимити весь посуд, який увійде в дію при роботі) і, насамперед, процес приготування їжі, оскільки зберігання їжі при температурі холодильника (максимум 48 годин у холодильнику) є важливим.

Але як щодо дієти? Курятина товстіє, якщо ми їмо її зі шкірою? В принципі, шкіра є найбільш калорійною та жирною частиною, але не слід виключати її так скоро, оскільки ці жири корисніші, ніж здаються спочатку. Курка зі шкірою не тільки смачніша і соковитіша, але вона також багата "здоровими" жирами і допомагає контролювати споживання солі, роблячи її корисною для тих, хто має проблеми зі здоров'ям серцево-судинної системи.

Отже, тепер ви знаєте, ви можете їсти курячу шкіру, якщо хочете, тому що це безпечно, і з вами нічого не трапиться.