Приблизно час від часу він відчуває стан солодкого смаку. Існує незліченна кількість способів задовольнити бажання чогось хорошого. Існують тисячі рецептів солодких та пікантних делікатесів, залежно лише від поточного смаку та настрою потенційної закусочної. Як приготувати якісні та смачні вірменські опеньки в домашніх умовах?
Більш комфортні з нас потягнуться до домашніх солодких чи солоних запасів з магазину або насолоджуватимуться якоюсь добротою в затишному оточенні однієї з сусідніх кондитерських чи кафе. Але справжні гурмани самі готують десерт. Бо погодьмося, домашнє, зроблене з любов’ю та смаком тісто, просто не має конкуренції!
Опеньки вірменські
Традиційні вірменські або українські опеньки стали буквально хітом за останні роки. Однак ми знаходимо їх у магазинах, майже в кожному ресторані ціна цього делікатесу порівняно висока. То чому б не зробити такий пиріг самостійно, крім домашніх інгредієнтів без різних консервантів?
Яке кухонне начиння нам знадобиться?
Основою є ручний збивач і чаша для збивання, потім кип’ятіння, лопатка, пахта, ніж, валик, тарілка, папір для випічки та деко.
Інгредієнти для приготування тіста
- 100г вершкового масла
- склянка цукрового піску
- 4 яйця
- 2-3 столові ложки меду
- 2 чайні ложки харчової соди
- звичайне борошно за потребою
- подрібнених волоських горіхів
Інгредієнти для виробництва вершків
- банка підсолодженого згущеного молока
- 250г вершкового масла
- 20dkg цукрової пудри
Робочий процес
Розчиніть у сковороді або запіканці 100 г вершкового масла і додайте мед. Ми поєднуємо матерію і виймаємо з вогню. Збийте в мисці яйця, перемішайте і додайте соду.
Вилити на сковороду з розігрітим маслом і медом і перемішати. Постійно помішуйте, поки маса не загусне і не посвітліє, і одночасно ми обережні, щоб не утворили грудочок з виведених яєць.
Ми даємо масі охолонути, але все одно перемішуємо її протягом усього часу охолодження. Якщо, незважаючи на наші зусилля, утворюються грудочки, ми повинні видалити їх ситом.
Потім додайте звичайне борошно за потреби. Мета - отримати еластичне тісто, яке не буде прилипати до валика. Якщо ми задоволені його щільністю, ділимо їх на чотири рівні частини, з яких будемо котитися дуже тонкі млинці.
Тісто розкачуємо прямо на папері для випічки, яку ми вирізаємо в потрібну форму і змащений розтопленим вершковим маслом.
Перекладіть підготовлені таким чином пластини на деко і випікайте одну за одною в розігрітій до духовки 250 ° С до почервоніння, тобто. близько 2 хвилин. Дайте запеченим тарілкам повністю охолонути.
Вірменські опеньки - виробництво крему
Для приготування крему ми використовуємо підсолоджене згущене молоко, яке готувати в невідкритій банці, повністю зануреній у воду на повільному вогні протягом двох годин.
Однак є більш зручне і швидке рішення, а це придбання вже карамелізованого молока. Він доступний у всіх магазинах, і його ціна не порівняна з класичним молоком не запаморочливо високий. Якщо припустити енергію, споживану кулінарією, то вона майже однакова.
Повністю охолоджений Вилийте молоко в миску для збивання, додайте все масло кімнатна температура, 20 дкг цукрової пудри і збий віночком густі вершки.
Ми можемо давати ще менше цукру, адже саме карамельне молоко дуже солодке. Покладіть готовий крем на кілька хвилин у морозильну камеру. Ми будемо з ним працювати краще.
Завершення вірменських опеньків
Остиглі пластини з тіста промажте кремом, щільно посипавши кожен шар меленими або дрібно нарізаними волоськими горіхами.
Торт має в цілому чотири шари, останній з них закінчується простирадлом, покритим кремом. Тепер розріжте торт з боків і подрібніть вирізані краї. Отримана м’якоть буде використана разом з меленими горіхами для посипання останнього шару крему на верхній млинець.
Готовий пиріг ми зберігаємо в холодильнику, де - якщо у нас цього божественного делікатесу не буде раніше - він прослужить нам до місяця!