З чого почати пити кефір?
Якщо ви не знаєте, як приймати кефір, рекомендую почати з невеликої кількості для адаптації травної системи та уникнення певного дискомфорту, який це може заподіяти вам на початку.
Я рекомендую починати зі 100 мл кефіру на день і чекати, щоб почути себе, якщо справи йдуть добре, і ви не помітите нічого дивного «ні газу, ні здуття живота» через розумний час (можливо, кілька днів до тижня), ви можете почніть поступово збільшуватись, поки не досягнете добової кількості, яку ви вважаєте підходящою для вас, беручи до уваги, що кефір приймається так, ніби це йогурт.
Якщо вам нудно, ви, напевно, почнете швидко відчувати наслідки кефіру, залежно від вашої чутливості травлення та вашої поточної дієти в поєднанні з кефіром.
Іноді кефірні реакції можуть бути навіть трохи гострішими, і можливо, вони поступово посилюються, поки ваш організм не встигне до них пристосуватися.
- Я думаю, що все добре, але як я беру кефір?
Як правильно приймати кефір?
Кефір - це суперпродукт, еквівалентний прийманню йогурту, вони практично схожі за зовнішнім виглядом і щільністю, іноді він може бути більш рідким або щільним, але дуже схожий на йогурт.
Ви можете використовувати його практично так само, як йогурт, можете змішати його з варенням, наприклад, можете споживати як десерт, додавати до випічки, на сніданок, але просто потрібно бути обережним, щоб почати приймати його потроху мало, поки ваша система не адаптується до цього «потужного природного пробіотичного бродіння».
Ви вже знаєте, що те, що ми шукаємо під час споживання кефіру, це його харчова щільність, будучи однією з "найздоровіших" суперпродуктів.
Кефір - це в основному ферментований напій, такий як йогурт, але набагато кращий і вищий, оскільки наповнений пробіотиками та корисними поживними речовинами ( він дуже щільний у поживних речовинах, має багато білка, вітамінів групи В, калію, кальцію.).
У своїй пробіотичній частині він містить значну кількість (добрих бактерій) пробіотичних дріжджів, які сильно впливають на кишкову флору, тому ви повинні бути обережними, починаючи включати цю їжу у свій раціон.
Скільки кефіру приймати на день?
Не знаєте, скільки кефіру ви повинні пити на день? Нерозумно приймати великі кількості на день, особливо коли ви починаєте.
Пити трохи на день або кілька разів на тиждень спочатку добре і поступово збільшувати для кращої адаптації.
Як і пробіотики та інші ферментовані продукти, не можна очікувати зменшення дискомфортних травних симптомів протягом ночі, і їм рекомендується бути невід’ємною частиною здорового збалансованого харчування, поки вони не вщухнуть.
Потрібно пояснити, що ці симптоми не однаково впливають на всіх, хто починає з цього желатину, насправді це значною мірою залежатиме від здоров’я вашої травної системи та того, як вона адаптується до пробіотиків, до ферментованих продуктів.
Якщо ви вже регулярно їсте ферментовану їжу, можливо, ви захочете слідувати порадам Шанн Джонс, директор виробників кефіру. Вона рекомендує 170 мл на день. "Ви не можете взяти один день так, а наступний і очікувати хороших результатів", - говорить він.
Переваги та властивості кефіру
Частина причин, чому кефір став більш доступним і широко розповсюдженим в останні роки, ймовірно, пов’язана з його користю для здоров’я.
Кефір поживний, містить білки, вітаміни групи В, калій і кальцій. Кальцій допомагає будувати міцні кістки, білок - м’язи, а калій необхідний для здоров’я серця.
Пробіотики - одна з найбільших переваг для здоров’я, яку може принести вам кефір. За даними клініки Майо, пробіотики можуть вам допомогти:
- Поліпшити рівень здорових бактерій в середовищі шлунково-кишкового тракту.
- Зменшіть або запобігайте шлунково-кишковим інфекціям або збільшуйте та пришвидшуйте своє відновлення.
- Лікуйте або запобігайте діарею, особливо після лікування антибіотиками.
- Лікуйте синдром подразненого кишечника або полегшуйте симптоми.
- Профілактика та лікування інфекцій сечовивідних шляхів
- Профілактика та лікування вагінальних інфекцій
Користь кефіру для здоров'я поширюється навіть за межі його пробіотиків. Одне дослідження показало, що миші, які вживали кефір протягом семи днів, мали протизапальну та лікувальну дію.
Інше дослідження показало, що кефір може бути корисним для зниження рівня холестерину та підвищення імунної системи.
Оскільки кефір можна спокійно вживати як їжу, він може мати менше побічних ефектів, ніж інші пробіотичні добавки.
Крім того, він поживніше, ніж інші пробіотичні добавки. В даний час є дослідження, зосереджені на багатьох інших перевагах здорового біома кишечника з різними бактеріями.
кефір з козячого молока
З усіх молоків, з якими можна приготувати кефір, найкращим є козяче молоко.
Корисний ефект кефіру з козячого молока набагато перевершує ефект коров’ячого молока, я представляю деякі з цих переваг:
Він менш алергенний . У більшості коров’ячого молока є білок, який називається казеїном Alpha1, на який у багатьох людей буває алергія. Не всі корови продукують цей казеїн А1.
Молоко від корів А2 не має жодних із цих запальних ефектів, як казеїн А1. Козяче молоко в основному містить лише казеїн А2, що робить його найбільш білковим молоком для грудного молока людини.
Залишайтеся кремовим . Кефір з козячого молока не загусає, як звичайний кефір на коров’ячому молоці, натомість він залишається кремовим і смачним. Я люблю вершковий кефір! містить більше пребіотиків, ніж коров’яче молоко.
Олігосахариди є пребіотиками, що містяться в їжі та грудному молоці. У дитинстві ми не можемо споживати цей пребіотик, але наші мікроби можуть.
Вважається, що в козячому молоці олігосахаридів у чотири-п’ять разів більше, ніж у коров’ячому. легше засвоюється. Козяче молоко містить менше казеїну, ніж коров’яче, а молекули жиру менші, що полегшує перетравлення.
Тільки 2% козячого молока сирне, порівняно з 10% для коров’ячого молока. він нижчий у лактозі, ніж коров’яче молоко. Однак, коли ви перетворюєте коров’яче або козяче молоко в кефір, воно стає на 99% безлактозним.
Мікроби їдять цукор у молоці, залишаючи цей кислий смак у вашому молоці. Всі цукри зникають і поїдаються мікробами.
Природно гомогенізований . (Гомогенізоване просто означає "зробити однорідною консистенцію". Більшість коров’ячого молока, що купується в магазині, гомогенізується на заводі.
Коров’яче молоко розділяється на вершки зверху і молоко знизу, але при гомогенізації краплі жиру емульгують, а вершки не відокремлюються.
Він багатший мінералами ніж коров'яче молоко. Козяче молоко має На 13% більше кальцію, на 25% більше вітаміну В6, на 47% більше вітаміну А і a На 134% більше калію ніж звичайне коров'яче молоко.
Він легше засвоюється завдяки біодоступності цих вітамінів та мінералів.
кефірні протипоказання
Хоча кефір має багато переваг для здоров’я, він також має побічні ефекти. Сюди входять запор, спазми в животі тощо. Ці побічні ефекти частіше спостерігаються спочатку, коли ви починаєте приймати кефір.
Кефір вважається безпечним для дітей від 1 до 5 років, але перевірте його та спочатку попросіть свого педіатра.
Діти до року не повинні вживати продукти з коров'ячого молока, але грудне молоко, очевидно, тому, що воно дуже багате природними пробіотиками майже стільки ж, скільки кефір.
Клацніть, щоб побачити більше публікацій про Кефір
Вам слід проконсультуватися з лікарем перед вживанням кефіру, якщо у вас є якісь захворювання, що послаблюють вашу імунну систему.
Перед вживанням кефіру людям з аутоімунними захворюваннями також слід проконсультуватися зі своїм лікарем.
Хоча ферментація кефіру (хороших бактерій) корисна для людей з сильною імунною системою, вона може посилити інфекції або погіршити стан у людей з дисбалансованою імунною системою.
Кефір виготовляється з казеїнами, які деякі люди виключають зі свого раціону. Якщо ви виключили зі свого раціону казеїни, вам може бути краще пропустити кефір і замість цього спробувати інший пробіотик.
Резюме
Кефір насправді він надзвичайно безпечний і має дуже мало побічних ефектів. Але нечисленні випадки, як правило, це запор (є навіть несприятливі випадки діареї) та спазми в животі.
Перш ніж приймати кефір, слід поговорити зі своїм лікарем, якщо у вас є стан, який послаблює вашу імунну систему.
Як ми робимо молочний кефір
Інгредієнти
- Зерна кефіру (або болгарське молоко)
- Молоко (цільне або знежирене молоко, сире, органічне, козяче, коров’яче тощо, що ви хочете, буде добре працювати), але важливо, щоб воно було кімнатної температури, а не в холодильнику та холодному.
- Спробуйте використовувати дерев'яний, пластиковий та скляний посуд і уникайте металу, алюмінію, заліза, латуні або міді, оскільки вони схильні до виділення токсичних металів у вашому кефірі, оскільки кефір дуже кислий. Ви можете використовувати нержавіючу сталь, лише якщо у вас немає відповідного посуду.
Інструкції
- Покладіть кефір або болгарські молочні зерна в чисту скляну банку, щоб уникнути зовнішніх забруднень, що псують бродіння.
Кількість молока та кефірних зерен, яку ви хочете використовувати, залежить від вас - смак і текстура змінюються залежно від співвідношення зерна до молока.
- Зазвичай я вживаю 2 - 3 столові ложки болгарського молока приблизно на 2 - 2 1/2 склянки молока.
- Додати молоко.
- Накрийте його тканиною або чимось, що дихає, щоб фруктові мухи та інші предмети не потрапляли з банки.
Закріпіть тканину гумкою.
Залиште пляшку при кімнатній температурі приблизно на 24 години.
- Якщо на вашій кухні дуже холодно, можливо, ви захочете зберегти банку в найтеплішому місці, яке ви можете знайти. Кефірні зерна люблять тепло.
- Перевірте кефір (або пташиний йогурт, як десь кажуть) через 24 години.
Він повинен загуснути і почати розділятися на сир та сироватку. Якщо ви вважаєте, що цього не зроблено, залиште його ще на 12-24 години, поки це не буде зроблено.
- Мій кефір завжди готується після перших 24 годин, але ваш може зайняти більше часу, якщо на вашій кухні особливо холодно.
- Закінчивши кефір, перемішайте його в банку, щоб він знову став рідким, а потім вилийте в друшляк, щоб процідився.
(Я використовую невеликий пластиковий ситечко всередині лійки над скляною банкою).
- Якщо ваш ситечко невеликий, як мій, вам доведеться наливати кефір у ситечко порціями.
- Акуратно розмішайте кефір, щоб пропустити його через ситечко.
Коли ви закінчите, увесь ваш готовий кефір буде в банку, а ваші зерна залишаться в сито, щоб їх можна було використовувати наступного разу.
- Покладіть зерна в нову банку і додайте більше молока, щоб почати нову партію кефіру (я використовую свою оригінальну банку кілька разів, замість того, щоб кожного разу починати з нової банки, але я не впевнений, що це нормально).
- Зберігайте готовий кефір у холодильнику.
Якщо ви хочете ще більше зменшити вміст лактози, що залишився у вашому кефірі, ви можете зберігати готовий кефір спочатку на прилавку (це для того, щоб кефірні бактерії споживали лактозу перед охолодженням) протягом доби до і після перенесення в холодильник.
Водний кефір
Захищає кишкову флору, полегшує травлення, запобігає запаленню кишечника, зміцнює імунітет, водяний кефір протипоказання. І це лише початок. Якщо ви хочете дізнатись більше про водяний кефір, натисніть тут
Кефірні рецепти, ви можете переглянути їх усі, якщо натиснути тут за цим посиланням
Що таке молочний кефір?
кефір - ферментований напій і культивується на смак йогурту. Його виготовляють із вихідних зерен, подібно до того, як хліб із закваски має `` закваску ''.
Цей закваска - це поєднання дріжджів, молочного білка та хороших бактерій.
На смак він кислий і вершковий і є завантажений пробіотичними перевагами для здоров'я. Кефір найчастіше виготовляється з коров’ячим молоком, але він може бути виготовлений і з немолочних альтернатив, зокрема:
кокосове молоко
козяче молоко
рисове молоко
кокосова вода
Оскільки кефір ферментований, більшість людей, які це роблять непереносимість лактози може це пити. Якщо ви хочете дізнатись більше про це, натисніть тут
Кефір зараз широко доступний у більшості комерційних місць. Його можна знайти в тій чи іншій формі в більшості продуктових магазинів Росії область молока або де йогурти.
Часто використовується для поліпшення травлення.