Цільні зерна містять більше антистресового вітаміну

Мартіна Стріхова

Що стосується вітамінів, більшість з нас знайомі з вітаміном А, вітаміном D і вітаміном С. Однак, коли справа стосується вітамінів групи В, ми вже не так сильно знаємо один одного. "Вітаміни групи В" насправді являють собою групу з восьми різних вітамінів, включаючи вітамін В1, В2, В6 тощо, які мають спільні певні властивості та відрізняються від інших вітамінів за своїми функціями, ефектом та рекомендованою дозуванням. Вітамін В1 також відомий як тіамін.

вітамінів групи

Яка роль вітаміну В1?

Тіамін відіграє роль у деяких найважливіших хімічних реакціях, що відбуваються в організмі.

  • Цей важливий вітамін відіграє ключову роль у процесах виробництва енергії в організмі людини. Клітини використовують його для перетворення вуглеводів у корисну енергію. Подібно до того, як люди потребують вуглеводів протягом дня, щоб дати їм необхідну енергію, так вони потребують достатньої кількості вітаміну В1. Коли глюкоза спалюється в клітинах, в організмі створюється енергія. Ця енергія зберігається так, що вона може використовуватися клітинами, коли виробляється органічна речовина, що називається АТФ, для отримання якої необхідний вітамін В1.
  • Тіамін також використовується для лікування деяких генетичних захворювань. Наприклад, це може полегшити деякі симптоми хвороби Лі, нейрометаболічного розладу, який вражає нервову систему.
  • Ще однією областю, в якій тіамін є ефективним, є профілактика захворювань нирок. Для людей з діабетом 2 типу захворювання нирок може становити реальну загрозу. Однак дослідження показують, що коли люди з діабетом 2 типу отримують більш високі дози тіаміну, вони протидіють потенціалу пошкодження нирок. Подібним чином деякі дослідження пов’язують вітамін В1 із профілактикою катаракти.
  • Як і інші вітаміни групи В, тіамін іноді називають `` антистресом '', оскільки він може зміцнити імунну систему та покращити здатність організму протистояти стресам.

Дізнайся

Тіамін називають вітаміном В1, оскільки він був першим виявлений з групи вітамінів групи В. Голландський лікар вперше розробив теорію про його існування в 1897 році. Він прийшов до висновку, що вживання шліфованого білого рису може призвести до серйозного нервового захворювання, відомого як авітаміноз. Однак при вживанні нешліфованого та нерафінованого рису хвороба на авітаміноз не розвинулася. У 20-30-ті роки тіамін хімічно виділяли з рисових висівок.

Харчові джерела вітаміну В1

Здорова збалансована дієта зазвичай може забезпечити потребу у вітаміні В1. Навіть якщо ви споживаєте переважно фрукти та овочі, ви можете забезпечити значну кількість вітаміну В1.

Вони є багатими здоровими джерелами вітаміну В1 горіхи, насіння та пророщені бобові та злакові культури. Якщо зерно очищено, отже, більша частина вітаміну В1 (та інших вітамінів) втрачається якщо ви їсте крупи та випічку, вибирайте цільнозернові. Вітамін В1 міститься також у бобових (горох, соя, квасоля, сочевиця), рибі та нежирній свинині, дріжджах та сирих зародках пшениці.

Увага: Вітамін В1 легко руйнується під час варіння!

Вимірювання

Рівні вітаміну B1 виражаються в міліграмах (мг) або мікрограмах (мкг).

Потреби

Потреба у вітаміні В1 становить приблизно 0,5 мг на день для дітей та 1-1,5 мг на день для дорослих.

Наслідки дефіциту

Дефіцит вітаміну В1 призводить до важкого порушення клітинного метаболізму. Прояви цього розладу включають втому, емоційну сплутаність свідомості, втрату апетиту, слабкість, блювоту та біль у животі, серцеву недостатність та розлади нервової системи (може виникнути загальна слабкість та/або параліч). Але слід зазначити, що ці проблеми можуть мати й інші причини. Якщо ваша дієта містить достатньо вітаміну В1, то це не допоможе з цими проблемами, якщо ви приймете його ще більше. Гіповітаміноз виникає в країнах, де основним харчовим компонентом є лущений рис і викликає смертельну хворобу авітаміноз.

Ефекти в надлишку

Не виявлено жодних проблем, які могли б виникнути при надмірному споживанні вітаміну В1. Але ми можемо бути впевнені, що «мегадози» цього вітаміну, які можуть виникати при вживанні вітамінних добавок, не приносять користі.

Вітаріальний тип

Багато вітаміну В1 містять бобові, такі як квасоля, сочевиця, горох та соя, але оскільки вітамін руйнується нагріванням, найкраще їсти бобові та злакові культури через проростання тіаміну.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.