Джерело зображення, Getty Images
Є продукти, які, починаючи їсти, не можна зупиняти.
Ви в кіно. Ви замовляєте собі відро для попкорну. Попкорн ледь досягає середини фільму.
Не відчувайте провини за обжерливість. Є продукти, склад яких означає, що ми просто не можемо перестати їх їсти.
Вони відомі як страви, що споживають смак і про них написано та випущено багато статей та документальних фільмів.
Але в "дослідженнях смачна їжа визначалася описовими термінами, і не існує стандартного визначення", - йдеться в новому дослідженні Університету Канзаса в США, опублікованому в журналі "Ожиріння".
Зокрема, згаданий звіт вказує, що з 2000 по 2018 рік, кількість щорічних публікацій, присвячених приємній їжі, зросла на 550%, продемонструвавши, що ці продукти є основною сферою вивчення харчування.
Кінець Можливо, ви також зацікавлені
Зазвичай, всі ми знаємо, як ідентифікуватись неозброєним оком Дещо продукти, що викликають звикання: Картопля фрі, піца, гамбургери, безалкогольні напої або морозиво, наприклад.
Але автори вищезазначеного дослідження закликають піти далі: Тебра Фаццино, Кейтлін Роде та Дебра Салліван пропонують метод, щоб знати, як більш точно ідентифікувати гіперпаталу, дивлячись на їх харчову інформацію при їх придбанні.
Джерело зображення, Getty Images
Ожиріння є однією з найбільших загроз нашого часу.
Дослідження підкреслює шкідливий вплив цих продуктів на здоров'я та те, як, крім того, вони активують механізми в мозку, які затримують відчуття ситості, змушуючи нас їсти і їсти, не розуміючи, коли достатньо.
Для цього вони поставили за мету розробити кількісне визначення гіперсмаку та застосувати його до списку з майже 8000 продуктів, що продаються в США.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), їжа, багата натрієм, цукром та жиром, може призвести до ожиріння, високого кров’яного тиску та діабету.
Як визначити їжу, яка дуже сподобається?
"Описи смачних страв є одночасно занадто загальний або занадто обмежувальний. Наприклад, опис смачної їжі свідчить про те, що це будь-яка їжа, придбана в ресторані швидкого харчування. Однак деякі з цих закладів також продають салати або страви, приготовані на грилі, що не те саме, що чизбургер ", - йдеться у фрагменті дослідження.
Джерело зображення, Getty Images
Хто не закінчив попкорн кінотеатру незабаром після початку фільму?
У звіті також зазначається, що через такі узагальнені визначення, є продукти, які на смак не потрапляють до категорії небезпечних та звикаючих тому що вони не вважаються фаст-фудом.
Автори дослідження розробили три категорії на основі складу жиру, цукру та натрію. Для їх створення вони базувались на інших існуючих звітах та на кількісній оцінці інгредієнтів, що присутні у даному виді їжі.
Категоризації вказували на те, що страви, що сподобаються їжі, є такими:
- 25% або більше калорій з жиру і з вмістом натрію понад 0,30% їх маси;
- більше 20% калорій від жиру та ще один відсоток, що перевищує 20% від цукру;
- 40% калорій з вуглеводів і більше 0,20% їх ваги з натрію.
62% проаналізованих продуктів відповідали умовам категорій, охоплюється такими продуктами, як піца, гамбургери, смажена їжа та солодощі.
Джерело зображення, Getty Images
Десерти відповідали стандартам, встановленим дослідженням Канзаського університету.
Під час дослідження відбулися вражаючі сюрпризи.
Серед них висновок про те, що цибуля-цибуля або рукола, незважаючи на споживання калорій, є дуже низьким, і що вони розглядались дослідниками як негідна їжа, також відповідав деяким із вищезазначених категорій.
Джерело зображення, Getty Images
Дослідження підтвердило як приємну для смаку багато продуктів, які вже були визначені таким чином, але також піднесло сюрпризи, такі як рукола.
Дослідники також виявили, що продукти з вираженим вмістом жиру також можуть бути дуже смачними, наприклад, овочі, приготовані в соусах, вершках або жирах.
"Результати також свідчать про те, що спосіб приготування та обробки їжі є ключовим для визначення її придатності для смаку, а не лише самого продукту", - йдеться у звіті.
У цьому сенсі авторипопереджати про вживання солі для посилення смаку їжі а разом із нею і ймовірність створення залежності.
Вони також зазначають, що саме комбінація інгредієнтів часто визначає гіпер смаковість продукту.
Дослідження визнає деякі його обмеження, такі як те, що воно зосереджується лише на твердій їжі, але підкреслює, що воно служить для того, щоб "дослідження підтвердило конкретне та кількісне визначення гіперсмаку, щоб заздалегідь зрозуміти механізми, що призводять до переїдання та ожиріння ".
Пам'ятайте, що ви можете отримувати сповіщення від BBC News Mundo. Завантажте останню версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.