Джерело фото: Shutterstock.com
Але ними не можна повністю позбутися. Перш ніж купувати, перевірте стан своїх яєць, щоб переконатися, що ви не схильні до їжі, яка може передавати хвороби.
Тріщини та бактерії
Усередині цілої оболонки яйця (яєчний білок і жовток) майже стерильні. Вони рідко містять бактерії. Яйця мають високу концентрацію поживних речовин. Охолодження, а також варіння яєць може значно зменшити ймовірність того, що в них почнуть розмножуватися шкідливі бактерії. Однак тріщини яєць завжди містять більше бактерій, і тому не безпечно їсти.
Також читайте:
Збудники хвороб
Це найпоширеніший збудник salmonella enteritidis. Він міститься приблизно в 1 з 20000 цілих яєць. Через тріщину в яйце потрапляють бактерії на шкаралупі. Якщо ви відчуваєте нудоту, блювоту, діарея, судоми або головні болі після вживання яєць, можливо, ви зазнали побічних ефектів сальмонели або інших патогенів.
Контроль яєць
Під час покупок перевірте, чи не тріснули яйця, а також перевірте термін придатності. Зазвичай достатньо відкрити лише коробку яєць і візуально оглянути наявність можливих тріщин. Якщо, незважаючи на запобіжні заходи, ви повертаєтесь додому з потрісканими яйцями, позбудьтеся від них.
Очищення та зберігання яєць
Яєчну шкаралупу краще не мити, оскільки вони містять захисний шар, що перешкоджає проходженню бактерій через пори. Якщо вам дійсно потрібно помити яйця, постарайтеся спожити їх якомога швидше. Що стосується зберігання, пошкоджені яйця та шкаралупа точно не повинні супроводжуватися неушкодженими яйцями.
Слідкуйте за водою!
Потрібно стежити випадання води на оболонку, оскільки це сприяє росту бактерій та їх проникненню в яйцеклітину. Тоді такі яйця можуть бути нездоровими.
Помилкові ознаки забруднення
Ви відкрили яйце, і всередині з’явився рожевий колір білка? Однак плями крові або помутнілі білі не є ознаками забруднення. Колір жовтка також варіюється від яйця до яйця і не обов'язково є ознакою патогенної дії.
Джерело фото: Shutterstock.com
Плями крові - результат розриву судин або стінок маткової труби під час розвитку яйцеклітини. Яйця з плямами крові не менш поживні. Якщо яйце плаває у воді, це знову ж ознака того, що воно старше, але його все одно можна їсти безпечно. Зелене коло навколо жовтка вареного яйця є настільки ж безпечним і стосується способу приготування, а не наявності патогенних мікроорганізмів.
Безпека
Постійно тримайте яйця в холодильнику і мийте руки після кожного відкривання шкаралупи, щоб уникнути ризику сальмонели. Яйця є алергенами і можуть викликати висип та інші реакції. Однак не слід плутати алергічну реакцію або висип з реакцією зараженого яйця.
Також прочитайте цю статтю: