Погане поєднання продуктів ускладнює контроль ваги, але також, в короткостроковій перспективі, це створює дискомфорт у травленні, здуття живота, гази, печіння, печію та що наші кишки набрякають протягом дня. Це пов’язано з тим, що є деякі продукти, які або через свої потреби в РН, або через ферментативні потреби несумісні між собою, і коли їх їдять разом, вони заважають нормальному перетравленню та засвоєнню поживних речовин.

Ви попросили нас у своїх коментарях навести ідеї, приклади різних страв протягом дня. Щоб ви могли складати власні меню, окрім ідей, які я збираюся вам дати згодом, я вважаю важливим, щоб у вас були деякі основні поняття про поєднання продуктів.

Що таке трофологія?

Трофологія - це дисципліна харчування, яка засновує свої рекомендації щодо харчування на поєднанні продуктів. Трофологія вказує, в якому порядку вживати різні продукти, як їх змішувати та як використовувати як профілактичний засіб.

Погані поєднання їжі

Що це за погані комбінації? Наприклад, їсти рибу та м’ясо в один і той же прийом їжі, або поєднувати м’ясо з картоплею, що робиться багато разів, або з макаронами, як ті спагеті Болоньєзе, які надають стільки кишкової тяжкості стільки людям. Або, наприклад, поєднувати фрукти з молоком або крупами.

Адекватне поєднання продуктів

Хороші поєднання їжі які засвоюються дуже добре і сприяють хорошому здоров’ю кишечника: це поєднання м’яса або риби з овочами, що може бути салатом опівдні або овочем, приготованим на ніч. Або поєднати, наприклад, білок з цибулею з пашотом, вареною цибулею, оскільки цибуля таким чином полегшує перетравлення тваринного білка. Або, наприклад, використовуйте водорості як доповнення до їжі, оскільки водорості стимулюють вироблення того шару слизу в шлунку, який захищає слизову від кислого Ph.

Є два дуже важливі аспекти щодо поєднання продуктів: Один полягає у підвищенні функції кожного з продуктів, а в іншому - регулюванні глікемічного індексу, гарному контролі ваги, уникненні субклінічного хронічного запалення та сприянні хорошій енергетичній та фізичній, психічне та емоційне здоров’я.

життєвий

А як щодо функції їжі?

У нас є три основні функції в їжі:

- Один із них енергетична функція, Їжа - це паливо, яке дає нам енергію для підтримання наших життєво важливих функцій, щоб ми могли задовольнити різні повсякденні потреби.

- Другою функцією є структурна функція, будувати наші кістки, наші м’язи, волосся, нігті, шкіру, різні тканини ...

- І третя дуже важлива функція - це регулююча функція, Тобто, щоб мати можливість створювати інструменти, необхідні для виконання різних життєво важливих функцій, і це робиться ферментами, коферментами, нейромедіаторами, цими хімічними речовинами, які служать мовою між нейронами і посилають сигнали з боку нервової системи. решта тіла, або, наприклад, антитіла, які є необхідними речовинами для нашого захисту.

Ну, залежно від комбінації продуктів, які ми робимо, ми збираємося посилити або скасувати ці функції. Наприклад, якщо під час їжі ми використовуємо продукти, що мають надзвичайно структурну структуру, такі як білки, то ми не використовуємо білки для побудови м’язів, тканин, зв’язок, хрящів чи шкіри тощо. Це як використовувати шини для розведення багаття. Ми зловживаємо дуже багатим матеріалом, який також залишає багато токсинів і багато залишків при згорянні. Якщо ми включимо енергетичну їжу, таку як енергетичні гідрати та жири, то звідти ми отримаємо енергію для самого травлення та здійснення життєво важливих функцій, а також запаси білків для побудови або регулювання всіх функцій, про які я говорив.

Отже є Золоте правило, Мені подобається називати це так, що дозволяє охопити всі ці аспекти, саме те, що в всі продукти що ви включаєте a хороше джерело білка, гарне джерело вуглеводів та жир. Таким чином ви отримаєте достатньо енергії для травлення та виконання життєво важливих функцій, а також у вас будуть хороші поживні речовини для виконання структурних та регуляторних функцій у кожному з прийомів. А також за допомогою цієї комбінації продуктів ви тримаєте відомий глікемічний індекс на відстані від більш регулярних та стабільних рівнів глікемії, цукру в крові, які дозволяють контролювати вагу, контролювати запалення та мати гарний стан здоров’я та енергії.

Якщо ви хочете дізнатись більше про комбінування їжі, ми опублікували "Посібник з поєднання продуктів харчування" що ти можеш знайти тут .

Приклади хороших поєднань їжі

За сніданком, який є одним із найнестатніших прийомів їжі, багато разів, оскільки в його основі зазвичай мучні вуглеводи, такі як печиво, булочки, тістечка, крупи, мюслі. Це було б зручно поєднують ці вуглеводи, здорову версію, з білками та жирами. Наприклад, ви можете зробити мюслі на основі вівсяних пластівців, покласти крупу та додати насіння або горіхи, які забезпечують жир і білки, а також родзинки, чорнослив або інші зневоднені фрукти.

Іншим прикладом здорового сніданку може бути домашній пиріг, виготовлений із цільного борошна з спельти або якоїсь іншої так званої родової каші, щоб уникнути пшениці, яка викликає багато проблем, у поєднанні з органічними яйцями та оливковою олією та використовувати для підсолоджування замість використання цукру деякі родзинки, такі як виноград або інжир, розбиті на шматки, щоб вони виділяли природний цукор.

Для тих, хто наважується на солене, ідеальним поєднанням може бути яєчня з овочами і, звичайно, з бризками оливкової або кокосової олії. Або поєднайте тост із спельти або хліб з ессею з невеликою кількістю авокадо, свіжого сиру або лосося.

  • Основне харчування.

Для основних прийомів їжі протягом дня, обіду та вечері, золотим правилом було б хороший білок, Я їжу м’ясо, рибу чи яйця, особливо вночі, а бобові - опівдні, хорошим джерелом вуглеводів і овочі, які опівдні можуть бути сирими як салат, а на ніч - вареними як овочі, приготовані на пару, або овочі-пашот, або овочеве пюре або вершки і хорошим джерелом жиру, оливкова олія, кокосова олія, авокадо, горіхи, насіння.

Наприклад, це дуже смачно, на вечерю тарілка з рослинними вершками та додавання підсмажених насіння, що змушує нас більше виділяти слину, тому що ми більше розважаємо себе, це надає їй дуже насичений відтінок і забезпечує джерелом жиру та клітковини і дуже здорові вітаміни. А потім, поєднавши цей овоч чи овоч, ми могли б додати філе, курячу або індичу грудку, французький омлет ... Бобові культури найкраще зарезервувати до обіду, а щоб бути повноцінним білком, джерелом високого біологічного вмісту, це Необхідно поєднувати їх з хорошим джерелом круп, таких як лобода, коричневий рис, камут, щоб страва містила всі необхідні амінокислоти, необхідні нам для виконання всіх наших життєво важливих функцій.

  • Закуски.

Для закусок в середині ранку та в другій половині дня дуже практичний прийом, який можна забрати з дому, - поєднати шматочок фрукта з трохи горіхів. Плоди вносять вуглеводи, тобто енергію; а горіхи забезпечують білок і жир. Наприклад, яблуко та жменька мигдалю, банан та трохи волоських горіхів, сезонні фрукти, а також це може бути родзинки, зневоднені фрукти, трохи кураги або фініків або інжиру в поєднанні з фундуком, мигдалем, волоськими горіхами, кеш'ю, фісташками тощо., оскільки таким чином збалансований глікемічний індекс, який є таким високим для більшості фруктів.

За допомогою цієї комбінації фруктів із сухофруктами, закуска, яка дає вам енергію протягом декількох годин, а також не товстіє.

І це, звичайно, загальні рекомендації, деякі підстави, на яких ви повинні потім навести деталі кожного, якщо ви проводите протизапальну або лужну дієту, кетогенну або кетоподібну дієту або дієту відповідно до крові група або дієта для зміцнення імунної системи, здоров’я кишечника, здоров’я суглобів тощо. Звичайно, є багато нюансів, але з цим у вас вже є хороша база, над якою можна працювати.

Якщо ви хочете дізнатись більше про комбінування їжі, ми опублікували "Посібник з поєднання продуктів харчування" що ти можеш знайти тут .