Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

розрахувати

Дощ Сьогодні він залишив мені запит у дописі Скільки гідратів я можу взяти? про те, як обчислюються вуглеводи в продуктах, придатних для дієти Дюкана, таких як королівські дріжджі.

Чому ми розраховуємо гідрати

Хоча для дотримання дієти достатньо дотримуватися загальних рекомендацій П'єра Дюкана щодо підходящих продуктів, ми також можемо провести більш детальний контроль щоб не перевищувати 12 грамів вуглеводів у кожному прийомі їжі та щоб механізм спалювання жиру працював оптимально.

Загальна кількість гідратів та NET гідратів

Доктор Альваро Кампійо, автор книги "Вся правда про дієту Дюкана", сказав нам, що для розрахунку вуглеводів ми не використовуємо загальні вуглеводи, оскільки вони входять до комплекту, а ми повинні взяти до уваги чисті вуглеводи: тобто взяти значення вуглеводів і відняти клітковину. Це робиться тому, що клітковина не засвоюється, це не цукор і не крохмаль, і перш за все тому, що клітковина змушує решту гідратів менше впливати на втрату ваги.

Як ми обчислюємо вуглеводи

Це набагато простіше, ніж здається. Як приклад ми збираємося розрахувати гідрати в столовій ложці кукурудзяного крохмалю (20 грам, один переноситься)

  1. Ми беремо до уваги значення гідратів і клітковини (Якщо його немає в упаковці, загляньте в Інтернет: "харчові цінності кукурудзяного крохмалю"
  2. Ми віднімаємо клітковину з вуглеводів, отже, у нас є гідрати NET: у випадку з кукурудзяним крохмалем він містить 88 грамів вуглеводів і 0,60 волокон, отже, чисті вуглеводи складають 87,4
  3. Ми також повинні перевірити, чи вони складають 100 грам або на порцію: якщо вони на порцію, ми беремо до уваги розмір порції (5 грамів, 40 грамів тощо) У кукурудзяному крохмалі вони по 100 грам
  4. Ми ділимо чисті вуглеводи на 100 або на розмір порції якщо значення на порцію. Для кукурудзяного крохмалю: 87,4/100 = 0,87
  5. Ми множимо на грами, які ми збираємось використовувати: у цьому випадку на 20 грам кукурудзяного крохмалю 0,87 х 20 = 17,4 Це кількість гідратів, яку має столова ложка кукурудзяного крохмалю.

Королівські дріжджі містять 6 вуглеводів на 16 грамових пакетиків (один пакетик - столова ложка дріжджів), 3 чисті вуглеводи на кожну 1/2 столової ложки та 1,5 або 2 на маленьку чайну ложку, залежно від того, наскільки ви наповнені.

Вівсяні та пшеничні висівки

Іноді волокна вже віднімаються від загальної кількості гідратів: ось що відбувається з пшеницею та вівсяними висівками Меркадони Hacendado. Ми знаємо це, оскільки додавання всіх значень, що відображаються в таблиці харчових даних, складає 100 або менше 100 (а вони для 100 грам). У цьому випадку ми пропускаємо другий крок, оскільки це вже зроблено в пакеті.

Щоб знати, скільки грамів висівок у столовій ложці, ми маємо зважити. Я використовую цифрову мірну ложку, яку придбав на eBay менш ніж за 6 євро (з урахуванням вартості доставки). Тож я знаю

  • для вівсяних висівок: повна столова ложка важить 15 грам і містить 6,6 вуглеводів
  • для пшеничних висівок: повна столова ложка важить 7 грам і містить 1,5 вуглеводів нетто.

Насіння льону, чіа та кунжуту

Я вже говорив вам, що вони підходять для Дюкана з Круїзу, що вони не вважаються переносимими і що рекомендована порція - одна столова ложка на день і що три типи насіння можна поєднувати.

  • Насіння льону:0,1 - 0,2 нетто вуглеводів на совок. (100 грамів містять 29 грамів вуглеводів і 28 грамів клітковини. Столова ложка містить від 15 до 18 грам насіння)
  • Насіння чіа: 0,5 вуглеводів нетто на столову ложку. (100 грамів містять 43,8 грама вуглеводів і 37,7 клітковини. Столова ложка містить 9 грамів насіння)
  • Насіння кунжуту: 1 чистий гідрат на столову ложку. (100 грамів мають 23,4 грама вуглеводів і 11,8 клітковини. Столова ложка має 9 грамів насіння) ** Будьте обережні з кількістю, оскільки кунжут багатий жиром, 9-грамова столова ложка має 4,5 жиру.

Овочі та зелень

У більшості є від 5 до 6 грамів загальних вуглеводів, але оскільки вони дуже багаті клітковиною, врешті-решт 100 грам овочів забезпечують від 1 до 2 чистих гідратів, як нам сказала дієтолог Монсе Пугбер.

Найцікавіше те, що серед овочів, дозволених для дієти Дюкана, овочі, дозволені як приправа на всіх фазах дієти, включаючи дні ПП та фазу атаки, є ті, у яких найбільше гідратів:

  • Цибуля, 1,5 чистих вуглеводів на столову ложку
  • Помідори, 1,5 чистих вуглеводів на столову ложку
  • Смажений червоний перець, 1,5 чистих вуглеводів на столову ложку
  • Зелений перець, 0,5 нетто вуглеводів на столову ложку
  • Часник, 1 чистого гідрату на кожен зубчик часнику
  • Огірок маринований, менше 0,5 нетто вуглеводів на совок

(Столова ложка подрібнених овочів важить від 20 до 30 грамів, залежно від овоча, а зубчик часнику великих розмірів важить 4 грами)

Молочні продукти: молоко, йогурти, сири

Вони є одним з найважливіших джерел вуглеводів у нашому раціоні.

  • Рідке або сухе молоко забезпечує найбільше гідратів: від 10 до 12 чистого гідрату на кожну склянку молока або на 3 столові ложки не дуже повно сухого молока.
  • Йогурти містять від 4 до 7,5 вуглеводів на кожну чашку 125 грамів.
  • Нежирний сир: близько 4 вуглеводів на 100 грам, залежно від марки.

  • Свіжий збитий сир: 3,5 вуглецю нетто на 100 грам, 7 вуглеводів нетто на половину ванни.
  • Йогуртовий сир: Я вважаю, що 3 вуглеводи чисті чи менше на 100 грам.
  • Сир типу Бургос: від 1 до 3 вуглеводів нетто на 100 грам, залежно від марки.

Соуси

Серед соусів, дозволених з фази атаки, найсвітліші

  • Гірчиця діжонська без цукру (Maille): 0,5 вуглеводів нетто на чайну ложку гірчиці, виміряно десертною ложкою
  • Соєвий соус без цукру (Кіккоман): 1,5 вуглеводів нетто на кожну столову ложку
  • Зелений Моджо або Моджо Пікон (домашній): 0,5 гідрату на столову ложку
  • Аліоллі Дукан (домашнє): 1 чистий гідрат на столену ложку

М'ясо, риба, курка, яйця

У них є білки, жири та вода, але вуглеводів немає. Не хвилюйся, з цими нічим ні рахувати, ні обчислювати.

Підсумовуючи

Якщо ми хочемо, щоб у кожному з наших прийомів їжі як у ПП, так і у ФВ було менше 12 грамів чистих гідратів, Слід стежити перш за все за вівсяними висівками, кукурудзяним крохмалем, молоком і взагалі за всіма молочними продуктами. Мабуть, найцікавішим є кукурудзяний крохмаль: якщо ми використовуємо столову ложку для рецепту (який переносимо) і ми не хочемо переборщувати з вуглеводами, нам доведеться розділити цю страву на два прийоми їжі, тому що одна столова ложка кукурудзяного крохмалю - це вже понад 12 грамів вуглеводів.

Будь-яка інша їжа, яку вам цікаво розрахувати?

Залиште мене в коментарях, і ми подивимось на це.

  • Детальніше про насіння, дозволених у дієті Дюкана
  • Максимум гідратів у ПП та ПВ, за Альваро Кампійо