Від A.Vogel ми розробили кілька порад, щоб скласти ідеальну дієту без глютену для людей з целіакією і, таким чином, підтримувати збалансоване харчування.

Целіакія - це хвороба, якою страждає від 1 до 3% світового населення, згідно з даними Федерації целіакійських асоціацій Іспанії (FACE), за оцінками яких в Іспанії близько 450 000 людей з целіакією, більшість жінок. Однак 75% тих, хто страждає нею, не діагностують через такі фактори, як труднощі в їх оцінці або незнання цього стану.

Целіакія - це системне аутоімунне захворювання, спричинене глютеном та пов’язаними з ним проламінами, яке вражає людей із генетичною схильністю, як це визначено в FACE.

Клейковина - це аморфний білок, який присутній у насінні злакових культур, таких як пшениця, жито, спельта, ячмінь та тритикале - гібрид пшениці та жита. Він надає хлібу та випіченому тісту об’ємності та пухнастості, а також еластичність та вигляд тіла, тому його високо цінують у харчовій промисловості. Однак він не забезпечує вітамінами або мінералами, тому, виключаючи його з раціону, це не призводить до жодної харчової недостатності.

Причина целіакії невідома, хоча відомо, що генетичні, екологічні та імунологічні фактори сприяють її розвитку. Вживання глютену спричиняє у целіакії запалення тонкої кишки та дискомфорт у травному тракті, хоча кількість вживаних злаків є мінімальним. Це закінчується пошкодженням слизової оболонки кишечника та ворсинок, отже, поживні речовини, які ми їмо, не можуть засвоюватися належним чином.

Від A.Vogel ми розробили кілька порад, щоб скласти ідеальну дієту без глютену для людей з целіакією і, таким чином, підтримувати збалансоване харчування.

Їжте загальну їжу

целіакії

Це всі ті, які за своєю природою не містять глютену, оскільки вони є природними і не перероблялись, тому вони є найбільш рекомендованими при складанні дієти без цього білка. Загальні продукти - це свіжі фрукти та овочі, органічні яйця, синя риба, горіхи тощо.

Включіть в раціон конкретні продукти

Вони створені виключно для людей, хворих на целіакію, таких як безглютенові макарони або хліб. У них злакові з глютеном та їх похідними замінені іншими поживними речовинами, придатними для людей, які страждають цією хворобою. Найкраще, у цих випадках, це вибір конкретних продуктів, які є цільнозерновими та мають маркування "без глютену".

Однак, щоб зберегти ті ж характеристики, що і звичайний аналог, іноді вони додають інші інгредієнти, такі як жири або цукор, щоб задовольнити їх потреби, тому важливо бути обережним з цими продуктами, не зловживати ними та завжди добре перевіряти маркування.

Не приймайте перероблену та сипучу продукцію

Оброблені та напівфабрикати не слід вживати, насправді, ні в якому разі, через кількість калорій, жирів та цукру, які вони містять. Але у випадку людей з целіакією це також може становити більший ризик, оскільки вони можуть містити глютен.

З іншого боку, целіакія повинна уникати сипучих або кустарних продуктів, оскільки, оскільки вони не мають маркування, інгредієнти, з якими вони виготовлені, не можуть бути перевірені. Крім того, під час його підготовки міг статися певний тип перехресного забруднення.

Остерігайтеся перехресного забруднення

Запобігання забрудненню продуктів, що не містять глютену, продуктами, які їх містять, є одним з основних правил для кожного целіакію. Ресторани - це місця, де іноді трапляються такі ситуації. Це тому, що, незважаючи на те, що у багатьох із них є в меню страви, придатні для целіакії, вони можуть використовувати однакові контейнери, наприклад, для всіх страв, з клейковиною та без неї; або не чистить їх належним чином. Але також необхідно проявляти вдома граничну обережність, зберігаючи їжу без цього білка на різних полицях та правильно прибираючи весь кухонний посуд.

Замініть дерево іншими матеріалами

Дерево є дуже пористим матеріалом, тому користуватися кухонним начинням з цього матеріалу не рекомендується людям з целіакією, оскільки очистити їх і видалити всі сліди клейковини буде складніше. Тому важливо, щоб обробні дошки та будь-який інший кухонний інструмент, наприклад, ложки, були виготовлені з металу, силікону або інших матеріалів.

У будь-якому випадку, якщо у вас є сумніви щодо того, чи є в їжі клейковина чи ні, краще не ризикувати і не споживати. Коротше кажучи, єдиним ефективним методом лікування целіакії є безглютенова дієта протягом усього життя, що є несумісним із насолоджуванням смачними, корисними та збалансованими стравами.

Очисна дієта?

Очищення допомагає нам вивести токсини та відновити рівновагу

Тиждень оздоровлення Biotta: тиждень очищення соку Biotta. Чисті соки та 100% органічні

Енциклопедія рослин

Тут ми зібрали інформацію про властивості та традиційне використання лікарських рослин, щоб глибше зрозуміти світ рослин.

Блог A.Vogel:
природні та здорові

Поради щодо наснаги та здоров’я для здорового життя!

Для більш здорового, природного та щасливого способу життя

Альфред Фогель - Відкрийте для себе виняткову та захоплюючу людину

Природа забезпечує нас усім необхідним для захисту та збереження здоров’я