Жоден з жирів не можна кваліфікувати як шкідливий, якщо ми вживаємо його в розумній кількості. Однак наша дієта занадто насичена - погані жири, тому що ми їмо багато м’яса, копчених продуктів, нежирних молочних продуктів та сиру. Надмірне споживання насичених жирів має свої небажані наслідки у вигляді збільшення ваги та зміцнення судин. Ненасичені - корисні жири, навпаки, недостатньо представлені в нашому раціоні.

вигадна

Один грам жиру містить 9 калорій, 1 г цукру містить 7 калорій, а 1 г білка містить 4 калорії. Клітини організму отримують енергію переважно за рахунок спалювання жирів і цукрів. Однак не вся енергія з їжі, яку ми споживаємо, використовується організмом, тому що ми багато їмо і дуже мало рухаємось. Тук. які ви їли і не вживали, зберігатимуться на 100% в організмі. У разі цукру це 75%, а у випадку білків надлишок зберігається у вигляді жиру лише з великими труднощами.

Нашому організму потрібні жири. Вони є частиною клітин і важливим середовищем для багатьох речовин. Жиророзчинні вітаміни не потрапляли б у кров без жиру. Важливо вживати здорові жири і це жири, які ми називаємо ненасиченими. Вони рослинного походження і повинні складати 80% усіх жирів, які ми їмо. Дуже здорово їсти оливкову олію холодного віджиму. Ви не повірите, як якість жирів змінюється при термічній обробці. Термічно оброблені жири для нас буквально токсичні. Можна сказати, що будь-який жир, який певним чином модифікований - сильно нагріті жири, або багаторазове нагрівання жирів, щоб зробити їх прозорими і без запаху, гідрування жирів - маргаринів, затверділих жирів, шкідливий для нашого організму, а також містить багато вільні радикали.
Тваринні жири насичені і викликають багато проблем зі здоров’ям . Слово холестерин сьогодні, мабуть, знайоме кожному. До 90% холестерину виробляється самим організмом. Холестерин є будівельним елементом клітинної стінки, і тому зниження рівня холестерину в їжі не має великого впливу на рівень холестерину в крові. Важливо, щоб ми вживали якісні жири з високим вмістом ненасичених жирів, їх джерелом є рослини та морепродукти. Інші жири - це лише джерело енергії.

Які продукти містять ненасичені жирні кислоти - корисні жири.

Джерела поліненасичених жирних кислот у харчуванні людини різноманітні. У великій кількості вони є в їстівних рослинних оліях (соняшник, ріпак, соя, кукурудза). До їх джерел належать олійні культури (горіхи, горіхи, мак, кунжут) та листові овочі. Однак вони не тільки містяться в рослинах, але вони є багатим і недооціненим ресурсом морські та прісноводні риби, морські ссавці та інші морські тварини. Вони містять дві важливі ненасичені жирні кислоти, яких немає в інших продуктах харчування. Якщо ми хочемо забезпечити свій організм повним спектром необхідних жирних кислот, ми повинні обов’язково збільшити споживання риби у своєму раціоні, принаймні раз на тиждень.

М'ясо 100г

% енергії від жирів

Загальна ккал

Загальний жир у (г)

Насичені жири (г)


Перетравлення жирів починається і закінчується в тонкому кишечнику.

Жири розщеплюються на більш прості частини за допомогою ліпази, яка виробляється головним чином у підшлунковому соку та тонкому кишечнику. Шлунок допомагає засвоювати жири, відокремлюючи інші поживні речовини від жиру шляхом механічної обробки їжі. Солі жовчних кислот також допомагають розщеплювати жири в тонкому кишечнику, сприяючи розподілу жиру на дрібні краплинні утворення. Там вони потім ферментативно розщеплюються до триацилгліцеринів, діацилгліцеринів, момоацилгліцеринів аж до гліцерину та жирних кислот.

Як не вмиватися жирами.

Потрібне споживання жиру. Не тільки для здоров’я чи росту м’язів, але навіть для схуднення. Є Добре забезпечити надходження приблизно від 15 до 30% загальної енергії з жиру. Якщо ви намагаєтеся регулювати споживання енергії, це може означати, що ви споживаєте напр. 10000 кДж. Ця енергія повинна складатися з приблизно 80 грамів білка (14%), 330 грамів вуглеводів (56%) і 80 грамів жиру (30%). (Це графік надзвичайно обережного зниження ваги при звичайних видах спорту, це не приклад спортивного харчування!) Існує кілька подібних графіків - наприклад, втрачати жир і додавати білок або вуглеводи, залежно від того, що хтось очікує від дієти та те, що виконує спортивна діяльність.

Кількість 80 грамів жиру на день є порівняно легко з’їсти - просто з’їжте нормальну порцію смаженого сиру з картоплею фрі та порцію майонезу. (Енергія такої порції становить майже 5000 кДж) На жаль, такого жиру слід уникати! Це неякісний жир, спалений і в основному тварина.

Тваринний жир повинен складати лише 10% від загального споживання жиру. В ідеалі ви повинні брати лише кілька грамів жиру з сиру, м’яса, бекону та ковбас у вашій добовій дозі жиру. Бажано, щоб ви поглинали рослинний жир, і навіть, якщо це можливо, такий, який має найкращий можливий вміст ненасичених жирних кислот. Підходящим прикладом може служити оливкова олія (холодного віджиму). Якщо є можливість, слід використовувати його навіть на морозі - точніше - не слід надто напружувати його перед споживанням. Краще капати його на салат або іншу їжу. (Наприклад, для хліба.) Якщо ви не гидуєтесь, можете випити його безпосередньо.

Зменшіть жир: їжте менше жиру, переважно насичені, тваринного походження та тропічні рослинні олії, такі як кокосова та пальмова. Це означає обмеження споживання таких продуктів, як гамбургери, салямі та жирні сири. Для приготування використовуйте рослинні олії, такі як оливкова та соняшникова, а не вершкове масло, мазь та шкварки. Як у спорті, так і в харчуванні серця, споживання жиру має бути обмежене до 25-30% від загального споживання енергії, а якщо у вас високий рівень холестерину, бажано ще більше зменшити цю частку (до 20%).
Прочитайте інформацію про їжу: Харчова інформація про продукти може допомогти оцінити тип і кількість жиру. Потім ви можете використовувати цю інформацію для вибору продуктів, які відповідають потребам вашого організму.

Якщо ви хочете схуднути, натисніть і заповніть наступну форму