Будь-яка господиня рано чи пізно стикається з необхідністю розморожувати напівфабрикати з м’яса, риби, курки та фаршу. Звичайно, якщо у вас є час, тоді льодові продукти виходять попереду. Але плани можуть змінюватися, і через різні обставини доводиться вдаватися до надзвичайних заходів...

безпечно

Існує багато варіантів розморожування м’яса та інших продуктів, зокрема:

  1. У холодильнику - найдовший і найбезпечніший;
  2. При кімнатній температурі;
  3. У крижаній воді;
  4. За допомогою солоної або солоної води;
  5. У мікрохвильовці;
  6. У гарячій воді;
  7. У батареї.

Останні два методи небезпечні та можуть спричинити швидке погіршення якості продукту. Їх можна використовувати лише в крайніх випадках і відразу готувати м’ясо або курку.

Як швидко розморозити м’ясо в домашніх умовах.

Найпростіший спосіб розморозити м’ясо в мікрохвильовці. Більшість із цих кухонних блоків мають відповідну функцію. Однак цей спосіб розморожування напівфабрикатів має суттєві недоліки:

  • Великий шматок м’яса нерівномірно розморожується, його потрібно постійно перевертати;
  • Маленькі шматочки можна частково приготувати;
  • Коли розморожування вологи втрачається дуже швидко, готове блюдо буде не таким смачним.

Якщо соковитість не є критичною, тоді слід розглянути цей варіант. Але давайте розглянемо, як можна швидко розморозити м’ясо без мікрохвильовки...

Ще трохи, але, зберігаючи смакові та харчові властивості, м’ясо розморожують у воді. Температура рідини повинна бути якомога нижчою. Краще шматками льоду. Заморожений шматок слід помістити в герметичний пакет, потім у досить глибоку ємність. Потім його наповнюють до верху крижаною водою.

Час розморожування буде залежати від початкової ваги та обсягу деталі. Зазвичай це близько трьох годин. Воду слід регулярно міняти або підставляти ємність з м’ясом під проточний кран.

Не ставте м’ясо в гарячу воду. Інакше може статися так, що зовнішня частина шматка майже звариться, а внутрішня частина залишиться холодною. Якщо готувати його таким чином, ви отримаєте напівпечене блюдо, небезпечне для тих, хто намагається його з’їсти.

М'ясо можна розморозити сіллю або в дуже солоній воді. Розчиніть його в невеликій кількості води і покладіть розгорнутий шматок. Сіль сприяє швидкому теплообміну, розморожування відбувається рівномірно і досить швидко.

Ефективний метод розморожування: у паровій лазні або в пароварці. Подрібніть шматочок м’яса на менші шматочки і помістіть їх у відповідну ємність. Уважно стежте, щоб він не приготувався під час розморожування.

Найдовший спосіб розморожування - спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі. Ви можете відразу дістати м’ясо з морозильної камери і помістити його біля радіатора. Розморожений таким чином слід готувати негайно.

Варіанти розморожування курки та курячого філе.

Ціле куряче м’ясо та окремі його частини, як і майже все. Це смачно у будь-якій формі, і це завжди доречно. У святкові дні, у будні, для ароматного бульйону та ситної другої страви. Цю птицю легко приготувати, навіть недосвідчена господиня впорається з більшістю рецептів.

Кури продаються в замороженому та охолодженому вигляді. Але навіть якщо ви купили свіжу птицю, ви можете тримати її в морозильній камері. Термін його служби збільшується до шести місяців. І стейки, і інші частини чудово підходять для морозильної камери.

Як швидко розморозити фарш

Свіжий фарш зберігається недовго, в холодильнику, не більше доби. Справа в тому, що бактерії активно осідають на такому сильно подрібненому продукті, і процес можна зупинити або термічною обробкою, або заморожуванням...

Підготовлену до випуску в морозильну камеру, начинку слід упаковувати невеликими порціями. Кожну частину потрібно скласти в окрему упаковку для плавного заморожування та розтікання. У плоскому вигляді фарш не тільки компактно зберігається, але і швидше розморожується.

Оскільки фарш не потребує соковитості цілого шматка, цілком прийнятно його швидко розморозити: в мікрохвильовці, в теплій воді, на пару, біля радіатора. Крім того, якщо фарш готувати для запікання, його можна розбити на шматки і відразу покласти в розігріту сковороду.

Заморожені напівфабрикати з фаршу можна відразу приготувати в морозильній камері. Але в той же час температура не повинна бути високою, щоб половина котлет встигла просмажитися. Для соковитості спочатку швидко доведіть деко до золотисто-коричневої скоринки, а потім запікайте в духовці.

Правила розморожування м’яса.

Розморожуючи м’ясо, потрібно пам’ятати головне правило: чим повільніше процес, тим якісніше і смачніше буде їжа. Швидке розморожування призводить до втрати вологи, смаку та харчових властивостей продукту.

Коли вода в м’ясі тане, з м’яса виходить інтерстиціальна рідина, і соковите м’ясо не спрацює. Те саме стосується мікрохвильовки. У мікрохвильовій печі через нерівномірний нагрів шматок можна приготувати, а деякі залишаються замороженими.

При заморожуванні на м’ясі утворюються кристали льоду. Чим швидше і глибше лікування холодом, тим вони менше. При швидкому нагріванні кристали, не встигаючи розтанути, виходять із шматка, рвуть волокна і викликають виділення вологи.

Більш істотний недолік швидкої відлиги в спеці: кілька мікроорганізмів сидять на шматку м’яса. У сприятливому середовищі вони швидко починають розмножуватися. Загрози спричинити серйозне отруєння.

Щоб уникнути проблем зі здоров’ям і отримати смачне м’ясне блюдо, необхідно дотримуватися наступних правил розморожування:

  1. З морозильної камери заздалегідь береться шматок льоду і поміщається в холодильник;
  2. Час розморожування в холодильнику залежить від початкової ваги; чим важче, тим довше;
  3. Вийміть упаковку та помістіть м’ясо або птицю у відповідну ємність, щоб уникнути псування інших продуктів;
  4. Коли шматок м’яса або птиці практично розморожений, ви можете дістати його з холодильника і продовжувати розморожування при кімнатній температурі;
  5. Повністю розморожений шматок слід вимити в теплій воді і висушити паперовим рушником;
  6. Після цього слід негайно переходити до варіння, максимальний термін зберігання розмороженого м’яса - 6 годин;
  7. Ні в якому разі не можна заморожувати м’ясо! Бактерії на його поверхні вже почали активно розмножуватися і холод не допоможе впоратися з ними, не ризикуйте своїм здоров’ям.

Рецепт сирного курячого супу урізноманітнить ваше щоденне меню, читайте тут.

Якщо ви не знаєте, як приготувати теляче серце в сметані, обов’язково відвідайте https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kak-prigotovit-govyazhe-serdtse.html

Секрети правильної заморозки.

Заморожування продуктів дозволяє продовжити час зберігання до одного року. Якщо є досить велика морозильна камера, це дозволяє вирішити проблему сезонної закупівлі продуктів, не вдаючись до її консервації...

Заморожені продукти зберігають усі корисні властивості свіжих продуктів. Також у морозильній камері ви можете зберігати напівфабрикати, заправки для супів та м’ясо з грудками. Правильна вкладка дозволяє не тільки зберегти, але і легко та швидко розморозити все, що зберігається в морозильній камері.

Обов’язково дотримуйтесь правил роздільного зберігання напівфабрикатів. Фрукти та овочі слід зберігати окремо від м’яса, птиці та риби. Це запобіжить утворенню дивних запахів.

Перед тим, як помістити м'ясні продукти в морозильну камеру, потрібно підготувати:

  • Зніміть вакуумну упаковку;
  • Нарізати невеликими порціями;
  • Розділіть їх на окремі мішки з морозильною камерою;
  • Великі шматки м’яса і птиці слід ретельно промити і висушити;
  • Потрібно заморожувати на повну потужність, багато сучасні морозильні камери мають функцію «шокового заморожування», обов’язково використовуйте її;
  • Підпишіть пакети продуктів.

Заморожуйте та розморожуйте м’ясо та птицю згідно з правилами, і тоді на вашому столі завжди будуть смачні страви.