Ви любите гостру їжу? Ви хочете здоровіший кишечник? Що ж, якщо ви придивлялись до банок з кімчі, які з’являються в супермаркетах, майте це на увазі: традиційна корейська страва пропонує численні переваги для вашого здоров’я, для вашого шлунка та багато іншого.

стилем

Не знаєте, що насправді є кімчі? Виготовлений шляхом бродіння капусти, кімчі схожий на азіатську версію квашеної капусти, основний продукт німецької дієти протягом тривалого часу. Однак, хоча квашена капуста, як правило, готується з білокачанної капусти та заправляється кмином; Кімчі, навпаки, використовує китайську капусту і заправляється часником та пастою чилі.

Незважаючи на різницю в інгредієнтах та смаках, обидва вони вже давно включені у традиційну кухню, і це не даремно. Ці ферментовані страви - це простий, низькокалорійний спосіб збільшити споживання овочів і навантажити на зміцнюючі здоров’я бактерії, також відомі як пробіотики.

7 найкращих переваг для здоров'я

Незалежно від того, чи ви вже споживаєте кімчі в кожному салаті, чи ніколи в житті не купували баночку, ви стикаєтесь із стільки користю для здоров’я.

Це корисно для вашого кишечника

Як і інші ферментовані продукти та овочі, кімчі багатий корисними пробіотиками. Ці здорові для вас бактерії пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я, які всі починаються в травному тракті. .

Вживання його в їжу може допомогти поліпшити баланс корисних і поганих бактерій в кишечнику, що в кінцевому рахунку принесе користь здоров’ю кишечника.

Може покращити ваше імунне здоров’я

Не дивно, що переваги травлення переносяться і на вашу імунну систему. Пробіотики в кімчі корисні для імунної функції, оскільки більша частина цієї функції відбувається в кишечнику. Коли ваша кишка в хорошій формі, імунна система може працювати краще.

Може допомогти знизити рівень холестерину

Хоча точний зв’язок між кімчі та холестерином не зовсім зрозумілий, кілька досліджень показали, що люди, які регулярно його їдять, мають нижчий рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ).

Вчені не впевнені, які інгредієнти відповідають за це. Капуста, червоний гострий перець, часник, цибуля-порей, імбир та молочнокислі бактерії - деякі загальновживані інгредієнти.

Поліпшити здоров’я серця

На додаток до підтримки здорового холестерину, він також може покращити ваше серце, збільшуючи рівень антиоксидантів у вашому тілі. Антиоксиданти допомагають стабілізувати пошкоджені клітини, що може прискорити процес захворювання, тому наявність високого рівня антиоксидантів може захистити вас від хронічних захворювань, таких як хвороби серця.

Допомагає при запаленні

Надлишок або хронічне запалення серйозно впливає на ваше здоров’я з часом, а пробіотики можуть мати протизапальну дію на кишечник. Насправді, дослідження на тваринах, опубліковане в Journal of Microbiology, показало, що специфічний штам пробіотиків, виявлений у кімчі, знизив кілька маркерів запалення в кишечнику.

Ви можете покращити здоров’я мозку

Ще один непрямий результат здорового кишечника: мозок працює краще. Збереження травної системи здоровою також важливо для мозку, оскільки кишково-кишкова нервова система в кишечнику взаємодіє з мозком. Цей зв’язок кишечник та мозок вимагає здорового функціонування кишечника.

Це може навіть допомогти при втраті ваги

Очевидно, що вживання кімчі магічним чином не призведе до схуднення. Однак це може бути справді корисним інструментом у вашому здоровому способі життя. Це смачний і низькокалорійний варіант. Люди, як правило, переїдають, коли їхня їжа нудна або м’яка, але коли ми додаємо смачних предметів, легше почуватись задоволеними здоровим розміром порції.

Чи є якийсь мінус у вживанні кимчі?

На відміну від квашеної капусти, її гострота може бути проблемою для деяких людей. Якщо ви чутливі до спецій, використовуйте лише трохи або шукайте варіанти з меншим нагріванням. Варто також зазначити, що ця гостра речовина також може спровокувати кислотний рефлюкс у людей, схильних до цього.

Крім того, деякі люди можуть відчувати здуття живота після вживання ферментованих продуктів, і, враховуючи, що кімчі готується з капустою (іншим індуктором здуття живота), це може викликати проблеми у людей, які, як правило, страждають від газів.

Нарешті, ви просто повинні пам’ятати, що в багатьох продуктах кімчі багато натрію, тому тримайте свої порції під контролем, щоб не перестаратися з сіллю.

Як я сам готую кімчі?

Ви можете знайти цей продукт у багатьох супермаркетах (див. Розділ з охолодженням), але ви можете зробити його і вдома, якщо хочете трохи ризикувати. Хоча кожен рецепт дещо відрізняється, кімчі зазвичай готують з пекінською капустою, сіллю, водою, часником, імбиром, цукром, рибним бульйоном, пластівцями червоного перцю, редькою дайкон та цибулею.

В основному ми подрібнюємо капусту, поєднуємо її з іншими інгредієнтами, закупорюємо в банку і даємо бродити при кімнатній температурі протягом декількох днів. Звідти зберігайте його в холодильнику.