впливає

Смажені котлети, шишки, картопля фрі або картопляні чіпси. Згідно з останніми дослідженнями, згадана категорія солоних та солодких смаколиків може погіршити пам’ять людей похилого віку. Чого слід уникати і які продукти включати в раціон для поліпшення когнітивних функцій?

Що таке погані жири?

За даними недавнього дослідження Каліфорнійського університету, деякі типи жиру можуть пошкодити пам’ять. В основному це так звані трансжирні кислоти, які закупорюють артерії та судини. Навпаки, до здорових жирів, які мають сприятливий вплив на організм людини, належать, наприклад, омега-3 жирні кислоти. Вони зміцнюють серце, судини та покращують роботу мозку, а отже і пам’яті. Транс-жирні кислоти містяться в спалених оліях, у спалених продуктах, смажених продуктах. Наприклад, хоча ми смажимо їжу на рослинній олії, її часте вживання та спалювання спричинює згадані шкідливі жири.

Коли пам’ять втрачається

Окрім стінок судин та артерій, трансжири осідають також у підшкірній клітковині, особливо в області живота, стегон, спини та плечей. Шкідливі жири негативно впливають на роботу мозку. Дослідження обстежувало переважно чоловічу частину населення. Вони вибирали переважно тих хлопців, які люблять жирну і нездорову їжу. У цьому випадку результати мікродосліджень були вражаючими. Смажені нарізки, смажені овочі, а також салати з майонезом спричинили погіршення пам’яті у чоловіків до 10% у порівнянні з чоловіками, які уважно ставилися до складу меню. Не слід забувати, що трансжири містяться також у невеликих кількостях у м’ясі, деяких молочних продуктах та загартованих жирах, продуктах з більш тривалим терміном зберігання, фаст-фудах та напівфабрикатах.

Вони також становлять загрозу для серця

Американська асоціація серцевих хвороб попереджає, що люди похилого віку повинні уникати вживання нездорової їжі. Експерти попереджають, що максимальна рекомендована добова доза трансжирів знаходиться лише на рівні двох грамів на день. Для інших видів жирів, таких як здорові рослинні олії, горіхи та насіння рослин, рекомендується вживати їх у кількості декількох десятків грамів. Нездорові жири також вважаються винуватцем серцевих захворювань або інсульту. Трансжири сприяють окисному стресу. Це стан, спричинений вільними радикалами, які утворюються в організмі людини при частому споживанні спалених олій. Транс-жирні кислоти підвищують рівень шкідливого (ЛПНЩ) холестерину і одночасно забезпечують зниження корисного (ЛПНЩ) холестерину. У людей похилого віку вони можуть викликати атеросклероз, ожиріння, рак товстої кишки, діабет та високий кров’яний тиск.

І як орієнтуватися при виборі жирів?

Насичені жирні кислоти (жири) в основному містяться в тваринних жирах, таких як масло, сало, але також пальмова олія. Вони підвищують рівень холестерину і негативно впливають на серце. Відомо, що ненасичені жирні кислоти є переважно рідкими. У межах цієї категорії знаходиться підгрупа мононенасичених кислот, які містяться в оливковій олії, а також в арахісі. Інша підгрупа поліненасичених жирів включає ті, що знижують рівень холестерину та позитивно впливають на пам’ять, а саме соняшникова олія, насіння рослин. Ці жири містяться також у морській жирній рибі, такі як лосось, скумбрія, сардини, оселедець.