Я знайшов це як дієтичний хліб:
Без дріжджів смачний хліб
17,5 дкг житньої ковбаси
25 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна
15 дкг борошна грем
2 чайні ложки меленого кмину
приблизно 2-2,5 дл теплої води (кількість повністю залежить від борошна)
1 плоска чайна ложка харчової соди
2 чайні ложки клейковини (за бажанням)
1-2 чайні ложки коричневого цукру або меду
1-1 столові ложки насіння грубого помелу за смаком (лляне насіння, насіння кунжуту, насіння соняшнику, гарбузове насіння)
Приготування: Приготування житньої закваски: 5 дкг білого житнього борошна та 6 дкг теплої води (0,06 дл) виливають у мур каструлі, витримують 1-2 дні в теплому місці, іноді змішуючи з чистою дерев’яною ложкою. Потім, якщо воно вже досить пузирчасте, додайте 10 дкг білого житнього борошна і 10 дкг (1 дл) теплої води і знову дозрівайте 1-2 дні. Це повторюється ще двічі, залежно від того, скільки нам потрібно закваски. Готову закваску можна зберігати в герметичному холодильнику 1-2 тижні. Він має характерний кислий запах, як дріжджі.
Для хліба злегка обробіть в мисці борошно, цукор, закваску та воду. Потім ми поміщаємо його в тепле місце, накриваємо і залишаємо час для закваски для роботи. Це може бути кілька годин. Як тільки ми побачимо це як приємний блістер, додаємо всі інші інгредієнти. Ми неміцно замішуємо наше липке тісто і забираємо кілька годин, щоб знову піднятися. Смажимо.
Я випікав у тостері за програмою випічки, але це також, звичайно, добре працює в духовці. Переконайтеся, що кількість води не мала, бо борошно з непросіяного борошна краще вбирає воду. Тісто має бути не надто гарної форми, а досить м’яким і липким. Готувати хліб може здатися складним, але це не так. Лише для першого читання. (Я багато їду і цілими днями ношу з собою закваску. Тож лопата стиглої стиглості дозріває в теплій машині:-)) Я додаю соду в соду в хліб лише для безпеки, але це не псує. Я сподіваюся, це буде смачно.
Я не знаю, як харчуватися, але якщо ви робите цільнозернове борошно набагато здоровішим і не набираєте вагу.
Але якщо ви все одно хочете дієтичний хліб, існує такий тип хліба, який називається фальшивим хлібом, який виготовляється з вівсяних висівок. Вечір також їстівний без провини, звичайно в міру.