великі

  • Автор допису:дієтологи-вегани
  • Публікація публікації: 27 жовтня 2017 р
  • Категорія вступу:Інформація
  • Опублікувати коментарі:Без коментарів

З малих років нас навчали важливості включення бобових у свій раціон, насправді "Середземноморська дієта" складається з регулярного вживання бобових, цільнозернових злаків, оливкової олії, овочів, зелені, фруктів, насіння та горіхів, головним чином.

Але наш сучасний спосіб життя, а також смак їжі з часом змінилися, і, на жаль, населення втратило звичку їсти бобові. У багатьох випадках включення нових продуктів залишало осторонь суть нашого раціону. Тому Міжнародний фонд середземноморської дієти запропонував нову харчову піраміду. Одним з ключових моментів є збільшення споживання бобових, переходячи від 2 до 3 разів на тиждень до вживання бобових кожен день тижня.

І полягає в тому, що бобові - одна з їж рослинного походження з найбільшим вмістом білка. Вони багаті повільно поглинаючими вуглеводами, клітковиною та мінералами, такими як залізо, магній, цинк, кальцій, а також вітамінами, особливо групи В (крім вітаміну В12). Вміст жиру в ньому дуже низький (за винятком сої), і, будучи їжею рослинного походження, вони не мають холестерину.

Крім того, вживання бобових може допомогти зменшити вагу у людей із надмірною вагою або ожирінням, краще контролювати рівень цукру в крові та знижувати рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину. Більшість переваг пов’язані з тим, що бобові містять багато фітохімікатів, яких ми не можемо знайти в продуктах тваринного походження. Регулярне вживання бобових запобігає появі серцево-судинних захворювань і допомагає краще контролювати діабет .

Споживання бобових пов’язане з більшою тривалістю життя незалежно від етнічної приналежності людини. Насправді на кожні 20 г в день бобових, доданих до раціону, смертність може бути зменшена на 7-8%. Подібним чином фітати, що містяться в бобових, можуть допомогти нам мати міцніші кістки, особливо у тих жінок, яким загрожує остеопороз.

Багато людей бояться їсти бобові, бо це викликає у них метеоризм, але ... не хвилюйтеся! Можливо, що починаючи щодня включати бобові в свій раціон, у вас буде більше газу. Це природний процес, ваше тіло не звикло до цього типу клітковини в таких кількостях, але, коли пройде 2 або 3 тижні ... сюрприз! ваше тіло саморегулюється, і все нормалізується.

Наша порада: їжте бобові щодня в рагу, кремах, хумусі, гамбургерах, фалафелі, салатах тощо. Щоб зробити їх трохи більш засвоюваними, ви можете замочити їх на ніч, а потім варити, поки вони не стануть дуже м’якими. Деякі спеції, такі як лавровий лист, кмин, перець, куркума, імбир, гвоздика тощо. допомогти бобовим краще засвоюватися, і, в гіршому випадку, єдине, що вони зроблять, - це зробити страву, яку ви готуєте, смачнішою, тому варто додати спеції, які вам найбільше подобаються, і подивитися, чи почуватиметесь ви таким чином краще.