Багато людей вважають, що ті, хто змінив спосіб життя і худнуть, завжди їдять тільки салати та/або овочі, приготовані на пару.
Більше того, я йду далі, самі особи, що змінюють спосіб життя, бояться традиційної їжі, тому напр. з овочів, оскільки хороша угорська практика згущувати овочі ривками або піною, що в основному означає багато жиру та вуглеводів, і ці (також) відігравали/можуть зіграти роль у ожирінні.
Це частково відповідає дійсності, але потрібно знати, що овочі також можна готувати здоровим способом, що сприяє способу життя.
Сьогодні у вас є безліч варіантів: дієтичні овочі можна робити з невеликим вмістом жиру або зовсім без нього, а ви можете згустити їх іншими креативними методами, щоб вони не були ні вгодованими, ні шкідливими для здоров’я.
Дієтична сочевиця, зварена на вівсяному борошні
Концентрація дієтичних овочів здоровим способом, шляхом борошняного борошна
Метод нежирного загущення, коли ми посипаємо дієтичне борошно на приготовані овочі і швидкими рухами змішуємо їх з овочами.
Його також називають сухим ривком у шеф-кухарських колах.
Метод не новий, коли я пішов до практики кулінарії наприкінці 90-х, його вже навчили (насправді навіть раніше), він просто якось не так поширився в угорській кухні, як традиційний ривок.
Важливо не варити овочі у великій кількості води під час розсипання борошна, просто використовуйте стільки, скільки воно покриває овочі (якщо ви готуєте у великій кількості води, потрібно посипати багато борошна, а це означає додаткові вуглеводи).
Якщо ви хочете зробити овочі більш жирними, змішайте натуральний йогурт, кефір або нежирну сметану.!
Концентрація дієтичних овочів з піною
Дієтичне піноутворення означає змішування дієтичного борошна з молочним продуктом, бажано з низьким вмістом жиру, та додавання його до овоча.
При цьому методі бажано не додавати піну безпосередньо до овочів, а вийняти її з овочевого бульйону, а потім спочатку змішати піну без сучків і вилити на овочі. (Це називається тепловою компенсацією, що важливо для того, щоб овочі не злипалися.)
Оскільки піноутворення є методом згущення з низьким вмістом жиру, ніж ривком, обов’язково використовуйте якомога молочні продукти з низьким вмістом жиру (натуральний йогурт з низьким вмістом жиру, можливо, нежирна сметана, кефір).!
Замість білого борошна використовуйте дієтичне борошно!
Список дієтичного борошна, яке можна використовувати замість білого борошна
Який вміст вуглеводів у дієтичному борошні?
Піноутворення може працювати і без борошна, оскільки сметана, яка використовується для піноутворення, також загусає сама по собі, не потрібно класти в неї борошно, але в цьому випадку також важливо зробити свій овоч з мінімальною кількістю рідини.!
Ви можете використовувати рослинні вершки замість молочних продуктів, або якщо ви споживаєте молочні продукти, використовуйте натуральний грецький йогурт, кефір або нежирну (12%) сметану.
Концентрація з дієтичним ривком
Традиційна яєчня виготовляється з жиру та білого борошна.
Смажте борошно на невеликій кількості жиру, масла або олії, яке потім змішують без сучків з невеликою кількістю води або овочевого бульйону і додають до овочів.
Ви можете сказати, що таке 3-4-5 dkg білого борошна, яке йде в горщик з овочами?
Ну, кількість такої кількості білого борошна насправді не дуже багато, але вміст вуглеводів у білому борошні високий і швидко всмоктується, що спричиняє раптове підвищення рівня цукру в крові та ожиріння.
Тільки підраховуйте згодом! >>> Додавання в їжу 1 столової ложки пшеничного борошна (близько 20 г) додає до їжі більше 15 г вуглеводів!
До того ж, якщо поєднати це з великою кількістю жиру, це вже готова калорійна бомба!
Як зробити традиційний ривок, і його роблять овочі?
- дрочити без борошна немислимо, але замість білого борошна можна використовувати дієтичне борошно, напр. борошно вівсяне, борошно з вуглеводами, борошно пшеничне цільнозернове/пшеничне борошно спельти!
- вживати менше і здоровіших жирів, напр. кокосова олія/кокосова олія, качиний жир, масло, оливкова олія !
Дієтичні овочі, які можна концентрувати дієтичним смаженням або борошняним борошном:
- дієтичні овочі з кабачків
- гарбузова дієта
- дієтичні овочі зі шпинату
Дієтичні овочі концентруйте здоровими, без борошна та відривистими
Згущення дієтичних овочів здоровими, без борошна, зі своїм матеріалом
Один з найпростіших методів - згустити свій раціон власними інгредієнтами.
Тож загустіть овочі з собою: коли овочі розм’якнуть, вийміть приблизно 1/3 частини, розгладьте і вилийте назад у каструлю. Щоб зробити кремовим, можна змішати ложку-дві нежирної сметани або натурального йогурту.
Однак це працює не з усіма овочами, його можна загустити лише дієтичними овочами з більшим вмістом крохмалю (і в той же час вищим глікемічним індексом). Наприклад, ви не можете загустити цукіні чи гарбуз самі по собі, оскільки вони мають низький вміст крохмалю.
Важливо. Якщо ви хочете загустити овоч самим собою, завжди готуйте овочі з меншою кількістю води, ніж із традиційним приготуванням овочів.!
За допомогою цієї техніки ви можете значно зменшити вміст жиру та вуглеводів у вашому раціоні.
Дієтичні овочі, що конденсуються, включають:
- дієтичний суп із зеленого гороху
- дієтичні морквяні овочі
- дієтична сочевиця
- дієтичний жовтий гороховий овоч
Концентрація без борошна, з овочами з більшим вмістом крохмалю:
Якщо ви готуєте одну-дві картоплі в овочі, ви можете використовувати їх як загусник, розбивши їх.
Цей метод, навпаки, не грає з дієтичними овочами.
Замість картоплі готуйте в овочах моркву, солодку картоплю, селеру, пастернак ... тощо., вони загуснуть так само, як ніби ви поклали туди картоплю.
Цей метод можна використовувати, наприклад, для приготування салатних овочів або овочів з капусти.
Прості, смачні ідеї дієтичного обіду, рецепти ТУТ >>> Рецепти дієтичного обіду
Дієтичні овочі, здорові для здоров’я, сконцентруйте за допомогою вівсяних пластівців або вівсяних висівок
Ви можете покласти вівсяні висівки в пінопласт або ривки (що саме по собі чудово для загущення) і вівсяні пластівці.
THE в вівсяних висівках він має повільно поглинаючі вуглеводи (БІЛЬШЕ про повільно поглинаючі вуглеводи ТУТ) і містить значно більш цінний матеріал, ніж тонко оброблене борошно, оброблене в мозку, а також має більший вміст клітковини.
Здорові методи ущільнення також включають з вівсянкою стиснення. У цьому методі ми додаємо кілька ложок пластівців до майже готової їжі і даємо їй розм’якшитись, набрякнути і взяти на себе смак їжі на останньому етапі приготування. Дуже легкий розчин для ущільнення без грудок.
Таким чином овоч буде смачно вершковим, а смак вівсянки або вівсяних висівок взагалі не буде домінуючим.
Тож загалом скрембування або піноутворення може бути здоровішим, якщо замінити борошно та жир на більш здорові, але краще використовувати сам овоч як загусник, якщо у вас є овочі з правильним вмістом крохмалю.!
Таким чином, овочі та домашні ароматизатори, відомі з дитинства, можуть бути включені у ваш раціон, не завдаючи шкоди вазі.!
Ця стаття була складена:
Щоб написати допис, окрім власних знань та досвіду, я також переглянув наступні статті: