Клінікою Університету Наварри
28 березня 2018 р. - 13:20 за європейським часом
(CNN іспанська) - Соя - це їжа, яка все частіше включається в щоденний раціон. І це робилося в різних аспектах, таких як молоко, олія або паростки. Хоча, як зазначає Віргінія Сантестебан, дієтолог кафедри ендокринології та харчування Клінічного університету в Наваррі, продукти, отримані з сої, споживали завжди, в даний час є багато тих, хто використовує їх як замінники інших продуктів.
"Всі продукти необхідні і мають корисні функції, тому я рекомендую приймати їх у межах звичної середземноморської дієти", - говорить Сантестебан.
Одним з продуктів, який ви хочете зменшити, є м’ясо, але чи слід його замінювати соєю? .
"Може бути позитивним включити його, як я вже кажу, як замінник надлишкового м'яса, яке ми їмо, але я ніколи не рекомендував би його повністю замінити, всі продукти необхідні і мають корисні функції, тому моя рекомендація полягає в тому, щоб приймати його в межах наша звичайна середземноморська дієта, як овоч », - пояснює він. Доповнення до нашого раціону, як і інші здорові продукти.
Належить до сімейства традиційних бобових культур, таких як квасоля, нут або сочевиця, її вирощування у вигляді олійних культур є одним із найбільш поширених у світі. Чому ви думаєте про сою? Згідно з аналізом, проведеним ФАО (Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН), соя забезпечує значну кількість білків, які вважаються більш якісними, ніж інші рослинні продукти. Крім того, він поділяє схожість з тваринним білком.
"Доведено, що соя має значний знижуючий ефект на рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин), приблизно на 4-6%", - говорить дієтолог з клініки Університету Наварри. Вміст жиру складається особливо з поліненасичених жирних кислот, пов’язаних із захистом від серцево-судинних захворювань.
Соєве молоко, все більше присутнє
Не тільки м’ясо було поставлене під сумнів порівняно з соєю. Вживання коров’ячого молока - ще одна з продуктів, яка дає більше альтернатив. Попереду набули популярності овочеві напої і, особливо, соєве молоко. Таким чином, молоко відноситься до тваринного походження, однак його назва стала популярною серед цих овочевих напоїв.
“На наших консультаціях ми бачимо багатьох пацієнтів, які замінюють коров’яче молоко соєвим напоєм. Однак ми завжди рекомендуємо коров’яче молоко, і у випадку непереносимості лактози краще пити молоко без лактози перед соєвими напоями », - пояснює доктор Вірджинія Сантестебан, дієтолог з відділу ендокринології та харчування клініки Університету Наварри.
Що забезпечує соєве молоко? Цей напій містить кальцій і залізо і в той же час його засвоєння організмом подібне до засвоєння кальцію в молоці згідно з останніми аналізованими дослідженнями. Деякі властивості роблять його привабливим для тих, хто страждає алергією або непереносимістю білка коров’ячого молока. Однак фахівець підкреслює, що практично у всі ці рослинні напої додана фруктоза - простий цукор, який вживається в надлишку, пов'язаний із підвищенням рівня тригліцеридів у крові.