карт-меню

Як створити ідеальне "меню на карті"

    Субота, 23 березня 2019 р. - 08:00 gastronomia7islas.com Коментарі до звіту

Картка меню для ресторану є синонімом візитки вашої роботи на кухні. Той, хто його читає, повинен мати хороше враження з першого погляду, не відволікаючи уваги, шукати різні страви, які пропонує заклад.

Завжди «менше - це більше», і тому картка меню повинна бути найкращим підсумком нашого закладу: узагальнено дизайн, ідея, концепція та креативність, а також, що простим поглядом клієнт знає, де він знаходиться і в якому закладі він.

Кілометровий лист - головна помилка закладу. Ви повинні впорядкувати меню і спростити його, щоб воно не було божевільним, якщо меню на декількох мовах, то вимкніть і підемо.

У цій статті ми дамо вам кілька основних ідей та порад щодо правильного оформлення картки меню ресторану. Багато хто подумає, що це майже неможлива місія, інші перейдуть до сувої, щоб мати можливість розмістити ціле меню. Але як слід розробити карту меню і не вмирати, намагаючись?

Для початку потрібно чітко уявляти, що ми пропонуємо в ресторані, знаючи, які страви ми хочемо рекламувати, які з них вигідніші, які доповнюють і в чому ми спеціалісти. Тому ми повинні почати з підготовки проекту, який збирає ці приміщення, щоб досягти того, щоб він адаптувався до дизайну та естетики нашого ресторану.

Після того, як ми зрозуміли ці аспекти, ми повинні включити в дизайн кольори, які нас представляють і відповідають оздобленню ресторану. Електричні червоні та блюзи для фаст-фудів, морські мотиви для риби, бордові кольори та вишукані дерева для м’яса, якщо ми шукаємо елегантності, землисті та м’які кольори, а також поєднання білого або чорного. Товсті штрихи швидкого харчування, тонкі штрихи більш вишуканих продуктів, дбаючи про шрифти та шрифти для літер.

Логічно замовляти карти меню, сніданки, обіди та вечері; закуски, овочі, салати, супи, макарони, м'ясо, риба; закуски, перші, другі страви та десерти; а для закриття дизайну зарезервуйте місце для напоїв. Навіть створіть окреме меню десертів або напоїв, куди можна покласти не тільки вина, але й додати решту пропозиції рідини ресторану (вина, пиво, безалкогольні напої, міцні напої, змішані напої, каву та настої тощо).

Якщо у вас є тематична або міжнародна кухня, ви можете додати в меню підрозділи, які можуть дати справжнє зображення нашої унікальної кулінарної пропозиції. Після того, як всі елементи будуть на місці, ви також повинні зібрати короткий опис кожної страви та її основних інгредієнтів, а також алергенів, додаткових речовин, кількості або порцій та цін.

Ми ніколи не повинні забувати, що він повинен бути завжди видимим і розбірливим (збільшувальні окуляри або лупи ніколи не додаються до меню). Навіть, якщо це можливо, ви можете мати професійні фотографії цієї страви, щоб клієнт міг її детально побачити перед тим, як вибрати її.

Ніколи не забуваймо пам’ятати про ринкові тенденції, течії та моди, які можуть змусити нас утримати клієнтуру, лише маючи кілька різних деталей. Ось чому можливість пропонувати дієтичні страви, безглютенові страви, морозиво для діабетиків, дитяче або веганське меню може стати важливим стимулом для утримання закусочних та вирішення повторитись ще раз.

Іншим важливим аспектом є використання мови, яка здатна підказувати емоції та відчуття, а страви в меню - апетитні для відвідувачів. Існує тисяча меню "скопіювати та вставити", і це дуже легко змінити, просто зробивши привабливу кулінарну пропозицію для наших гостей.

Ми завжди повинні подбати про всі деталі та поводитись із закусочною так, як би ми хотіли, щоб з нами поводились. Гастрономічний досвід - це сукупність відчуттів, які ми відчуваємо під час трапези, і за допомогою цих дрібних деталей ми змінимо ситуацію, і клієнт піде задоволений, обере нас знову і порекомендує.

Сприйняття хорошої картки меню, правильної, елегантної та репрезентативної, - це візитна картка, яка може змусити решту страви або зберегти бар, і відповідати очікуванням того першого враження від меню.