МАДРІД, 7 травня. (EUROPA PRESS) -
Насичені жири, в тому числі пальмові, а також тваринного походження, такі як "вершкове масло або те, що присутнє в червоному м'ясі, винні у збільшенні шкідливого холестерину (ЛПНЩ), що викликає тривожний ризик серцевого нападу або інсульт ", за словами доктора Віктора Гірбеса, кардіолога лікарні Вітас Ніса Валенсія аль-Мар.
Щоб знизити ризик серйозної серцево-судинної катастрофи, "потрібно не тільки знижувати рівень шкідливого холестерину"; Необхідно також піднімати користь (ЛПВЩ), оскільки це "виконує фундаментальне очищення артерій, щоб зберегти їхнє здоров'я; фізичні вправи необхідні для його підняття", - говорить д-р Хосе Луїс Коломер, кардіолог з Vithas Nisa Aguas Vivas Лікарня.
Оптимальний рівень ЛПВЩ призведе до рівня нижче 3,5 при діленні загальної кількості холестерину на рівень ЛПВЩ, продовжує фахівець. У цьому сенсі слід "зазначити, що пальмовий жир не робить шкідливого впливу на хороший холестерин, тоді як інші жири, особливо трансжири, роблять".
Крім того, першим ефектом трансжирних кислот є підвищення загального рівня холестерину, "особливо холестерину ЛПНЩ при одночасному зниженні холестерину ЛПВЩ". Порівняно із споживанням однакової кількості калорій із насичених та ненасичених жирів, споживання трансжирних кислот спричинює майже вдвічі більшу кількість ЛПНЩ.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), споживання понад 1 грам на день трансжиру спричинює збільшення жорсткості сонної артерії. Цікаво, що такий самий ефект спостерігається при споживанні насичених жирів, але в кількості, що перевищує 10 грамів на день.
Іншими словами, трансжир «впливає на артеріальну стінку так само, як насичені жири, але при набагато меншому споживанні». Таким чином, саме цього типу жиру "слід уникати будь-якою ціною". У деяких країнах, таких як Норвегія чи Швеція, його використання у перероблених харчових продуктах на маркуванні позначено флуоресцентними кольорами, щоб попередити суспільство про небезпеку, яку становить його споживання, нагадали у лікарнях Vithas Nisa.
ДЕ ЗНАЙДЕНО TRANS FATS?
Трансжири особливо присутні в продуктах переробки. Запечена їжа, така як печиво, промислова випічка, напівфабрикати, смажені страви, такі як картопля фрі, кукурудза та інші закуски, а також морозиво, креми та коктейлі - це продукти, що містять у собі більшу кількість жирів. відкликаний з моменту утворення.
"Навряд чи присутні природним чином у раціоні, трансжири використовують насичені жирні кислоти, якими маніпулюють для того, щоб отримувати жири, які довше прогіркають, краще витримують високі температури і, загалом, краще зберігають їжу", - нагадали з організації.
Крім того, "вони значно дешевші, ніж насичені тваринні жири, які, хоч і насичені, в природному середовищі присутні в харчовому ланцюзі і не впливають на хороший холестерин".
На етикетках харчових продуктів трансжири легко впізнати як "гідровані жири" або "частково гідровані".
При всьому цьому суб'єкт господарювання нагадав, що здорова дієта базується на споживанні свіжих продуктів, що вживаються різноманітно і готуються традиційно, а також що заняття спортом "є найкращим способом разом із здорове харчування для зниження рівня холестерину ".