Чи корисна дешева кокосова олія? Як розпізнати якість? Чи краще з кокосовим ароматом чи без нього? Я не знаю про вас, але у нас завжди було занадто багато питань щодо кокосової олії. Коли ми шукали в Інтернеті та намагалися знайти відповіді на наші запитання, ми не змогли. Більшість статей просто описують переваги кокосової пальми і все. Тож ми сказали, що зробимо відповідну статтю. Оскільки ми не можемо просто дати відповіді на наші запитання, ми зробили це у формі інтерв’ю з Мареком Чатеком, симпатичним молодим чоловіком, який підписується в електронних листах як старший розпушувач кокосового горіха (експерт з кокосових олій та кокосові горіхи).
1. Як вибрати кокосове масло? Рівняння також стосується кокосових олій, чим дорожче, тим краще?
На мій погляд, це не є вирішальним (навіть для багатьох інших продуктів:-)), але це правда, що кокосові (незаймані) олії вищої якості дорожчі. Виробничий процес для них не настільки автоматизований, як для «більш промислових» (так звана кокосова олія RBD). Важливим є також той факт, що кокосове масло кокосового віджиму отримують із м’якоті свіжих кокосових горіхів, а не з копри (сушеної м’якоті кокоса). Урожайність свіжої кокосової олії також нижча, ніж копра.
2. Яка різниця між ароматизованою та несмачною кокосовою олією?
Кокосова олія з кокосовим смаком - це кокосове масло (незаймане кокосове масло) і без смаку є т.зв. RBD - абревіатура означає: рафінований, відбілений, дезодорований (тобто рафінований, відбілений, дезодорований).
Основні відмінності між цими двома кокосовими горіхами:
3. Щодо смаку. Це правда, що чим сильніший кокосовий аромат, тим краще олія?
Я б цього не сказав. Переважно незаймані кокосові олії, які мають більш виражений аромат і смак, виробляються т. Зв «Сухий спосіб». Таким чином, хоча ми отримуємо кокосове масло (віджимання холодним способом без подальших хімічних та інших процесів), для його виробництва використовується сушена целюлоза кокосового горіха, і завдяки тому, що вони також містять менше вологи, вони також мають більш тривале споживання. RAW кокосове масло кокосового горіха (виготовлене зі свіжих кокосових горіхів у процесі центрифугування) має набагато більш тонку консистенцію, аромат та смак. Це зроблено більш щадним методом, і тому, з моєї точки зору, цей є більш якісним.
4. Що робити, якщо не можна звикнути до кокосового смаку під час їжі?
Я б не хотів зазнати цього:-))))). У той час я, мабуть, тягнувся лише до кокосового горіха, але слід зважати на той факт, що його виробляють більш «промислово». Однак, якщо я можу сказати сама, я вже навіть не відчуваю смаку в їжі. Хоча я зараз практично не готую їжу (я переважно перейшов на сировину, овочі, фрукти, горіхи), коли час від часу смажу щось на сковороді, я відчуваю, як їжа пом’якшується, використовуючи кокосове масло, і даю їй безпомилково суть. Однак смак - річ вкрай суб’єктивна, тому я не буду говорити за інших - кожен повинен скласти свою думку щодо нього:-).
5. На що слід звернути увагу, вибираючи кокосове масло?
- спосіб виробництва: незалежно від того, незаймана вона (або позначення: незаймана, рідна алебо) або RBD,
- спосіб упаковки: той факт, що скло краще, я думаю, я не повинен говорити:-),
- БІО/НЕБІО: Я б вибрав БІО,
- техніка виробництва: (центрифугування, бродіння, сухе пресування), це знову допоможе замовнику прийняти більш легке рішення. Центрифугування - один із найсучасніших і щадних методів, при якому отримують RAW кокосове масло,
- бренд: у моєму випадку (як і у всьому іншому), одним із атрибутів вибору є також профіль бренду. Я більше довіряю встановленим компаніям.
6. Чому нам слід замінити звичайні олії кокосовим горіхом?
Я напр. починаючи з кокосової олії, він поступово вилучав усі звичайні рафіновані олії, а також масло та інші жири. Мені, безумовно, вражає те, що він не містить холестерину, і однією з найважливіших властивостей кокосового горіха є те, що він містить насичені жирні кислоти із СЕРЕДНЬОГО ДОВГОГО ЛЮДИНА З ВУГЛЕКУ. Такі насичені жирні кислоти здатні підтримувати метаболізм, що полегшує перетравлення їжі і в цілому в довгостроковій перспективі дозволяє їй нормально функціонувати і не збільшує т.зв. "Поганий холестерин". Дуже важливо розрізняти короткі, середньо-довгі та довголанцюгові насичені жири.
Оскільки кокосова олія має дуже широкий спектр використання, безумовно, дуже вигідно (з економічної точки зору) використовувати її.
Зовсім недавно я підраховував, скільки я фактично економлю на місяць, не купуючи: олій, масел, маргаринів, гелів після гоління, шампунів, кремів для рук та обличчя, бальзамів для губ тощо. Я обміняв все це та ще кілька речей на кокосове масло кокосового масла. Це економить час, гроші, а також природу, оскільки не купується десятки різної упаковки, пляшок та тюбиків із різних пластмас.
7. Як зберігати кокосове масло? Це не перешкода, коли він зріджується при більш високих температурах, а потім знову застигає при нижчих температурах?
Класична температура в приміщенні абсолютно ідеальна (близько 20-23 градусів Цельсія). Мені найбільше підходить, коли масло не є ні рідким, ні твердим - щось середнє (наприклад, консистенція м’якого вершкового масла), потім легко підбирається і поширюється. Зберігати його в холодильнику не шкідливо, але тоді воно надмірно жорстке, і його важко зішкребти та забрати. При кімнатній температурі він досить добре тримається кілька місяців. Навіть у ванній це триває досить багато місяців (незважаючи на вологість). Однак для мене це рідко триває більше місяця:-). Давайте усвідомимо, що це тропічна олія, тож її «дім» - це середовище, яке на клас тепліше і в рази вологіше, ніж у нас у Словаччині.
8. Чи не потрібно зберігати його в холодильнику? Це не шкодить його якості?
Це не потрібно - лише якщо ми плануємо зберігати його більше 2-3 років:-). І ні, холод йому не шкодить.
9. Бренди, що пропонують кокосове масло, постійно збільшуються. Наприклад, ми натрапили на кокосову олію, яка продається за дуже низькою ціною. Цей вид кокосової олії для чогось корисний?
Як я вже згадував вище, це певна альтернатива для людей, яким не подобається смак чи аромат кокосового горіха, але їх слід ототожнювати з процесом його виробництва (див. Вище). Однак якщо ви натрапите на надзвичайно низьку ціну на кокосове масло, то це може бути підозрілим (або це може бути лише способом привернути увагу до бренду через ціну - короткостроковий стійкий маркетинг:-)). Оскільки я знаю загальне ціноутворення (від плантації до вашої кухні), а також відстежую розвиток цін у світі, тому я знаю, на яких рівнях (з меншими відхиленнями) воно може рухатися, щоб зробити його стійким - особливо в довгостроковій перспективі .
10. Розкажіть, де ми можемо використовувати кокосове масло на кухні скрізь? Крім приготування їжі. Чи можете ви дати нам цікавий рецепт?:-)
Кокосова олія "Вірджинія" має досить високу температуру кипіння (приблизно 175 градусів Цельсія) - RBD навіть близько 204 градусів, тому її також можна використовувати для звичайної смаження або "смаження". Однак це не означає, що з ним нормально смажити різдвяного коропа для всієї далекої родини та сусідів один раз:-). В Інтернеті також є думки, що не слід смажити з кокосовим горіхом, але це, на мій погляд, не відповідає дійсності (виходячи з мого власного досвіду з минулого). Він має нижчу температуру кипіння, ніж RBD, але цілком підходить для короткочасного смаження. У будь-якому випадку, я вже вважаю, що його не треба було б смажити взагалі (або лише зрідка). Коли я уявляю, що ми змішуємо три сировини в клейку речовину (з «більш привабливою назвою» - три упаковки), яку ми то обсмажуємо при високій температурі, то UFFF:-).
Таким чином, шкода використовувати незайманий кокос лише для такого «короваю». Важко вибрати лише один із рецептів, і особливо в моєму випадку в останні місяці це досить складно, оскільки я майже взагалі не готую. Крім того, поливати кокосовою олією овочевий салат з тахіні та авокадо не можна вважати рецептом, чи не так?:-). Але один із моїх простих фаворитів - це точно один із них "Домашнє картопляне пюре та кокосова олія":
Нам потрібно:
- Свіжа картопля,
- Сіль (я не даю, але якщо вона комусь потрібна, то Гімалаї),
- Кокосове масло,
- Кокосове молоко.
Підхід: Картоплю нарізати, зварити (або зварити, якщо у вас є пароварка), покласти у велику миску (додати солі, яку я не використовую:-)), покрити кокосовим молоком (бажано в домашніх умовах) і міагатою, тому перемішати до отримують поступово розтерту масу. На цій передостанній фазі додайте 1-2 PL кокосової олії (попередньо трохи її розтопіть) і перемішайте… і ви отримаєте справді м’яке і дрібне картопляне пюре. Гарний апетит:-).
То як використовувати масло на кухні, крім приготування їжі? Тоді у вас залишився лише RAWenie:-). Або ви також можете намалювати кокосову олію на випічці (якщо їсте її), додавати в салати, смузі, чай, каву тощо. Я за те, щоб людина намагалася, що їй підходить і що вона хоче скуштувати. Тоді він зможе об’єктивно скласти список використання лише для себе.
11. Кокосове масло дорожче звичайного. Але його використання дуже універсальне. Де б ви не рекомендували використовувати його, крім кухні?
Окрім кухні, вона дуже багата у ванній, на пляжі, на лікарняному ліжку, у спальні, у сумочці, на гірськолижному схилі, у масажному кабінеті, у стоматолога чи навіть у кафе:-). Ви також можете використовувати його, наприклад, таким чином:
- засіб для зняття макіяжу,
- денний крем,
- крем для обличчя та рук,
- олія для ванни,
- замість води/гелю після гоління (тобто як масло після гоління),
- олія для засмаги, відп. олія для засмаги для заспокоєння шкіри,
- завдяки його антисептичній та антибактеріальній дії, я безумовно рекомендую використовувати його просто на ложці (вранці/ввечері) для запобігання захворювань,
- для тріщин губ замість бальзаму для губ,
- масажне масло,
- також має ефективний ефект проти утворення карієсу та на загальне очищення ротової порожнини + як користь він також надає відбілюючий ефект на зуби (я рекомендую так зване витягування масла),
- великий смачний - це додати в каву невелику чайну ложку кокосового горіха (рістретто або еспресо без молока, без цукру і лише з кокосовим горіхом - смачний/смачний).
Що стосується того, що воно дорожче, я особисто думаю, що якщо кокосове масло використовувати комплексно (кухня, ванна кімната тощо) і людина переконана перейти до більш здорового способу життя, то з часом він виявить, що такий спосіб життя призведе до йому значно знизити споживання поточних звичайних продуктів (або взагалі виключити їх). Таким чином, це психологічно змінює сучасний погляд на те, що "добре" купувати багато за невеликі гроші, що призводить лише до підсвідомого надмірного покупок.
Такий підхід також створює враження у людини, що якщо вона не виходить з магазину після покупки на 30 євро з повним кошиком товарів, вона купує "погано" або "дорого". Таким чином, масовий споживач втрачає чітке уявлення про реальну вартість того чи іншого товару. Я знайшов це рішення в собі. Таким чином, я звузив асортимент товарів, які купую, але в їх межах я хочу якомога кращої якості. Вони мені не так потрібні за кількістю - за нинішньої дієти мені не потрібно 1 кг цукру або 1 л олії на місяць. На мій погляд, такі ідеї зовсім не до місця, але нас якось навчили - бабусі пекли нам тістечка, в яких пішло 300-500 г цукру, тож було досить відвідувати їх двічі на місяць і кілограм цукру втрачався як нічого:-).
Отже, підсумовуючи - деякі товари, які в унітарному плані виглядають дорожчими, ніж звичайні, на мій погляд, цілком чудові, враховуючи, що вони насправді нам не такі потрібні, як звичайні, - ця людина повинна це усвідомлювати.
Як я вже писав вище, я можу обміняти один продукт (наприклад, кокос) на купу інших продуктів, тому я гарантую вам, що я витрачаю менше, ніж людина, яка їх усі купує. Це просто проста математика:-). Іншою причиною є, звичайно, аспект здоров'я, тому, якщо я переконаний, що те чи інше допомагає мені з медичної точки зору, і в довгостроковій перспективі я не через те, хворий чи ні, я не приймаю ліки, я не без потреби і ряд інших речей, то для мене це також має цей дуже позитивний вимір.
12. Маленька упаковка кокосового масла швидко проходить під час щоденного використання на кухні. Ви рекомендуєте використовувати великі упаковки на кухні?
Тільки щоб дати вам уявлення - я витрачаю одну упаковку об’ємом 450 мл на кухні приблизно за місяць і приблизно у ванній приблизно за два місяці, і мені НЕ ПОТРІБНО багато звичайних продуктів, які просто коштують великих грошей і займають багато місця.
13. З яких країн кокосові олії найвищої якості?
Згідно з моєю практикою, найкращі кокосові горіхи - з Філіппін - вони також є найбільшим виробником кокосових горіхів за всю історію. Потім Таїланд, Шрі-Ланка, Індонезія, Індія тощо. Однак, крім походження, головним атрибутом якості є спосіб його виробництва.
Запитання: Люсія Мересова
Відповідає: Marek Ďatko - Кулау Словаччина займається дистрибуцією та продажем 100% BIO кокосових горіхів, молодих кокосів та екзотичного кокосового харчування.
Джерела фото: flickr.com (лише Creative Commons) та придбаний у shutterstock.com
- Швидкі веганські млинці без молока та яєць, лише з 4 інгредієнтів - 11 січня 2021 року
- У вас мало часу на вправи? У нас є рішення! - 13 липня 2020 р
- HIIT VIDEO TRAINING: Вправи для ніг, сідниць і стегон з професійним тренером Олінка - 30 квітня 2019 р.
Стаття була додана 17.09.2014 та включена до категорії: Здоров’я Автор: Lucia Švaral