Реміснича шоколадна промисловість за останні роки вибухнула з дуже вагомих причин, і саме в цьому полягає чисті види шоколаду вони надають багато користі для здоров'я на додаток до насиченого смаку. Однак не всі шоколадні цукерки однакові, тому ви повинні їх добре знати і переконатися, що ви обираєте саме їх шоколад найвищої якості.

свого

Багато років існують міфи, які не приносять користі шоколаду, деякі з них говорять про те, що він може спричинити вугрі або що він змусить вас набрати вагу. Це призводить до того, що шоколад стає одним з найгірших продуктів, які спостерігаються при дотриманні дієти, але чи справді це правда?

Якщо ви хочете дотримуватися дієти, і вам подобається шоколад, не потрібно виключати його зі свого раціону, вам слід знати, які характеристики правильний шоколад для дієти.

Як вибрати найкращий шоколад?

Чим темніше шоколад і чим більше какао в ньому міститься, тим більше він мінімізує розбавлення молочних продуктів та максимізує потенційні переваги для здоров’я. Висока концентрація флавоноїдів у шоколаді може допомогти запобігти хворобам серця та захистити від раку. Крім того, звичайний шоколад є стимулятором, який може допомогти підвищити пильність і ефективність, а також було показано, що він допомагає зменшити вагу, здоров’я шкіри та настрій.

Які найкращі види шоколаду?

1. Органічний шоколад

Урядові нормативні акти, що регулюють маркування органічних продуктів харчування, багато і складні. Міністерство сільського господарства США пропонує рекомендації для виробників харчових продуктів дотримуватися сертифікації та маркування. Ці вимоги включають такі характеристики:

  • Виробництво їжі без ексклюзивних методів (які включають генну інженерію, іонізуюче випромінювання та мул стічних вод).
  • Виробництво без заборонених речовин (включаючи золу при спалюванні гною, миш'як, хлорид кальцію, солі свинцю та стрихнін тощо).
  • Це виробництво контролюється сертифікованою організацією, уповноваженою Національною органічною програмою USDA.

2. Шоколад з одного джерела походження

Шоколад походить із різноманітних бобів, з регіону або навіть із цілого поля. Ось чому стандарт з одним джерелом є настільки дорогим для виробників шоколаду, що вони стверджують, що „прозорість” стала головним модним словом у сучасній галузі, особливо після 2015 року, коли було виявлено, що виробники шоколаду, що базуються на шоколаді Mast Brothers у Нью-Йорку, продають хибне сприйняття абсолютно чистого продукту.

Натомість у промисловості Bad Boys Рік та Майкл Маст мали батончики, виготовлені з розплавленого шоколаду, виробленого промисловим способом, це викликало багато суперечок, і тому маркування походження так важливо.

3. Шоколад із сертифікатом "Справедлива торгівля"

Некомерційна організація "Справедлива торгівля" в США встановила ряд керівних принципів, згідно з якими споживчі товари виробляються соціально та екологічно відповідально.

Деякі з принципів справедливої ​​торгівлі:

  • Справедливі ціни та кредити.
  • Справедливі умови праці.
  • Пряма торгівля між виробниками та споживачами.
  • Демократичні та прозорі організації.
  • Розвиток громади.
  • Екологічна стійкість.

Яких видів шоколадних цукерок слід уникати?

Шоколад пропонує численні переваги для здоров'я, однак ви повинні бути обережними з деякими інгредієнтами.

1. Лужний або голландський шоколад

Какао-порошок, який використовується для виробництва численних продуктів харчування та напоїв, таких як сиропи, морозиво та глазурі, часто обробляють лугами.

Цей процес полягає у додаванні будь-якої кількості речовин, як правило, карбонату натрію, розчиненого у воді, безпосередньо до очищених какао-бобів, а потім дозволяють суміші реагувати, охолоджуючи суміш і дозволяючи лугу вийти.

На жаль, у процесі видаляються деякі хімічні речовини в шоколаді, які, як вважають, відповідають за користь для серцево-судинної системи: антиоксиданти флавонолу.

2. Шоколад з добавками

Слід уникати придбання шоколаду з додаванням кукурудзяного сиропу та штучних барвників та ароматизаторів, крім додаткових емульгаторів, оскільки це ознака поганого походження цієї їжі.

З іншого боку, якщо будь-яка харчова етикетка на шоколаді згадує, що він містить соєвий лецитин, добавки до какао-масла та какао-лікер, ви повинні бути обережними, оскільки вони є попереджувальним знаком.

3. Розтоплені шоколадні цукерки

Промислово шоколад обробляється великими партіями, що дозволяє виробникам цукерок використовувати шоколад для багатьох марок. Для цього додаються карамель, арахіс, кокос та подібні, щоб створити унікальні делікатеси та нанести на кожну окрему етикетку.

На відміну від деяких виробів, виготовлених на конвеєрі, розтоплений шоколад, як правило, не найвищої якості І він, безсумнівно, пройшов процес підлуження, який включатиме велику кількість цукру, щоб замаскувати проблеми з якістю, а також мати інші добавки.

4. Сирий шоколад

Коли виробник шоколаду рекламує свій продукт як «сирий», краще не вживати його.

Сирий шоколад просто не має сенсу, тому що процес обсмажування важливий для чистоти шоколаду.

Чи є білий шоколад здоровим?

Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів регулює білий шоколад. Це створюється шляхом поєднання какао-жиру з молочним продуктом, підсолоджувачем та ароматизаторами або приправами, які повинні бути позначені на етикетці продукту. Хоча багато людей насолоджуються цим солодким, деякі стверджують, що цей продукт насправді не є шоколадом. Деякі насправді порівнюють це із цукристим салом (тобто свинячим жиром).

Для деяких білий шоколад є суперечливим, оскільки кажуть, що це інший тип шоколаду. Однак можна гарантують чистоту вашого білого шоколаду перевіряючи етикетку поживності. Тут слід говорити "какао-масло", а не інші тропічні жири, такі як кокосова або пальмова олія.