Насолоджуйтесь келихом.
Щоб вибрати якісне вино, необов’язково бути сомельє. Просто зорієнтуйтеся в основних параметрах, і ваші тости будуть на трохи вищому рівні.
На чому орієнтуватися
Ключ до успіху - це уточнення, яке вино ви насправді шукаєте. Навіть найякісніший продукт може бути не на ваш смак, якщо він не відповідає вашим уподобанням.
Вина можна поділити на тихо з мінімальною насиченістю або без ігристе і ігристе, в якому бажано. Ці види надзвичайно популярні, наприклад, у святкові випадки.
Вина рухаються на смак від дуже ніжних до надзвичайно ароматичних. Ви знайдете якість в обох групах. Смак залежить головним чином від сорту виноградної лози. Найпопулярніші - Совіньйон Блан, Шардоне, Мерло, Вельтлін Грін, Рислінг, Траммін, Піно Нуар та багато інших. Багато інформації про краще можна знайти в Інтернеті. Дегустації розширять ваш кругозір у цьому напрямку, будь то безпосередньо на виноградниках чи в барах та винних барах.
Традиційний критерій при виборі вина - теж його колір. Хтось віддає перевагу більш м’яким білим, хтось більш щільним червоним, інші тягнуться до одного з менш поширених варіантів. На смак вина також суттєво впливає частка цукру. Це також залежить від типу нагоди та типу їжі, яку вино має доповнювати.
Окремі вина також відрізняються вміст алкоголю. У випадку з безалкогольними він дорівнює нулю, у випадку з найбільш інтенсивними може перевищувати 20 відсотків. Однак зазвичай можна говорити про 12%.
Також зверніть увагу об’єм пляшки. Найчастіше ви зустрінете 0,75 л, але літрові пляшки - не виняток. Більший обсяг зазвичай належить спеціальним виданням або іншим типам упаковки, призначеним переважно для гастрономічних закладів. У деяких ресторанах або в поїздах і літаках вони пропонують невеликі пляшки 0,2-0,3 л. Виробники пропонують крижані та солом’яні вина в однаковому обсязі.
Якщо ви хочете подарувати вино або плануєте його виставити, вам, безсумнівно, буде цікаво дизайн пляшки. Це може проявлятися не тільки у власній формі, але і в способі обробки етикетки. Однак майте на увазі, що гарна пляшка не гарантує автоматично якісний вміст.
Не в останню чергу, вибір також залежить від ціни вина. Це, звичайно, неправда, що дорожче означає краще. Ви також можете знайти якісну пляшку в звичайному супермаркеті за відносно низьку ціну. Це може становити десятки євро. Нижче цієї межі ви зустрінете хороше вино лише у виняткових випадках.
Розподіл вин
За кольором
Існує три основних відтінки вина. У цьому відношенні вирішальним фактором є не тільки колір самого винограду, але і спосіб його обробки.
Білі вина завдяки низькому вмісту дубильних речовин вони перевершуються своїм дуже ніжним смаком. З цієї причини вони добре розуміються, наприклад, з пліснявими або легкими сирами та білим м’ясом. Зазвичай ми подаємо їх охолодженими.
Другим найпоширенішим видом вина є червоний. Традиційно їм є місце з різних офіційних та святкових подій. Ви впізнаєте їх за темно-червоним кольором та характерним смаком, який ідеально доповнюють червоним м’ясом та характерними сирами.
Солодший і легкий фрукт рожеві вина влітку ми п'ємо значно охолодженими. Вони добре працюють, наприклад, із салатами та рибою.
Вони також доступні на ринку апельсинове вино в результаті мацерації - древній виробничий процес. Ягоди винограду довго лежать на власних шкірках або гілочках, що надає їм характерного кольору. З цієї причини апельсинові вина, як правило, надзвичайно чутливі до якості та способу вирощування виноградної лози.
Вони утворюють іншу категорію жовті вина - сухий і солодкий жовтого кольору. Ви знайдете їх переважно у французькому регіоні Журі. Їх відтінок - результат тривалого бродіння під шаром т. Зв дріжджова флора.
За вмістом цукру
Солодкість вина визначає кількість залишкового цукру, який утворюється під час бродіння винограду. Цей тип класифікації застосовується до нерухомих вин. Інший поділ застосовується до ігристого.
Їх споживають прямо серед експертів сухий, в якій цукор не перевищує 4 грамів на літр. Смак цих вин дуже м’який до злегка кислий. Вони містять найменше калорій, тому їх оцінять навіть ті, хто зверне увагу на лінію.
К напівсухі вина належать дуже солодкі, з 4-15 г цукру на літр. Зазвичай вони перевершують вміст алкоголю вище середнього та загальний більш виражений смак.
Напівсолодке вино на смак він солодкий, що відповідає наявності цукру в обсязі до 45 г/л.
Солодкі вина містити не менше 45 г цукру на літр. Тому їх часто вживають у невеликих кількостях, наприклад, як десертне вино. Остерігайтеся дешевих солодких вин. Замість природного вони містять додатково доданий синтетичний цукор, який, безумовно, не можна вважати якісним.
За типом/класом
Маркування вин підпорядковується законодавчим умовам, яким вони повинні відповідати. Це може вказувати на походження, якість та смак вина.
На випадок вина без атрибутів вміст цукру вказувати не потрібно. З цієї причини їх часто штучно підсолоджують. Вони відрізняються головним чином за походженням.
- Таблиця - категорія вин найнижчої якості. Часто це суміш різних видів з різних районів. З ними ви часто стикаєтесь із штучним підсолоджуванням.
- Наземний - до цієї групи належать вина з винограду, вирощеного виключно в Богемії та Моравії.
- Якість- вина з винограду, які завжди походять з одного регіону.
Усі прикметникові вина вони повинні походити з одного виноробного регіону. Окрім походження, перевіряється також вага та сорт виноградної лози. Однак це не обов'язково означає високу якість. Окремі типи відрізняються переважно цукристістю винограду під час збору врожаю.
- Кабінет - завдяки мінімальному вмісту цукру в 19 ° це солодкі та легкі вина.
- Пізній урожай- вміст цукру 21 ° може додати солодкості або вмісту алкоголю.
- Вибір винограду - мінімальний вміст цукру - 24 °. Зазвичай сюди входять більш повні вина з більшим вмістом алкоголю.
- Відбір ягід - завдяки вмісту цукру від 27 ° ми можемо говорити про повноцінних солодких або напівсолодких винах.
- Cibébový вибір- вино, витримане так довго, що виноград стає родзинками. Цей процес також свідчить про мінімальний вміст цукру в 31 °, що означає дуже інтенсивний солодкий смак і вищу ціну.
Конкретні види
Ігристі та ігристі вина
У цьому випадку вирішує метод карбонізація. Він штучно постачається до ігристих вин, тоді як у ігристих винах це частина виробничого процесу, при якому вуглекислий газ, що утворюється внаслідок бродіння, не може «іржавіти», але залишається у вині.
Навіть ігристі та ігристі вина можливі з точки зору вміст цукру поділена на кілька категорій.
- Брут природа - натуральне тверде і сухе вино з вмістом цукру нижче 3 г/л
- Екстра брутто - дуже тверде, сухе вино з 0-8 грамами цукру на літр
- Валовий - більш тверде сухе вино з часткою 8-15 г цукру на літр
- Додаткова сек - дуже сухе вино, що містить 12-20 г цукру на літр
- Розділ - в даному випадку це сухе вино з 17-35 г цукру на літр
- Демісек- напівсухе вино з 35-55 г цукру на літр
- Дукс - солодке вино, де присутність цукру перевищує 50 г/л
Одним з найпопулярніших ігристих вин є секта a шампанське. Щоб ігристе вино можна було описати як ігристе вино, воно повинно відповідати умовам якості як якісне вино (зокрема, походження винограду з одного регіону). Шампанське можна вважати універсальним позначенням вина з бульбашками. Однак справжнє має надходити виключно з французького регіону Шампань-Арденни і відповідати ряду суворих критеріїв.
Крижані вина
Цей вид виготовляється із заморожених ягід, які слід збирати при максимальній температурі -7 ° C. Вміст їх цукру має бути не менше 27 °. Крижане вино, як правило, солодше, а через рідкість і складність виробництва порівняно дороге.
Солом'яні вина
У рамках виробництва цього виду ароматного, досить солодкого вина, ягоди (зазвичай білий виноград) сушать на солом’яній основі не менше 3 місяців після збору врожаю. Навіть у цьому випадку вміст цукру має бути не менше 27 °.
Безалкогольні/безалкогольні вина
Ви знайдете в них менше 0,5% алкоголю. Цей компонент видаляється з готових вин кількома методами. Однак вони також втрачають деякі ароматичні речовини разом зі спиртом.
Можуть бути розглянуті інші конкретні види вина фруктовий, лікер a Вина Saint Martin.
Фруктові вина
Вони походять не з винограду, а з інших фруктів - найчастіше з яблук, вишень, смородини, слив чи ожини. У нашому регіоні вони асоціюються з дуже низькою якістю. Однак є і вдалі твори, але шукати їх доводиться раніше на зарубіжному виробництві.
Масові вина
Цей тип є частиною різних християнських церемоній. Найчастіше воно приймає форму червоного вина, але може бути і рожевим або білим. Щоб вино мало прикметник «маса», воно має бути затверджене відповідною церквою.
Ароматизовані вина
У цій категорії ви знайдете міцне вино з додатково доданим природним ароматом. Вміст алкоголю, таким чином, становить 14,5-22%. Напій також підсолоджується. Типовий приклад - вермут.
Лікерні вина
До них додають винний дистилят або підсолоджений винний сусло. В результаті виходить щільний солодкий напій з мінімальним вмістом алкоголю 17,5 відсотка.
Кошерне вино
Весь технологічний процес виробництва цих вин відбувається під наглядом представника єврейської релігійної громади. Після виконання всіх умов він отримає "кошерний" сертифікат.
Вина Saint Martin
Це молоді вина з перших врожаїв, які можна скуштувати протягом осінніх місяців. Для того, щоб їх вважали Сен-Мартен, вони повинні походити з вибраних сортів і відповідати стандартам якості, оціненим незалежною комісією.
Вінтаж і вік вина
Не покладайтесь на те, що чим старший рік, тим кращий вміст. Якість може відрізнятися від року до року. Погода в даному році є головним фактором у цьому відношенні. Вино має вигідний збалансований клімат з великою кількістю опадів навесні та сонячними променями влітку та на початку осені. Весняний дощ підтримує ріст виноградної лози, і на її дозріванні підписано достатньо сонця, що збільшує частку природного цукру і, отже, його якість.
У деяких районах спостерігаються більші коливання погоди, внаслідок чого спостерігаються більш помітні відмінності між окремими роками.
Якщо у вас потрапило справді смачне вино, дотягніться до того ж року наступного разу. Ціна також багато що скаже про якість виробництва в конкретному році. У випадку з більш успішними, вона, як правило, вища.
Вони утворюють конкретну категорію молоді вина виробляється з першого врожаю за певний рік, який слід спожити до кінця. Прикладом є популярне вино Святого Мартіна, яке продається переважно в жовтні та листопаді.
Старіші та довговічніші стиглі вина можна пити протягом року. В архівна Між збором ягід і продажем самого вина пройшло щонайменше три роки.
Походження
Походження вина також багато говорить про якість вина. У зв'язку з цим найбільш цінними продуктами є їх виробляють у тому самому місці, де збирають виноград. Транспорт значно шкодить ягодам. Етикетка якісних вин містить всю інформацію про їх походження та місце виробництва, в ідеалі з точністю до конкретного виноградника. Вино виробляється в багатьох регіонах світу. Кожен з них має свій типовий характер, заснований на погоді, культивованих сортах та практиці переробки винограду.
- Франція - Бордо, Шампань, Ельзас, Кот-дю-Рон, Бургундія, Прованс
- Італія - Тоскана, Апулія, П'ємонт, Венето, Емілія-Романья, Сицилія, Калабрія
- Іспанія - Ріоха, Наварра, Країна Басків, Рібера-дель-Дуеро, Херес
- Чилі - Аконкагуа, Касабланка, долина Ітата, Осорно
- Південно-Африканська Республіка - Кейптаун, Стелленбош, Парл, Свартленд, Констанція, Дурбанвіль, Робертсон, Тулбах
Вина, що походять з Чехії, також заслуговують на це згадки. Їх найбільший виробник - Моравія, конкретна територія Зноймо Велькопавловицької області, Мікуловської області та Словаччини. У Чеській Республіці можна згадати, наприклад, Литомержице та Мельницьке. На нашому ринку ви знайдете переважно сорти німецького, австрійського або французького походження. Однак є і місцеві вина з Росії Малокарпатська виноградницька область, Токайське, Нітріанське. Вони також можуть похвалитися чудовими винами Німеччина, Австрія, Угорщина, Хорватія, Австралія, Вірменія чи Грузія.
Тепер ви знаєте, як вибрати хороше вино. Однак на цьому все не закінчується. Для того, щоб максимально використати його, ви повинні дотримуватися кількох правил при зберіганні та подачі.
Зберігання вина
Певним чином, вино завжди живе. Тому його властивості змінюються з роками. Це не повинно бути шкідливим, але якщо ви хочете зберегти його первісний смак, ви повинні звернути на це увагу належне зберігання. У випадку з червоним ви не помічаєте значних змін протягом приблизно року, у випадку з трояндою та білим вином - 6 місяців.
Вино повинно зберігатися в стабільних умовах, тому 60-80 відсотків вологості і з чим максимально обмежений доступ до світла. Вирішальним фактором також є температури. Червоні вина вимагають середовища з температурою 15-18 ° C, для троянди і білого ідеально 7-12 ° C. У вас повинні бути пляшки одночасно якомога менше маніпулювати.
Піклуються про оптимальну температуру, вологість та умови освітлення винні магазини розрахована на кілька штук, але також на десятки пляшок. Наприклад, якщо у вас є льох з відповідними температурними та освітлювальними умовами для зберігання вина, ви також можете використовувати спеціальний винні стійки.
Властивості вина у відкритій пляшці вони змінюються порівняно швидко. Ви можете зменшити їх окислення, зберігаючи що завгодно найнижча температура, що в даному випадку стосується і червоних видів. Однак дозвольте їм «відпустити» при кімнатній температурі щонайменше 30 хвилин перед їжею з холодильника перед їжею.
Ти мусиш запобігати доступу повітря в пляшку. Оригінальний корковий штамп може бути недостатнім у цьому відношенні. На ринку ви знайдете спеціальні ковпачки, які допоможуть продовжити термін зберігання вмісту пляшки. Загалом можна сказати, що відкрите вино протримається без змін щонайбільше тиждень, відп. і менше. З іншого боку, вино все одно може бути смачним навіть при частковому окисненні, або воно буде служити вам, наприклад, під час готування.
Правильний вибір чашок
Це питання впливає не тільки на естетичне, а й на смакове задоволення від споживання вина. У правій чашці її аромат буде розвиватися оптимальним чином. Фужери повинні бути виготовлені з якомога тоншого гладкого келиха.
Налийте червоне вино в широкі склянки об'ємом більше 500 мл, які звужуються вгору. Після правильності доливайте біле вино частіше, в більш скромних кількостях. Для цього ідеально підійдуть вужчі та подовжені чашки з меншим обсягом. Подавайте ігристі вина у вузьких келихах, які називаються "флейтами". Вони підсилюють аромат напою і направляють його безпосередньо на ніс при вживанні. Для кожного типу чашки завжди розливайте приблизно третину її об’єму.
Правильна температура подачі
Оптимальна температура при подачі вина може відрізнятися від температури зберігання. Білі та рожеві вина перед вживанням часто охолоджують у холодильнику. Загалом температура вина, залитого в келих, повинна бути трохи нижчою від ідеальної. Тепло від чашки та навколишнього середовища дуже швидко додасть йому кілька градусів.
Ігристі та напівігристі вина слід вживати охолодженими до приблизно 5 ° C, білі та трояндові до приблизно 7 ° C. Температура при подачі солодких вин може бути трохи вищою. Світло-червоні вина розливають при температурі близько 10 ° С, солодші на рівні 13-15 ° С. Ви можете насолодитися густим вином з високим вмістом дубильних речовин при 18 ° C. Ми рекомендуємо витримати червоні вина протягом декількох десятків хвилин, перш ніж наливати їх у келих.
Навіть експерти не можуть домовитись між собою щодо того, наскільки смакує окислення вина. Принаймні у випадку червоного, легкий аромат розвиває аромат та всі смакові компоненти. З цієї причини його популярно подавати у графини. Виливаючи в келих, вино провітрюється і утворюються тверді осади, особливо у старих або менш відфільтрованих пляшках.
Так звані. аератори. Перед подачею прикріпіть їх до пляшки, щоб вміст провітрювався безпосередньо під час подачі.
Придатність до прийому їжі
Поєднання вин зі стравами є дуже популярним, особливо в кращих ресторанах. Ніжний означає легкий, щільний у свою чергу з сильними ароматами. Завдяки цьому вони не перемагають один одного, але приємно доповнюють один одного.
Простіше кажучи, біле вино найбільше він сідає на біле м’ясо, морепродукти, менш виражений сир, фрукти та легкі салати. З червоне вино ідеально поєднується з червоним м’ясом, міцними ароматними сирами, стравами зі смаженими овочами або гарячим шоколадом.
Однак цих правил не можна дотримуватися за будь-яких обставин. Кожне вино має специфічні смакові характеристики. Іноді ви можете дізнатись про відповідні комбінації на етикетці або з інших джерел, в інших випадках вам не залишається іншого вибору, крім як користуватися більш досвідченими порадами. Перевірте, яку страву подавати до даного вина, відповідно. яке вино найкраще доповнює ту чи іншу страву, однозначно варто.
Тут ви знайдете більше 15 400 000 товарів та 10900 інтернет-магазинів.