Якщо у вас є патологія, ваш лікар це підтвердить, але хоча тут є підказки, щоб дізнатись, чи є інгредієнт шкідливим
За даними Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN), близько 20% іспанського населення мають певні негативні реакції на їжу протягом усього свого життя. Отже, виходячи зі статистичних даних, у вас є кожен п'ятий шанс мати якусь алергію, непереносимість або чутливість до їжі чи компонента. "Хоча люди з непереносимістю лактози в Іспанії становлять 15% населення, за оцінками, 1% європейського населення не переносить глютену", пояснює професор кафедри харчування Кармен Відаль, член Комітету SESAL (Іспанське товариство з безпеки харчових продуктів) і експертний комітет Info-Alimenta.
Різниця між цими реакціями полягає в наступному: "Імунологічні механізми не опосередковуються при непереносимості і в основному впливають на травну систему; алергія атакує імунну систему", пояснює д-р Габріель Олвейра Фастер, член Комітету управління SEEN (Іспанське товариство ендокринології і харчування) та президент Андалузького товариства клінічного харчування та дієтології (SANCYD), який уточнює: "Алергія негайно викликає серйозні реакції (шкірні, шлунково-кишкові та/або респіраторні), тоді як харчова непереносимість зазвичай викликає неспецифічні симптоми, особливо шлунково-кишковий, години або навіть днів після вживання їжі ".
Дуже наочний приклад: наявність непереносимості лактози (повна або часткова відсутність ферменту, відповідального за перетравлення лактози, що призводить до здуття живота, газу або діареї), відрізняється від алергії на білки молока (що може спричинити від вуликів до шоку). Крім того, "більшість харчових непереносимостей залежать від кількості з’їденої їжі, тоді як алергічна реакція може навіть призвести до летального результату при наявності мінімальних кількостей алергену", - каже ендокринолог. Симптоми непереносимості, пов’язані з проблемами мальабсорбції, як правило, є кишковими, але «при целіакії такі симптоми, як втома або втома, є частими», пояснює Кармен Відаль.
Діагноз завжди повинен ставити лікар; тести на харчову непереносимість, що поширюються в Інтернеті, не мають жодного наукового підтвердження, і медичне співтовариство не схвалює їх. Але якщо ви підозрюєте, що щось, що ви їсте, змушує вас почувати себе погано, ви живете з постійним відчуттям здуття живота, у вас є гази, болі в животі, часті проноси ..., є певні ознаки, які можуть свідчити про те, чи візит до лікаря неминуче. Пам’ятайте, що є непереносимість, яку дуже важливо лікувати на ранніх термінах, наприклад, глютен, при якому спостерігається дуже значне погіршення слизової оболонки кишечника.
Переконайтеся, що ви не їли нічого зіпсованого
Термін "побічна реакція на їжу" є дуже широким поняттям, яке охоплює будь-яку реакцію, спричинену їжею, запахом або контактом з їжею. "Алергія та непереносимість є нетоксичними реакціями і залежать від схильності кожної людини страждати ними. Однак є й інші, токсичні, які можуть вплинути на кожного і реакція яких залежить від прийнятої дози. Наприклад, проковтування бактеріальних токсинів, таких як ботулізм, при вживанні консервної їжі у поганому стані ", - пояснює Олвейра Фастер. Якщо після з’їденої їжі ви почуваєтесь дивно, це єдиний у вашому оточенні змусив вас почувати себе погано, і ви не вважаєте, що це було погано, тому ваше тіло може відкинути їжу або з'єднання.
Стежте за тим, що ви їсте, і усувайте те, що вам шкодить
Якщо симптоми повторюються і впливають на якість вашого життя, можливо, вам слід почати записувати все, що ви їсте. Для алергії існують специфічні діагностичні тести, такі як шкірні тести, визначення IgE тощо, але єдиним надійним методом діагностики харчової непереносимості є вичерпний збір інформації в щоденнику, в якому фіксується надходження речовин продукти харчування та симптоми, що з’являються після них. "Після виявлення підозрюваного можна спробувати підтвердити непереносимість за допомогою певного тесту, хоча найкращий спосіб підтвердити це - виключити їжу з раціону та перевірити наслідки зникнення симптомів", рекомендує Олвейра Фастер. Ця інформація буде дуже корисною для вашого лікаря для більш точної оцінки, оскільки самостійне встановлення діагнозу може ввести в оману: ви повинні знати, який інгредієнт або конкретний елемент завдає вам шкоди та якою мірою.
Запитайте у своїх батьків, чи трапляється це з ними теж ... це може бути генетичним походженням
«Окрім факторів навколишнього середовища, дієти, бактерій або вірусів, які діють як фактори, що викликають непереносимість, у багатьох випадках необхідна генетична схильність. Наприклад, батьки та брати та сестри пацієнта піддаються вищому ризику, ніж загальна популяція, щодо розвитку целіакії (10% проти 0,4%), яка зростає до 30% у родичів з ідентичним HLA (система визнання того, що лімфоцити мають власних та чужорідних білків і вимірювання яких сприяє діагностиці целіакії), а те саме відбувається з непереносимістю лактози ”, - каже д-р Габріель Олвейра Фастер.
Зазвичай після діагностики непереносимості та вилучення їжі з раціону рекомендується відновлювати її невеликими дозами. «Наприклад, при непереносимості лактози це не все або нічого: кількість лактози, яку можна переносити, залежить від людини. Оскільки воно не загрожує здоров’ю, лікування тут полягає у мінімізації частоти та інтенсивності симптомів. Після виключення з раціону його можна вводити і перевіряти толерантність », - пояснює експерт Олвейра Фастер. Якщо висновок такий: ви не можете споживати жодної їжі, оскільки ваш організм точно не приймає їх, лікар повинен оцінити, чи потрібно вам дотримуватися спеціальної дієти або приймати добавки.