Альтернативні молочні продукти, які вам можуть сподобатися, і навіть можуть полегшити ваші симптоми

відрізнити

Останніми роками все більше людей страждають на певний тип проблема травлення. Якщо вони регулярно опиняються у ванній, випивши пару склянок молока, вони пов’язують це з непереносимістю лактози. Окрім того, що підтвердити це може лише медичний діагноз, важливо чітко визначити деякі ключі, щоб відрізнити непереносимість від інших можливих джерел дискомфорту.

Непереносимість лактози має ступені

Цікаво, що в Європі - особливо у народів із традицією скотарства, таких як голландці та шведи - частота непереносимості лактози не така поширена, як в інших країнах, завдяки особливості генетична адаптація.

Хоча офіційних даних немає, медична група вважає, що між a 30% та 50% згідно з дослідженням, опубліковане в 2015 році Іспанським товариством патології травлення (SEPD) та Іспанським товариством загальних та сімейних лікарів (SEMG), на основі опитувань серед лікарів. Європейське управління з безпеки харчових продуктів додатково вдосконалює та вказує максимальну частоту захворюваності на а 34% для іспанського населення.

Ці люди взагалі страждають здуття живота, біль у животі та діарея після вживання продуктів з високим вмістом лактози; таких як коров’яче, овече та козяче молоко, морозиво на основі молока, вершки та деякі свіжі сири.

Чому так трапляється? лактоза Це природний цукор або дисахарид, що міститься в молоці, складається з двох моносахаридів - глюкози та галактози - що організм повинен розділити, щоб засвоїти їх. Це робить лактаза, фермент, який виробляється в тонкому кишечнику; Але якщо є дефіцит цього ферменту, організм не може метаболізуватися - перетворювати їжу для його засвоєння - лактозу правильно і кишковий дискомфорт. Поступово вона може коливатися від незначної чутливості до сильної непереносимості, що призводить до виведення молока з раціону.

Хоча в жодному разі нетерпимість досягає надзвичайної тяжкості, як пояснив доктор Габріель Олвейра Фастер, член Управлінського комітету SEEN (Іспанського товариства ендокринології та харчування) та президент Андалузького товариства клінічного харчування та дієти (SANCYD): "Оскільки воно не представляє загрози для здоров'я, лікування тут полягає в мінімізації частоти та інтенсивності симптомів. Після виключення з раціону його можна ввести і перевірити толерантність".

Крім того, якщо молоко вживають регулярно, певний "Придбана толерантність", оскільки "кишкова флора певним чином адаптується до присутності лактози", додає професор Мігель Кальво, координатор дослідницької групи з біохімії молочних білків Університету Сарагоси.

Не все є непереносимістю: це може бути подразнений кишечник

«Не кожен, хто вважає себе непереносимим лактозою, є: є багато дезінформації, і це можна сплутати з іншими проблемами травлення, такими як синдром подразненого кишечника. Але це також правда, що іноді ті, хто ніколи не мав проблем з молоком, за одну ніч можуть страждати від кишкових проблем ", зазначає Кальво.

У когортному дослідженні - у вибраній групі населення, в даному випадку у пацієнтів з діагнозом роздратований кишечник, - проведеному університетом Софії-Антиполіса в Ніцці, лише 19% тих, хто в самоті свого дому та приймаючи руку доктора. Google, вони дійшли висновку, що виявилися нетерпимими. Крім того, дослідники виявили, що ті пацієнти, які виявляли симптоми мальабсорбції лактози під час тестів - дихальний тест - мали більш серйозні симптоми роздратованого кишечника, ніж ті, хто мав позитивні результати, але не мали симптомів на момент тесту. Звідси важливість пошуку професійного діагнозу.

Нічого спільного з алергією

Якщо непереносимість лактози та подразнений кишечник можуть поділяти симптоми, жодного з них не можна сплутати з алергією на молочні білки, дуже різною за симптомами та наслідками, оскільки порушує імунну систему.

Алергічна реакція виникає на білки молока - а не на цукор (лактозу), який є причиною непереносимості - наприклад, на бета-лактоглобулін та казеїн. Симптомами цієї алергії, яка рідкісна, зазвичай з’являється в дитячому віці і може згодом стихнути, є кропив'янка, свербіж язика і горла, проблеми з диханням і, в крайньому випадку, анафілактика.

Тут недостатньо виключити молоко з раціону, але залежно від інтенсивності алергії доцільно також контролювати оброблені продукти та деякі ліки, які могли контактувати з цими білками при їх приготуванні.

Чи знаєте ви, що можна їсти йогурт або масло?

На додаток до безлактозного молока, ті, хто не переносить цей цукор, мають велику різноманітність продуктів, отриманих з молока, які вони можуть споживати, не турбуючись про моторику шлунково-кишкового тракту, йогурти, кефір, сир, масло та витримані сири. Це можливо завдяки молочнокислим бактеріям - Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus - які використовуються для бродіння, розщеплення лактози та утворення молочної кислоти. Чим кислотніший продукт, тим менше лактози та краще травлення: йогурт, наприклад, кислотніший за кефір.

Хороша новина для непереносимості лактози, тепер, коли йогуртові вироби загрожують замінити пиво. Якщо ви перебуваєте на іншому березі океану, ви можете не тільки придбати спеціальні рецепти з овечим молоком, наприклад, запропоновані Bellwetherfarms, або скочити в органічний Враї, який можна знайти в Іспанії (якщо вони цілі, він має більше жирних кислот, ніж звичайні, що робить їх ще більш придатними для непереносимості): наступне - робити їх вдома. Звичайно, чим кисліше, тим краще.

"Що впливає на те, що йогурт є більш-менш кислотним, це мікроорганізм, який був включений в молоко для його бродіння", пояснює Мігель Кальво і додає: "У цьому препараті молочнокислі бактерії розщеплюють лактозу до галактози та глюкози, і тому збережіть цю роботу на кишечнику. Якщо людина має легку непереносимість і може випити півсклянки молока, він може вживати два йогурти. А також ефект не накопичувальний: в той же день ви можете з'їсти йогурт вранці, а інший вночі, і нічого не відбувається. Що не має наукової основи, це різниця між органічними та неорганічними йогуртами, щоб уникнути непереносимості лактози. Вони можуть бути більш-менш кремовими, але ефект з точки зору непереносимості буде однаковим », - робить висновок дослідник.

Що стосується людей, які постраждали від роздратований кишечник, численні дослідження дійшли висновку, що продукти з пробіотиками, такі як йогурти, допомагають поліпшити симптоми. Так і ні. В огляді цих досліджень, проведених Медичною школою Вашингтонського університету (США), вони помітили, що залежно від симптомів, які проявляє пацієнт, та типу пробіотиків, ці добавки можуть допомогти зменшити подразнення, покращуючи флору кишечника. або не повідомляти про жодну вигоду.

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.