На якість ігристих вин впливає вибір сировини, рук і смакових рецепторів технолога. Як говориться, якщо двоє роблять одне і те ж, це ніколи не однаково. Кожен винороб має різні школи, традиції та звичаї, які впливають на кінцевий продукт. Ігристе вино має своє минуле, сьогодення та майбутнє, і кожен винороб повинен це знати або, принаймні, передбачити.

якісне

Ігристе вино спочатку схоже на маленьку дитину. Винороб вибирає та змішує основні вина, з яких буде виготовлено ігристе вино. Він зробить усе, як може, але після вторинного бродіння виявляє, що справи йшли не добре і не виховував його дитину відповідно до його ідей.

Першим фактором, коли ігристі вина починають поділяти на відмінні, добрі та середні, є мистецтво змішування виноградних сусла та вин. Головну роль тут відіграє досвід винороба. Винороб повинен мати можливість оцінити, яким буде вторинне бродіння та як поведе вино у найближчі роки. Це великий виклик для винороба - винороба, бо він щороку отримує інший виноград та інше вино.

На якість ігристих вин також впливає час дозрівання дріжджового мулу, використовувані дріжджі та температура в бродильній камері, де дозрівають ігристі вина. Час вторинного бродіння в пляшці становить приблизно від 6 до 8 тижнів. Після бродіння ігристі вина залишають дозрівати щонайменше 9 місяців. Під час дозрівання дріжджі автолізуються, що надає ігристим винам більшої повноти та кремовості.

Більший час дозрівання до 6 років характерний для регіону Шампань. У наших умовах секти, які визрівали більше двох років, були рідкістю. При традиційному виробництві ігристого вина можна сказати, що кожна виготовлена ​​пляшка оригінальна.