-Класифікація NOVA-

Для здорового харчування важливо мати хорошу сировину вдома. Але зробити здорову покупку не завжди легко. Багато разів ми, як правило, вдаємось до більш-менш готових або заздалегідь підготовлених продуктів, які, хоча вони, здається, щодня нам економить час на кухні, але не завжди мають достатню якість поживності для щоденного споживання.

Згідно з епідеміологічними дослідженнями, якщо ми будуємо свій раціон на високоопрацьованих продуктах, наше здоров'я страждає. Особливо при діабеті ми повинні враховувати вміст вуглеводів у кожному продукті, щоб мати хороший контроль над тим, що ми їмо, і рівень глюкози в крові (глікемія), а також гарантувати, що споживання жирів у нашому раціоні корисне для серця (ненасичене ) та контроль споживання солі. Загалом кажучи, свіжі продукти або їжа, що переробляється мінімально, як правило, мають більш відповідний харчовий профіль, ніж ультра-оброблена та рафінована їжа, яка може містити велику кількість доданих жирів, цукру або солі, що може залишитися непоміченим, якщо не придивитися уважно етикетка товару.

Тож як направити нас під час здійснення покупки, щоб знати, які продукти є якіснішими та краще обробленими? Щоб відповісти на це питання, яке задають собі більшість сімей, у 2010 році Школа громадського здоров’я Університету Сан-Пао (Бразилія) створила Класифікація NOVA. Це система класифікації харчових продуктів, щоб допомогти споживачеві зрозуміти, наскільки перероблений продукт, і знати, як розрізнити, які з них є кращими.
Він базується на 4 групах:

Група 1: Натуральна або мінімально оброблена їжа

Натуральна їжа - це їжа, отримана безпосередньо з рослин або тварин, без будь-яких змін після вилучення з природи. Незважаючи на мінімальну обробку, ці продукти піддаються мінімальним змінам (чищення, охолодження, заморожування, сушіння, пакування, пастеризація ...) без додавання солі, цукру, олій або жирів під час цього мінімального процесу трансформації.

  • Свіжі фрукти та овочі.
  • Сирі бобові, зернові та злакові культури.
  • Натуральні горіхи та насіння.
  • М'ясо та риба.
  • Молочні продукти та йогурти без підсолоджувачів або доданого цукру.

Група 2: Кулінарні інгредієнти

Вони допомагають урізноманітнити препарати, але їх потрібно вживати у відповідних кількостях. Його вплив на харчову якість їжі залежатиме в основному від кількості, яка використовується в наших кулінарних заготовках. Це: рослинні олії, масло, сіль, цукор, мед або інші підсолоджувачі, такі як сиропи або сиропи.

У цьому розділі важливо підкреслити, що як частина середземноморської дієти оливкова олія першого віджиму є нашим кулінарним інгредієнтом як в заправках, так і в кулінарії. У разі діабету надзвичайно важливо контролювати споживання цукрів, сиропів та меду (вуглеводів, що швидко всмоктуються), крім доданої солі.

Група 3: Оброблена їжа

Оброблено відносно просто, більшість із них містить два-три інгредієнти. І загалом їх легко розпізнати як модифіковані версії оригінальної їжі. Мета його промислової переробки - збільшити термін зберігання продуктів харчування і часто зробити їх більш смачними. Зокрема, вони були б такими:

  • Бобові та овочеві консерви або консерви.
  • В’ялене або копчене м’ясо.
  • Фрукти в сиропі.
  • Солоні або підсолоджені горіхи та насіння.
  • Непаковані свіжоспечені сири та хліб.

Група 4: Їжа, оброблена ультра

Його виготовлення включає різні стадії, технології обробки та промислові формули, що включають більше п’яти інгредієнтів та незнайомих назв. Зазвичай вони є незбалансованою їжею і містять велику кількість солі, цукру та/або жиру. Наприклад:

  • Страви, приготовані та готові до вживання.
  • Похідні м’яса та ковбаси.
  • Солоні закуски: чіпси, палички ...
  • Випічка, печиво, каші для сніданку.
  • Упакований хліб та нарізаний хліб.
  • Супи швидкого приготування, креми та соуси.
  • Солодощі, солодощі та цукерки.
  • Підсолоджені йогурти зі смаковими добавками та барвником.
  • Газовані, солодкі та молочні напої.

виявити

На закінчення, рекомендація згідно з цим методом буде такою:

  • Переконайтеся, що натуральні або мінімально оброблені продукти (група 1) становлять основну, найширшу і найбільш помітну частину раціону. Особливо рослинного походження.
  • Постійно використовуйте кулінарні інгредієнти (група 2).
  • Контролювати наявність оброблених харчових продуктів (група 3).
  • Обмежені, надмірно оброблені продукти (група 4).

Очевидно, що NOVA не є єдиним критерієм, але він може допомогти нам приймати кращі рішення при виборі між тим чи іншим товаром у супермаркеті. Словом, чим більше ви готуєте вдома, починаючи зі свіжої та сезонної їжі, тим краще. Як завжди, ви можете допомогти собі з візуальними скатертинами та перевірити розділ еквівалентності на нашому веб-сайті, щоб мати змогу легко рахувати продукти, багаті вуглеводами в раціоні.