Порада дієтолога + 10 рецептів від кулінарної школи TELVA
Дієтолог Андреа Каруччі, аналізує переваги насіння, виганяє міфи та вчить, як вводити ці маленькі таблетки для здоров’я у наш щоденний раціон, що допоможе нам підтримувати здорову та збалансовану дієту. І для того, щоб ви втілили це в життя, Кулінарна школа TELVA пропонує вам 6 рецептів, які допоможуть вам включити ці суперпродукти у своє щоденне меню. Легкі та різні страви, наповнені смаками та поживними речовинами.
Саме слово насіння запрошує походження, початок усього. Вони змінили нашу історію, коли ми навчились їх обробляти і відмовились від кочового життя. Сьогодні, знову відкриті дієтологами, вони допомагають нам підтримувати збалансоване та різноманітне харчування. У зерні або мелі, їх легко включити в повсякденний день: вони покращують сніданок, супроводжують салати та соуси, а їх борошно підкорює кулінарні книги.
НАСІННЯ ЛЬОНУ
Білизна. Допомагає перетравлювати їжу, є чудовим союзником шкіри за вмістом омега-3 та підвищує рівень холестерину. Багатий вітаміном Е (антиоксидантом), він містить такі мінерали, як кальцій, залізо, калій і магній. Крім того, він зміцнює волосся та нігті та надає додаткову життєву силу та енергію. Це також збільшує корисну флору та забезпечує клітковину.
Як приймати: цілі насіння заспокоюють подразнення травного тракту. Порізані або подрібнені, вони забезпечують більше незамінних жирних кислот. Трав'яний чай приносить користь сечовивідних шляхів.
Щоб їх прийняти, замочіть їх за 8 годин до вживання в рослинному молоці або соку, щоб уникнути їх антинутрієнтів. Для приготування вони найкраще засвоюються при подрібненні. Будьте обережні з вашим маслом, воно легко окислюється. Супроводжуйте їх дієтою, багатою на вітаміни та мікроелементи, щоб краще засвоїти свої поживні речовини.
НАСІННЯ
Соняшник. Багатий йодом та омега-3, він допомагає знизити високий рівень холестерину та тригліцеридів. Він також є антиоксидантом, запобігає появі раку та затримує старіння. Він містить вітамін Е, кальцій і фосфор, вітаміни А і В, магній, цинк, залізо та селен. Його вживання рекомендується при атеросклерозі, цукровому діабеті, захворюваннях печінки та деяких шкірних інфекціях.
Як приймати?: Замочіть насіння на 2-4 години, перш ніж споживати.
ВІСНЯ
Вівсянка. Знижує рівень холестерину, цукру в крові та артеріального тиску; покращує здоров’я кишечника та регулює апетит, накопичення рідини в організмі та є антиоксидантом.
Його клітковина знижує рівень холестерину. Це також антидепресант. Допомагає полегшити біль і безсоння. Добре для щитовидної залози.
Як приймати?: Замочіть його на 8 годин, перш ніж споживати, у воді зі свіжомеленими зернами жита. Включіть його в мюслі та змішуйте з смузі, йогуртами, салатами та супами.
Покроковий рецепт: Томат і насіння кришаться
Насіння конопель
Коноплі. Хороше джерело омеги 3 і 6, це корисно для травної системи та активізує метаболізм. Він містить більше 25% повноцінних білків, зміцнює імунітет і надає детоксикаційну дію на печінку. Знижує артеріальний тиск.
Як приймати?: Сирий, під час сніданку або включений у салати, омлети та супи.
Насіння маку
Мак. Стародавні греки та римляни вживали його в салати. Завдяки седативним ефектам, як салат, він викликає розслаблення та сон. Він багатий вітамінами А і С, має високий вміст заліза, клітковини та кальцію, має велику антиоксидантну силу. Одна столова ложка містить 25% рекомендованої добової дози кальцію.
Як приймати?: Сире, з солоною та солодкою їжею.
Насіння кунжуту
Білий кунжут. Символ безсмертя в індуїзмі, він очищає, оживляє та допомагає підтримувати здоров’я серця завдяки своїм фітостеролам, які перешкоджають засвоєнню холестерину та знижують високий кров’яний тиск. Підвищує захисний ефект вітаміну Е і є антиоксидантом. Дуже багата білком і кальцієм, одна столова ложка - подрібнена або подрібнена - забезпечує стільки ж, скільки склянка молока. Він також містить клітковину, вітамін B, цинк, фосфор, залізо, магній і клітковину. Покращує статевий потяг, зменшує тривогу та зменшує біль. Він також заспокоює запаморочення та головний біль завдяки своїм протизапальним та знеболюючим властивостям.
Як приймати?: Включайте його в рослинні креми або в якості супроводу до будь-якої страви, крім страв з високим вмістом заліза. Остерігайтеся його короткого терміну придатності.
Чорний кунжут. Його харчові властивості такі ж, як у білого кунжуту, але більш ефективні. Також рекомендується при залізодефіцитній анемії та слабкості, особливо вагітним або годуючим жінкам. Дуже білок.
Як приймати?: Як приправу до салатів, макаронних виробів, овочів або фруктів, супів, соусів і навіть з хлібом або печивом. Рекомендується приймати по 2 столові ложки щодня.
Чіа. Багатий кальцієм, залізом та жирними кислотами Омега 3 та Омега 6, він має високий вміст клітковини та чудовий ситний ефект, що приносить користь дієтам для схуднення. Він також виводить токсини, відновлює тканини і запобігає передчасному старінню. Крім того, він регулює напругу і забезпечує в 5 разів більше кальцію, ніж молоко.
Як приймати?: Під час сніданку та в салатах. Він працює як загусник для десертів, желе та джемів, оскільки, змішуючись з рідиною, утворює желатинову текстуру. Без подрібнення, змочене в рослинному молоці, воно потроїть об’єм за одну ніч завдяки клітковині. Подрібнений, замочити 2-3 год.
Покроковий рецепт: Чашки чіа та какао
Покроковий рецепт: Фрукти з пудингом чіа