Магазинний майонез не є благородною заміною вершкового, оксамитового домашнього майонезу. Спробуйте один раз домашній майонез, яскравий, з легким нальотом свіжого лимона, цей чудовий соус багатший за будь-який інший продукт, який ви знайдете в магазині, і ви можете не захотіти купувати іншу банку.
Хороша річ вдома з нуля - це те, що ти можеш робити їх по-своєму, як тобі подобається. Те саме стосується приготування власних основних соусів, таких як майонез. Ви можете зробити його густим для намазування на бутерброді або рідким для використання в салаті або як основу для соусу.
Однак приготування майонезу складніше, ніж можна подумати. Домашній майонез, як і багато інших корисних речей, вимагає терпіння і турботи. Якщо ви додасте масло занадто швидко, якщо змішаєте занадто швидко або якщо додасте занадто багато масла, соус розріжеться і перетвориться на маслянистий бардак.
Комерційний майонез має різні штучні емульгатори, що дозволяють йому триматися разом протягом тривалого періоду часу. Але саморобка, однак, набагато менш стабільна, ніж оброблені версії, і її часто ріжуть.
Але не викидайте, сумно викидати всі інгредієнти і починати спочатку. Якщо ваш майонез ріжеться, не хвилюйтеся (це сталося з усіма нами). Це можна виправити. Насправді існує кілька способів це виправити.
Як виправити нарізаний майонез
Додайте ще бризку лимонного соку або яблучного оцту (я не вимірюю, лише трохи). Нарізаний майонез повільно вливаємо в жовток, потроху.
Ви в основному робите нову, але меншу партію майонезу, а потім замість того, щоб додавати більше олії, використовуєте нарізаний майонез.
Нарешті, збивайте майонез, поки він не досягне потрібної консистенції. Цей фокус з виправленням майонезу працює для мене, але я дізнався, що час від часу майонез просто дивний і непередбачуваний.