вашого

Криза коронавірусу. буквально перевернула ресторанну індустрію у світі. Правила гри змінилися, і, на жаль, багато малих сімейних підприємств опиняються на перехресті впровадження нових форм господарювання, які гарантують їх виживання.

У цьому пості ми побачимо, як організувати доставку додому вашого ресторану, бару, їдальні ... не має значення, який тип їжі ви подаєте. Сьогодні є рішення для всього.

Розширити ринок збуту: забрати їжу та доставку додому, ось у чому питання

Згідно з Королівським указом 3484/2000, під готовою їжею розуміється «кулінарне опрацювання, отримане в результаті сирого приготування або варіння або попереднього приготування одного або декількох харчових продуктів тваринного або рослинного походження, з додаванням або без додавання інших дозволених речовин та, де це доречно, приправлений. Він може бути представлений в упаковці чи ні, і готовий до вживання, безпосередньо, або після нагрівання або додаткової кулінарної обробки ".

Не тільки такі кризи здоров’я, як ми переживаємо, впливають на необхідність впровадження системи доставки продуктів додому. Зміна робочого часу, народження гурманська культура, американський серіал (ми те, що ми бачимо) і необхідність винаходити себе в секторі гостинності спричинили зміна місця розташування де ви насолоджуєтесь їжею.

Те, що ресторанний бізнес, окрім пандемії, запроваджує систему доставки та вивезення, має дві переваги залежно від врахованої точки зору:

  • З точки зору клієнт, дозволяє вам споживати продукти, які ви хочете, у той час, коли ви хочете, і в потрібному вам місці.
  • З точки зору бізнесмен, цей отримує інше джерело доходу для вашого закладу, але поза вашим закладом, збільшуючи продуктивність вашого бізнесу. Іншими словами, ми більше не говоримо виключно про прибутковість за кількістю таблиць, доступних у закладі, зараз ми більше зосереджуємося на наших виробничих потужностях.

Формати для доставки їжі з вашого ресторану до будинків ваших клієнтів

формати приймати їжу додому (офіс, парк, ...) в основному можна класифікувати на дві категорії:

  • Винос або вивезти: у цьому випадку клієнт або компанія, що доставляє на вивіз, підійти до приміщення, попросити, почекати та взяти товар.
  • Доставка: З дому, метро, ​​бігу, ... Я замовляю серію продуктів, які місцеві жителі привозять до мене додому за час, який не повинен перевищувати 45 хвилин.

Міркування перед здійсненням доставки додому в ресторані

Перш ніж ми вирішимо запустити це нове джерело доходу ми повинні взяти до уваги наступні міркування:

Питання упаковки при доставці додому

Упаковка або упаковка це ключ до успіху нашої системи. Ми повинні взяти до уваги дві важливі речі:

    • Ціна: У багатьох випадках ціна упаковки зменшує прибуток до такої міри, що продажі поза бізнесом є негативними для бізнесу.
    • Якість: Ми не можемо дозволити продуктам надходити на місця прийому у жахливому стані. Я особисто перестав замовляти їжу в ресторані, тому що картопля фрі була холодною та гумовою.

Успішна стратегія доставки в ресторанах орієнтована на їжу, а також на досвід клієнтів.

Перше, про що слід задуматись у барі, їдальні чи ресторані, розробляючи стратегію доставки додому, - це точні терміни, доступні для доставки своєї продукції без шкоди для якості їжі.

Який максимальний час триває виріб, щоб стандарти температури, текстури та вигляду продовжували відповідати тим, які можна було б очікувати, якби їх споживали в магазині? Після того, як розраховано максимальний час доставки на товар, управління доставкою додому може бути реконструйовано таким чином, щоб клієнти завжди мали найкращий досвід обіду.

Окрім якості товару, ще одним важливим аспектом, який слід врахувати, є досвід, який клієнт отримує вдома. Наприклад, всередині привабливої ​​коробки ми можемо включити картку, на якій ми вітаємо клієнта до нашої гастрономії вдома, і направляємо їх до серії відео YouTube, де один з наших кухарів пояснює, як регенерувати це блюдо вдома, щоб воно виглядало так його споживали в приміщеннях.

Ми можемо повідомити про використовувану сировину, ідеальне вино, яке супроводжує страви, або рекомендовані страви, щоб представити їх, якщо у нас є гості.

Я не кажу, що це просто, але це не неможливо.

Який тип їжі вдома найбільше запитують клієнти в Іспанії?

Згідно з доповіддю компанії Just Eat, в історичному відношенні їжа, яку найбільше вимагають іспанці вдома, - це китайська, італійська, американська та японська їжа (у такому порядку).

Хоча, в останні роки різко зросли доставка гавайських (поке) додому, веганської їжі, тапасу та курки, а також гастрономії з інших країн, таких як венесуельські та колумбійські продукти.

Ще однією важливою інформацією, яку дає нам те саме дослідження, є перелік страв, особливо найбільш замовлених для доставки додому, де східна кухня продовжує перемагати, а весняний рулет - абсолютний лідер, за яким слідують три смаки рису.

Однак іспанські тапас типу Patatas Bravas - третя за запитом страва, гамбургери та піца з барбекю залишаються на п'ятому та шостому місці.

Забираємо і рентабельність доставки

На даний момент, аналізуючи вищезазначені пункти, може здатися, що настав час прийняти рішення просувати цей новий напрямок бізнесу. Знову це було б помилкою. Ми маємо проаналізувати, чи це вигідно.

Ми повинні взяти збитки навіть для цієї "нової компанії". Я визначаю це як нову компанію, оскільки це напрямок бізнесу, який додає до нашого бізнесу. З цієї причини це тягне за собою ряд витрат та нові інвестиції. Наприклад, ми повинні розпочати кампанію для спілкування з нашою потенційною клієнтурою що ми маємо ці нові способи.

Якщо ви не вкладете гроші в хорошу кампанію, в хороше програмне забезпечення, в хороший дистрибутив, в систему зворотного зв'язку та у відповідну упаковку, більше, ніж додаючи прибуток, це відніме вас. Майте це на увазі.

З питання про акції Я виступлю в наступному дописі, оскільки це четвертий П, який визначив Маккарті. У ньому ми запитаємо себе, як продавати та спілкуватися, роблячи великий акцент на еволюції у спілкуванні, що відбулася із запровадженням соціальних мереж та споживчих платформ.

Нехай # Успіху буде з вами!

Посилання, що цікавлять:

Платформи розподілу:

Дізнайтеся про наші послуги з впровадження служби доставки додому та товару, який потрібно забрати у вашому ресторанному бізнесі.