знати

Авокадо, як належить до сімейства лаврових, як би народився від природи самим лавровим вінком перемоги.

Ботаніки назвали цей "божественний плід" Perse americana, а ми називаємо його американською грушею. Спочатку індіанці збирали плоди авокадо в заболочених лісах разом з алігаторами, але згодом почали розмножувати та вирощувати їх на плантаціях, тому, коли на них напали іспанські колонізатори в 1519 році, вони зіткнулися з вирощуванням авокадо. За часів Колумба авокадо вперше вирощували в Іспанії, але незабаром цей смачний і корисний плід поширився по всіх теплих регіонах світу.

Прекрасне вічнозелене дерево виростає у висоту до 20 м і живе більше 100 років. Сьогодні цей здоровий делікатес вирощують переважно в тропіках та субтропіках світу, але його зростання було зменшено до висоти 2 - 5 м завдяки ефективності розведення, що вже влаштовує нашу теплицю або житло. Вибрані сорти авокадо процвітають скрізь, навіть коли цитрусові, які ми зараз зазвичай вирощуємо вдома.

Як вирощувати авокадо

У домашніх умовах ми можемо вирощувати авокадо, виштовхуючи свіжу кісточку від споживаних плодів на 3/4 його висоти у легкий, повітряний субстрат, спрямований вгору. Ми також можемо трохи допомогти проростанню, обережно зрізавши дерев’яний колосок і дно кісточки (насіння), але ми обережні, щоб не пошкодити верхній зародок. Ми можемо занурити кубик у воду, поки він не проросте разом. Однак воно не повинно бути повністю занурене, оскільки воно "задихнеться".

Перед проростанням насіння лопається під внутрішнім тиском, тим самим звільняючи шлях для зростаючого зародка. Але проростання займає досить багато часу. Ми можемо отримати ще більше рослин з одного пророслого насіння, вирізавши окремі рубці. Насіння має схожість лише щомісяця і не повинно висихати перед посадкою. Схожість насіння можна продовжити, помістивши його у вологий торф з температурою 5,5 - 6 ° C на термін до року.

Джерело: istock.com

Однак саджанці не гарантують ранньої родючості або такої ж якості, як материнський плід, і вони також ростуть значно пишніше. Тому їх потрібно щеплювати якісними сортами, коли вони досягають товщини близько 10 мм.

Ми вирощуємо авокадо в глибокопроникних піщано-алюмінієвих нейтральних до слаболужних грунтах (рН 5,5 - 7,0). Хоча він невибагливий, його коріння чутливі до нестачі кисню в субстраті, і тому потрібен дуже хороший дренаж. Не переносить різкого сонця. Якщо ми хочемо припинити зростання у висоту, коли дерево росте, ми просто обрізаємо його середній пагін.

Щеплення починають плодоносити через 3-4 роки, тоді як розсада починається через 5-8 років. Однак перші плоди ще не найвищої якості, і тому ми можемо правильно оцінити їх справжню смакову цінність приблизно через 4-5 років.
Авокадо цвіте меншими жовто-зеленими квітами, що пахнуть анісом, згруповані в суцвіття до 300 членів. Квітки двостатеві, частково самозапилюються, дрібніші частково утворюються навіть без запилення.

Однак більшість сортів є сторонніми запилювачами, але оскільки пилок не літає, але липкий, запилення залежить від комах або може бути штучно представлене пензлем. Тому ми повинні вирощувати принаймні два сорти поруч, але вони повинні відразу розкривати квіти, щоб їх квіткові органи були одночасно готові до запилення. Внаслідок цих ускладнень запилення запилюється дуже мало з величезної кількості квітів, тобто лише близько одного плоду з 5000 квіток, але врожай все ще хороший.

Плоди авокадо

Форма плодів округла, але найчастіше грушоподібна, вагою від 50 до 2000 г, залежно від сорту. У нього велике насіння, шкірка плодів жовто-зелена або фіолетова, навіть коричнева. Його поверхня гладка або зморшкувата. М’якоть має світло-жовтий до світло-зелений колір, солодка, м’яка, жирна, смачна і злегка запашна у дозріванні. В основному ми збираємо врожай, обрізаючи плодоніжку, коли вона ще тверда і зелена, і лише тоді її залишають дозрівати 10-14 днів при кімнатній температурі.

Ми можемо прискорити дозрівання, загорнувши фрукти в газетну папір, або зберегти їх разом із стиглим бананом в одній коробці. Після того, як стиглі плоди можна зберігати в холодильнику близько 1 місяця, а також ми можемо заморозити їх.

Хоча це фрукти з найвищим вмістом жиру та найвищою теплотворною здатністю - понад 200 ккал на 100 г м’якоті - ці жири мають найвищу якість за здоров’ям, смаком та відносно високою стабільністю і дуже схожі на оливкову олію, і як не дивно, якщо ми не перестараємося з їх споживанням, вони також допоможуть нам схуднути.

Чому авокадо такий здоровий?

Фосфоліпіди, особливо лецитин, який підтримує і живить нервову систему і очищає наші судини, а також жиророзчинні вітаміни, тобто каротиноїди, такі як бета-каротин, бета-криптоксантин, вітамін К, вітамін Е - вітамін молодості та родючості - є важливими для здоров’я та харчових жирових речовин в авокадо., а також вітаміном D, який завдяки своїм різнобічним профілактичним та терапевтичним ефектам останнім часом став хітом, а також підвищує наш імунітет і значно допомагає у лікуванні та стійкості до грипу та застуди.

М’якоть авокадо містить відносно найменше води зі звичайних фруктів, але до 4% якісних білків з оптимальним співвідношенням амінокислот, близько 10% вуглеводів, до 5% клітковини, 10 - 15 мг% вітаміну С, хороша доза вітамінів В1, В2, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, але також має найвищий вміст заліза серед фруктів, який добре засвоюється завдяки наявності вітаміну С. Вітамін В6, у свою чергу, у 2 рази більше м’яса, тому ми не повинні дивуватися, що навіть древні ацтеки та толтеки в Америці, які також вирощували авокадо, їли його замість м’яса, і що навіть сьогодні багато людей із здоровим способом життя назвіть це "фруктовою ікрою".

Смачні та корисні рецепти з авокадо

Гоукамоле

Гаукамоле - найхарактерніше і найпростіше і, мабуть, найсмачніше кулінарне використання авокадо. Беремо ложкою дрібну вершкову м’якоть з дозрілого авокадо, стискаємо виделкою і відразу ж поливаємо лимонним соком, який смакуватиме і водночас не дасть підрум’янитися. Додайте трохи солі, приправте чорним перцем, додайте перець чилі, дрібно нарізаний цибулю-шалот або навіть подрібнений часник, і намажте хліб із спельти з непросіяного борошна або наповніть суміш насосами з паприкою або огірком і прикрасьте все помідорами черрі та подрібненою зеленню.

Читайте також

Здоровий "тато"

Разом ми змішуємо м’якоть 1 більшого авокадо, ми також можемо додати півсклянки горіхів кеш’ю (4 години замочених у воді), близько 2 столових ложок (за смаком) лимонного соку, 1 чайну ложку "здорової" гірчиці і половину ложка чорного перцю. Для приготування «здорової гірчиці» змішайте 3 столові ложки меленого насіння гірчиці, півсклянки замочених горіхів кеш'ю, 1,5 лимонного соку, 1 чайну ложку куркуми, 1 склянку води.