Можливо, ви замислювались, чи корисний чи поганий для вашого здоров’я вміст натрію в продуктах харчування. Міжнародні організації вказують, що здорово зменшувати споживання натрію, щоб запобігти гіпертонії, проблемам із серцем та мати належне серцево-судинне здоров'я.

натрій

Остерігайтеся солі. Фото: Істок

Ми знаємо, що натрій необхідний для функціонування нашого організму; проте ми повинні споживати його в помірних кількостях. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), споживання менше п’яти грамів солі на день допомагає запобігти гіпертонії та зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту, особливо у дорослих.

10 фізіологічних функцій натрію

Натрій є необхідною поживною речовиною, це лужний метал і головний компонент позаклітинної рідини (ECF). Ось основні його фізіологічні функції:

1. Підтримує об’єм позаклітинної рідини (ECF), який є функцією загального вмісту натрію в організмі.

два. Завдяки своїй осмотичній дії (взаємозв'язок з рідинами в організмі живих істот) він допомагає підтримувати нормальний клітинний гомеостаз, це сукупність реакцій, що здійснюються клітиною, що дозволяє їй знаходитись в рівновазі з оточуючим її середовищем.

3. Регулює рідинний та електролітний баланс, артеріальний тиск, кислотно-лужний баланс та провідність нервових імпульсів.

4. Він також регулює контроль скорочення м’язів та активний транспорт поживних речовин через клітинну мембрану.

5. Натрій всмоктується з дистальних відділів тонкої кишки і товстої кишки.

6. Баланс натрію в організмі тісно пов'язаний з балансом води і регулюється нирками.

7. Відфільтрований клубочками натрій реабсорбується відповідно до потреб кожної людини.

8. Гомеостаз натрію підтримується головним чином через альдостерон у ниркових канальцях. Коли споживання натрію велике, концентрація альдостерону зменшується, а екскреція натрію збільшується, а навпаки, споживання низьке, альдостерон збільшується, а екскреція натрію зменшується, насправді вона може зменшитися майже до нуля.

9. Невеликі порції натрію втрачаються через кал і піт, ці втрати збільшуються при збільшенні споживання натрію, хоча частина з них є обов’язковою.

10. Нормальна втрата натрію через сечу, піт і кал не вимагає надмірного вживання солі, однак при екстремальних спеках і фізичних вправах, де спостерігається посилене потовиділення, або при патологічних станах, таких як хронічна діарея або захворювання нирок, організм може вичерпати запас натрію.

Джерела натрію в нашому раціоні

Натрій разом з хлором утворює хлорид натрію, широко відомий як кухонна сіль. Таким чином, джерела натрію в раціоні поділяються на дві групи:

-На розсуд: наприклад кухонна або кухонна сіль, яка добровільно додається в їжу.

-Недискреційний: включають натрій, що міститься в натуральних продуктах харчування, у воді та інших напоях, сіль, додану під час промислової переробки їжі, або натрій, що використовується як консервант.

Їжа з низьким і високим вмістом натрію

Вміст натрію в продуктах сильно змінюється і залежить від самої їжі, а також від її приготування. Ось деякі продукти, що містять низький і високий рівень натрію:

-Їжа з низьким вмістом натрію - це фрукти та овочі.

-Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) стверджує, що споживання води не сприяє значному вживанню натрію.

-Вміст натрію в оброблених харчових продуктах змінюється залежно від кількості солі, доданої під час її приготування.

-Продукти тваринного походження (червоне та біле м’ясо, морепродукти та молочні продукти) містять більше натрію.

-У більшості країн одержувані із злаків, у тому числі хліба, є основним недискреційним джерелом натрію, а потім м’ясом, яйцями, рибою та молюсками, молоком та молочними продуктами.

Відповідні факти про натрій

-Згідно з дослідженням, проведеним у 2014 році, люди, які споживають менший або більший рівень споживання натрію, ніж зазвичай, мали більший ризик усіх причин смертності та серцево-судинних захворювань, це означає, що як надлишок, так і дефіцит споживання натрію можуть спричинити негативні наслідки для здоров'я.

-В іншому дослідженні було встановлено, що велике споживання натрію може бути пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних подій та смерті у людей, які страждають на гіпертонію, саме тому вони в основному пропонують зменшити споживання натрію для гіпертоніків, які споживають дієти з високим вмістом натрію.

-Однак зв'язок між низьким споживанням натрію та підвищеним ризиком серцево-судинних подій та смертю спостерігався в обох групах: з гіпертонією та без неї.

За інформацією: Франія Пфеффер, бакалавр з питань харчування та харчових продуктів, Інститут кардіології та ВООЗ.