СТЕВІЯ
Стевія - багаторічна трав'яниста рослина, яка родом з Парагваю і виростає у висоту до півметра. Листя стевії містять речовину, яка називається стевіозид, яка в 300 разів солодша за сахарозу у вигляді білого цукру. Унікальність цієї солодкої рослини полягає в нульовій калорійності. Завдяки своїм сприятливим ефектам він ефективно вбиває різні види бактерій в мікрофлорі порожнини рота, що є однією з причин, чому стевія використовується для полоскання ротової порожнини. Наукові дослідження показують, що американські індіанці, які споживають цю траву, майже не страждали від карієсу.
Ефекти: сприяє травленню, допомагає при печії, перешкоджає накопиченню жиру, позитивно впливає на лікування вугрів, підвищує розумову активність, зменшує втому, зменшує апетит до тютюнових виробів та алкоголю, пом’якшує алергічні реакції, має антибактеріальну та противірусну дію.
КУРЯЧИЙ СИРОП
Це підсолоджувач нового покоління, виготовлений унікальним запатентованим способом з кореня цикорію. У ньому надзвичайно високий вміст корисної клітковини та глікемічний індекс менше 5. Сироп цикорію містить лише 5% вуглеводів, що в 10-15 разів менше, ніж у сиропі агави та кленового сиропу, тому він дуже придатний для використання в редукційна дієта. Сироп цикорію можна використовувати не тільки для підсолоджування гарячих і холодних напоїв, десертів, бісквітів, бісквітів, морозива, млинців та йогуртів. Також сироп можна використовувати на теплій кухні для випікання всіх видів випічки та тістечок.
Страви, приготовані з використанням оригінального сиропу з цикорію, демонструють значно нижчу енергетичну цінність порівняно з продуктами, що містять цукор. Дозування така ж, як і для меду під час підсолоджування. Без глютену, без лактози, без консервантів, без солі, з високим вмістом клітковини, з низьким рівнем енергії, для вегетаріанців та веганів. Рекомендована доза 10-20г на день. При надмірному вживанні можуть виникати легкі надувні ефекти.
КСИЛІТОЛ - БЕРЕЗОВИЙ ЦУКР
Ксиліт, березовий цукор, є різновидом природного цукру. За хімічною структурою це цукровий спирт, але його смак і зовнішній вигляд майже ідентичні сахарозі, тобто звичайному цукру. Однак у порівнянні з сахарозою він має кілька властивостей, що роблять його більш здоровою альтернативою. Це відбувається природним чином у багатьох фруктах та овочах, але також і в організмі людини. Однією з головних переваг березового цукру є його низький глікемічний індекс, який дорівнює 7. Це означає, що він засвоюється повільніше і має дуже незначний вплив на рівень цукру в крові. Інсулін не потрібен організму для переробки ксиліту, що робить його придатним і для діабетиків. Крім того, березовий цукор містить менше енергії, ніж звичайний, але має майже таку ж солодкість. Він містить близько 240 калорій на 100 грам, що приблизно на 40% менше. Це означає, що заміна ксиліту зробить вашу їжу та напої такими ж солодкими, але з меншою енергією. У порівнянні зі звичайними цукрами ксиліт має одну головну перевагу. Це не викликає карієсу. Бактерії, виявлені в ротовій порожнині, не здатні її метаболізувати, тому в роті немає кислого середовища, відповідального за порушення зубної емалі. Ось чому ксиліт часто використовують як підсолоджувач у різних жувальних гумках або інших продуктах.
ЕРИТРИТОЛ
В Японії, як замінник цукру, його використовують з 1990 року для солодощів. Еритрит виготовляється з рослинних цукрів. Він міститься в невеликих кількостях у динях, винограді, грибах та ферментованих продуктах, таких як вино чи пиво. Еритритол - замінник підсолоджувача, який зустрічається природним чином у багатьох фруктах, а також використовується як замінник цукру для підсолоджування багатьох харчових продуктів. Якщо ви намагаєтеся зменшити споживання калорій, це може бути правильним способом ароматизації їжі або напоїв.
Головною перевагою використання еритритолу є його низький або нульовий вміст калорій. Якщо ви намагаєтеся схуднути, зберегти фігуру або просто зменшити споживання вуглеводів або калорій, заміна цукру цим підсолоджувачем однозначно повинна допомогти.
Однією з інших переваг підсолоджування еритритолом є той факт, що він не метаболізується з бактеріями у роті, тому, на відміну від звичайного цукру, він не сприяє утворенню карієсу. Крім того, еритритол має нульовий глікемічний індекс і не впливає на рівень цукру або інсуліну в крові. Однак використання еритритолу також має один недолік. Його солодкість нижча порівняно зі столовим цукром. Зокрема, залежно від виробників, повідомляється про солодкість приблизно 65-70% цукру. Отже, якщо ви хочете досягти того самого підсолоджуючого ефекту, вам доведеться використовувати його більше, ніж звичайному цукру. Крім того, еритритол не слід використовувати як повноцінний замінник цукру, оскільки надмірне споживання може спричинити проблеми з травленням у чутливих людей.
КОКОСОВИЙ ЦУКР
Кокосовий цукор - дуже смачний підсолоджувач, виготовлений з нектару квітів кокосової пальми. Виготовляється дуже щадним і природним способом, без використання хімічних консервантів, відбілювачів та рафінування. Таким чином, цукор зберігає свій коричневий колір, спричинений незначними кількостями мінералів, і має BIO-якість. Перевагою кокосового цукру є нижчий глікемічний індекс у порівнянні зі звичайним столовим цукром, а це означає, що після його споживання не спостерігається такого високого підвищення рівня цукру в крові. Цей органічний цукор має дуже приємний смак, схожий на карамель. Він підходить для підсолоджування напоїв та страв, а також для приготування та випічки.