Лев El Español Publicaciones S.A.
Здоровий
Ми знаємо, що цукор не є корисним, і все ще важко відмовляємось від нього. Сьогодні ми розповімо вам, як замінити цукор здоровим способом.
Пов’язані новини
Ми знаємо, що білий цукор не дуже корисний для нашого здоров’я, і навіть незважаючи на це, нам важко відмовитись від солодкого ласощі, навіть час від часу або підсолоджувати каву вранці.
З іншого боку, коли когось заохочують виключити або замінити цукор у своєму раціоні, у переважній більшості випадків мотивацією є скоріше спроба схуднути, ніж їсти краще.
Але є золота середина, і існують здорові альтернативи рафінованому цукру, які забезпечують поживні речовини - рафінований цукор забезпечує лише калорії - і це, споживане в помірних кількостях, дозволяє нам насолоджуватися солодощами, які є більш здоровими, але однаково насиченими.
Як замінити цукор здоровим способом
Ми не збираємося аналізувати штучні підсолоджувачі, оскільки ми вже говорили про них у той час, але я розповім вам про свій досвід роботи з іншими підсолоджувачами, які я використовував останні роки.
Цільний тростинний цукор
Ми добре почали, цукор замінити цукру. Ну так, цілісний тростинний цукор, на відміну від рафінованого білого цукру, забезпечує вітаміни А і групи В, мінерали та розчинні волокна, що полегшують їх перетравлення. Будьте обережні, ви повинні переконатися, що це цілісний цукор, виготовлений із цукрової тростини, і ви не повинні плутати його з коричневим цукром, що якщо ви нічого не вкажете, це може бути білий цукор, забарвлений патокою. У цьому дописі у вас є дуже повне пояснення щодо різних видів цукру, тому з цим я більше не беру участь.
Кокосовий цукор
Його отримують із соку квітів кокосової пальми, і хоча в західній культурі його споживання є зовсім недавнім, він є основним продуктом в азіатській кухні. Забезпечує мінералами (залізо, цинк та магній) та вітамін С. Він має трохи карамельний смак та його глікемічний індекс - 35 (приблизно вдвічі менше, ніж у тростинного цукру), тому його засвоєння відбувається повільніше. У кулінарії та випічці його можна використовувати в тих же пропорціях, що і цукор. Ви бачили, як це використовується в рецепті домашньої граноли?.
Стевія або стевія
Якщо говорити про як замінити цукор здоровим способом, один із підсолоджувачів, який останній час був найбільш суперечливим. Він використовується століттями індіанцями гуарані в Південній Америці і має багато переваг, його глікемічний індекс дорівнює нулю, він не підвищує рівень глюкози в крові, його підсолоджуюча сила приблизно в 300 разів більша, ніж цукру, і підходить для діабетиків.
Головна проблема, яка виникає у вас сьогодні, полягає в тому, що дуже важко знайти чистий екстракт стевії або просто рослину, оскільки справді здоровою альтернативою буде споживання подрібненого листя. Пару років тому мені вдалося отримати пару рослин в Алькампо, і я повинен сказати, що підсолоджувати деякі настої дуже добре, але в цілому він має смак солодки, який погано поєднується з усім.
Існують також порошкоподібні препарати, але фактичний вміст у них стевії мінімальний.
Сирий мед від бджіл
Це можливо найдавніша відома солодка їжа, Ну, знайдено печерні картини приблизно за 7000 років до Різдва Христового, на яких з'являються люди, які збирають мед. Він багатий антиоксидантами, мінералами, вітамінами, амінокислотами та іншими важливими поживними речовинами, які можна збільшити при змішуванні з прополісом (речовиною, яку бджоли виробляють для ущільнення та захисту вулика від інфекційних агентів) або пилком.
Звичайно, ми повинні переконатись, що це те, що відоме як сирий мед, тобто той мед, який він збирається з вулика, лише фільтрується, оскільки мед обробляється і піддається високим температурам, щоб він не кристалізувався і завжди виглядає красиво в пляшці і більше не зберігає однакових властивостей. Мої улюблені, ожиновий мед - сільва в галицькому - і мед із цвіту апельсина.
Сироп агави
Це ще один із здорові альтернативи рафінованому цукру які породжують суперечки, оскільки в ньому є рівні захисники та недоброзичливці. Це сироп, який отримують із кактусу, який називається блакитною агавою, тим самим, з якого отримують мексиканську текілу, і він складається в основному з фруктоолігосахаридів-волокна-, але залежно від способу його обробки він може містити глюкозу, і в багатьох випадках це не зазначено на етикетці.
Його глікемічний індекс дуже низький в порівнянні з цукром і використовується в деяких продуктах діабету. Я використовую його майже шість років, відколи в сім’ї є діабетики І типу, і, враховуючи щоденний вуглеводний раціон, жодного разу у них не виникало проблем із контролем глюкози. Хоча він має калорії, його підсолоджуюча сила вдвічі перевершує цукор, тому ми використовуємо лише половину кількості, а загальна кількість калорій у рецепті зменшується. Він чудово підходить для морозива, оскільки воно не утворює кристалів, які утворює звичайний рафінований цукор, і його можна використовувати в духовці, просто знизивши температуру, зазначену в рецепті, приблизно на 10ºC.
Ось кілька прикладів рецептів, в яких я його використовував:
Інші корисні альтернативи рафінованому цукру
Окрім тих, які я вам запропонував, а саме тих, які я перевірив досить ретельно, є й інші, які також мають досить добру пресу:
- кленовий сироп, що це сік однойменного дерева і що ми всі знаємо, навіть якщо бачимо лише те, як в американських фільмах вони виливають його на млинці та морозиво.
- Березовий цукор або ксиліт, Його отримують з кори цього дерева і являє собою цукор з низьким глікемічним індексом, який також має ту перевагу, що не викликає порожнин і має на 40% менше калорій, ніж цукор. Коли я спробую, я скажу вам більше.
А тепер скажіть, чи регулярно ви споживаєте рафінований цукор? Ви роздумували як замінити цукор здоровим способом?