Овочі є важливими продуктами харчування для збалансованого харчування, оскільки їх компоненти живлять організм і, в свою чергу, захищають його від більшості захворювань, особливо метаболічного та серцево-судинного типу. Крім того, ці продукти пропонують багато можливостей на кухні, оскільки ви можете нескінченно включати їх у свої страви, збагачуючи тим самим свої рецепти.

овочі

Однак, коли мова заходить про купівлю свіжих овочів, ми можемо обмежитися кількістю, оскільки нам не вистачає часу на приготування їжі та/або вони здаються складними в приготуванні, тому ми нарешті думаємо, що вони будуть втрачені, і купуємо їх дуже мало. Навпаки, ми, можливо, купили більше, ніж потрібно, і не знаємо, як зберегти овочі. У будь-якому випадку, не хвилюйтеся, тут у RecetasGratis ми пропонуємо вам рішення, щоб ви не пропустили сезонні пропозиції, заощадили час і гроші, дуже добре запаслися, подбали про своє здоров’я та використали свою кулінарну творчість: заморожуйте овочі вдома. Ми запрошуємо вас продовжувати читати та дізнаватися про безліч простих прийомів, які полегшать ваше життя та навчать вас як заморозити овочі.

  1. Як правильно заморозити овочі
  2. Чи можете ви заморозити сирі овочі?
  3. Як заморозити свіжі овочі
  4. Як заморозити варені овочі
  5. Як заморозити листову зелень
  6. Як довго зберігаються заморожені овочі?
  7. Рецепти з замороженими овочами

Як правильно заморозити овочі

Хоча кожен вид овочів має свої особливості, на момент заморожування існують деякі загальні рекомендації, які служать для будь-якого випадку:

Чи можете ви заморозити сирі овочі?

Так, ми можемо заморозити більшість сирих овочів там. Однак перед початком застосування цієї техніки ми повинні врахувати певні аспекти та винятки:

  • Сирий заморожений овоч, майже не розморожений, швидко почне старіти. Це станеться набагато швидше, ніж бланшований або бланшований (заздалегідь приготовлений) овоч. Тобто він швидко втратить свої органолептичні показники та поживні речовини.
  • Заморожені овочі (сирі чи оброблені) чудово працюють у рагу, супах, приготованих салатах, соусах та багатьох інших приготованих заготовках. Тим не менше, вони не підходять для сирих препаратів, як і більшість салатів, певні супи, деякі соуси та інші рецепти.
  • Є продукти, які заморожувати сире не рекомендується, ні за яких обставин через їх високий вміст води, таких як селера, салат, огірок, картопля тощо. Ці види овочів під час заморожування створюють крижані кристали, які при розморожуванні погіршують всі основні характеристики (аромат, смак, колір тощо) цих овочів та сприяють втраті поживних речовин.

То чи можете ви заморозити сирі овочі? Так, але ви повинні мати на увазі, що їх не будуть їсти сирими.

Порада: Єдиний спосіб заморозити картоплю в домашніх умовах - це його пюре.

Як заморозити свіжі овочі

Хоча для кращого збереження овочів завжди рекомендується бланшувати або бланшувати, багато овочів можна заморозити без необхідності попередніх обробок, таких як часник, цибуля, горох, мангольд, петрушка або квасоля.

Однак усі заморожені вдома продукти після розморожування зазнають дуже прискореної дегенерації (вони втрачають колір, смак, аромат, консистенцію тощо), особливо якщо їх попередньо не обробляти (бланшувати чи бланшувати). З цієї причини, будь то свіжі заморожені овочі чи заморожені варені (попередньо зварені або оброблені) овочі, бажано негайно їх споживати і більше не заморожувати.

Також слід врахувати, що існує група продуктів, які ніколи не слід заморожувати свіжими: салат, огірок, селера та картопля. Ці продукти містять багато води, яка, розплавившись, спричиняє велике погіршення стану овочів.

Для решти овочів виконайте такі дії, щоб дізнатись, як заморозити свіжі овочі в домашніх умовах:

Як заморозити варені овочі

Коли ми маємо на увазі заморожування варених овочів, ми маємо на увазі заздалегідь зварені овочі або ті, які оброблені попереднім процесом, який називався бланшуванням (їх також можна бланшувати). Цей кулінарний прийом складається з варіння їжі протягом дуже коротких хвилин, в окропі або на пару. Його мета - зупинити дію ферментів, що спричиняють дегенерацію або старіння їжі (ті, що змінюють її колір, смак, структуру та поживні речовини). Заморожувати варені овочі дуже просто, потрібно лише керуватися наступними рекомендаціями:

Порада: Не соліть воду.

Як заморозити листову зелень

Овочі, такі як мангольд, капуста, шпинат та інші, можна без проблем заморозити свіжими або попередньо зварити. Однак листову зелень, що містить багато води, ніколи не слід заморожувати свіжою. З урахуванням сказаного, давайте поетапно розберемося, як заморозити листову зелень:

Як довго зберігаються заморожені овочі?

Більшість заморожених овочів зберігаються добре протягом певного періоду часу між 8-12 місяцями. Однак це також залежатиме від двох факторів: хорошого процесу перед заморожуванням та належного зберігання.

Як підсумок, ми рекомендуємо заморожувати варені овочі в спеціальних пакетах для заморожування та під вакуумом, як ми вже пояснювали в попередніх розділах. Без сумніву, це найкращий спосіб консервування овочів в домашніх умовах. Так само цей і всі попередні методи працюють для будь-яких видів овочів, тому ви можете заморозити перець, заморозити кабачки, заморозити моркву, заморозити зелену квасолю або заморозити капусту.

Рецепти з замороженими овочами

Менше салатів з сирими продуктами, ви можете приготувати будь-який рецепт із замороженими овочами. Однак найбільш підходящі рецепти цих продуктів після розморожування - це креми, пюре та рагу. Тому ми рекомендуємо такі рецепти, ідеально підходять для приготування з замороженими овочами:

Якщо вам сподобалася стаття Як заморозити овочі, Пропонуємо ввести нашу категорію трюків та прийомів.