Освітлення, приготування їжі, миття, кондиціонування ... З кожним новим приладом експлуатаційні витрати на роботу ресторану зростають. Ви намагаєтесь зменшити споживання електроенергії та води у своєму гастрономічному закладі? Ви можете заощадити енергію в ресторані, зробивши кілька невеликих змін.
Використовуйте енергоефективне гастрономічне обладнання
Гастрономія безсумнівно, є одним з найбільших споживачів енергії в ресторані. Якщо ваша мета - зменшити експлуатаційні витрати, подумайте про модернізацію кухонного обладнання. При купівлі енергоефективні прилади, такі як духовки та посудомийні машини, зменшують витрати на електроенергію, споживання води та миючих засобів. Це може бути трохи дорожче, але врешті-решт це окупається. Наприклад економічна посудомийна машина може негайно заощадити до 35% на енергетичних витратах.
Виконуйте регулярне технічне обслуговування пристрою
Погано підтримувана гастрономія споживає більше енергії, ніж потрібно. Регулярне чищення духовок та мангалів, обслуговування холодильного обладнання, але також видалення накипу та підходить Очистка води він може економити на експлуатаційних витратах. Ви можете самостійно проводити плановий огляд та чищення побутової техніки, але не ремонтувати і сервіс гастрономічного обладнання залишити професіоналам. Це запобіжить несподівані збої та високий рахунок за електроенергію.
Знизьте температуру навколишнього середовища на кухні
Якщо температура навколишнього середовища на вашій кухні занадто висока, це завадить не тільки персоналу кухні, але і холодильному обладнанню. Більш низька температура зробить функцію морозильного та холодильного обладнання більш ефективною.
- Використовуйте індукційні прилади - прилади без полум'я або пальника передають тепло безпосередньо на посуд, тоді як навколишнє повітря залишається прохолодним.
- Витяжки - використовуйте відповідні витяжки над кухонним приладом для видалення гарячого повітря з приміщення.
- Світлодіодні люмінесцентні лампи - використовувати освітлення, яке не випромінює стільки тепла, як звичайні лампочки.
Використовуйте енергоефективне освітлення
Навіть така тривіальна річ, як заміна лампочок, значно зменшить експлуатаційні витрати. Якщо ви все ще освітлені звичайними лампочками, замініть їх світлодіодними люмінесцентними лампами, які споживають менше електроенергії і служать до 10 разів довше. Ви також можете використовувати лампи CFL, які не настільки енергоефективні, як світлодіоди, але виробляють більше світла, тому вони добре працюють, навіть коли освітлення великих просторів у вашому ресторані. Лінійні люмінесцентні лампи («неонові вогні») також доступні на ринку в більш економічному варіанті.
Не платіть зайво багато за опалення
Ви точно не повинні дозволяти гостям тремтіти від зими, але зниження температури на 1 ° C може заощадити до 7% на рахунках за енергію. Якщо у вас не працює кімнатний термостат, ви можете використовувати термостатичні клапани, які автоматично обмежують обігрів радіаторів при досягненні заданої температури.
Позначте вимикачі та розетки
Персонал кухні часто вмикає відразу всю побутову техніку та світло, незалежно від необхідності чи ні. Маркувальні вимикачі та розетки заохочуватимуть працівників читати ярлики та включати лише те, що необхідно. Запишіть час попереднього нагрівання приладу та заохочуйте персонал вимкнути прилад перед прибиранням кухні.