Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

голодні

Хто б не пам’ятав угорську мережу City Grill, яка десь у вісімдесятих роках дала смак соціалістичному споживачеві радості швидкого харчування? Потім у 1988 році перший магазин компанії McDonald's з’явився неподалік від цитаделі Váci utca компанії. Незважаючи на ефект новинки, люди не повернулися до Міського гриля, який незабаром зник у раковині, а інші вітчизняні ініціативи (Діксі Курка, Паприка) також не мали великої кімнати з лавровим лавром. Американські ланцюги, як і скрізь у світі, перемагають місцеві сили "нокаутом" вдома, що не випадково: на їхньому боці традиція, якість, імідж і, нарешті, але не менш важливе.

Що стосується традицій, вітчизняні лідери мереж фаст-фуду, оголошуючи "Обозревателю", майже одноголосно заявили, що суть цього ремесла можна коротко викласти у кількох словах. Як не дивно, проте в цих словах не було випадковостей, які натякали на саму їжу. Отже, магазин набагато більше стосується ресторану, ніж їжі, яка майже завжди повинна бути відкритою. Також ключовими словами є чистота, швидке обслуговування та дешевизна в порівнянні з традиційними ресторанами. Однак для процвітання цього все ще недостатньо, оскільки однакові послуги повинні надаватися буквально скрізь, тобто реальна увага приділяється мережі.

За словами Ендре Фазекаса, керуючого директора McDonald’s Hungary, ви просто повинні бути скрізь, де "люди працюють, живуть і подорожують". Тоді найважливішим у конкурентній боротьбі є масштаб мережі, і в цьому відношенні McDonald’s, найдавніший з конкурентів на внутрішньому ринку, відчутно не залишав нічого на волю випадку. Завдяки 51 ресторану, яким він керує або є його власником, угорський споживач в даний час, найімовірніше, потрапляє в один із магазинів цієї компанії. За словами Ендре Фазекаса, до цього часу "Макдональдс" інвестував близько 50 мільйонів доларів у свою дочірню компанію, що належить повністю угорській владі, і більшу частину цієї суми зібрав у формі збільшення статутного капіталу. Директор також підкреслив, що власник на сьогоднішній день не вивіз з країни жодної копійки і повернув прибуток компанії, статутний капітал якої, таким чином, досяг 3,5 мільярдів форинтів.

Тож McDonald’s має найбільшу частку ринку - 50–60 відсотків - залежно від того, чи враховуємо ми лише прямих конкурентів, чи також ширші мережі, які насправді не є ресторанами швидкого харчування, такими як Dunkin Donuts чи Pizza Hut. Так само, як і у “світовій резюме”, у ньому є вдвічі більше ресторанів в Угорщині, ніж на другому місці Burger King, який відкрив свій перший магазин у Будапешті в 1991 році. "На той час у місті було лише два" Макдональдси ", - згадує Петер Флеш, власник ресторанів Burger King і заступник генерального директора ресторану Pannónia-Fusion Rt.

На відміну від McDonald's, Burger King приїхав до Угорщини не безпосередньо, а опосередковано: лише половина компанії належить американським інвесторам з так званими правами франшизи, а інші 50 відсотків - Pannonia, яка належить французькій мережі готелів Accor . На думку спостерігачів за ринком, це частково пов’язано з тим, що Burger King не вступив до угорської конкуренції з такою рішучістю та капіталом, як її головний конкурент.

На додаток до трьох-чотирьох гармат, він також присутній, хоча лише з одним рестораном Wendy's, що є більш значущим в Америці, але за нашою інформацією, подальшого розширення цього ланцюга, принаймні на даний момент, не передбачається .

Новачкам тепер буде важко, оскільки великі добре зневажали ноги і, здається, приносять прибуток. Хоча жодна з компаній не хотіла розкривати подробиці про конкретні дані про дорожній рух, ми дізналися, що середній оборот кожного ресторану становить 100-140 мільйонів форинтів на рік. Відкривати ресторан швидкого харчування нижче цієї суми не варто, менеджери одноголосно погодились, адже сам магазин коштуватиме близько 200 мільйонів форинтів із футляром. Крім того, віддача інвестицій в Угорщині повільніша, ніж у Західній Європі. Поки ціни на нерухомість близькі до цін у розвинених країнах, за якісні будівельні матеріали потрібно платити, а обладнання та техніка надходять ззовні, рівень цін - наприклад, у McDonald’s, - складає лише третину від рівня в Австрії.

Найбільші гравці на ринку, схоже, розглядають можливість подальшого розширення мережі, оскільки їх дані показують, що є місце для розширення. Хоча початковий величезний середній товарообіг на ресторан зараз знизився до 2-6 тис. Транзакцій на день, залежно від мережі (компанії фіксують оборот у кількості блокувань, одна транзакція становить в середньому 1,7 людини), але ця цифра все ще значна вище західноєвропейського.

Усі сходяться на думці, що центр Будапешта вже насичений, але можливостей у передмісті, торгових центрах на околицях міста та в сільській місцевості ще багато. Зараз "Макдональдс" думає майже виключно про "зелені" інвестиції. Здебільшого він будується поруч із АЗС Арал, хоча, за словами Ендре Фазекаса, за ним не існує ексклюзивної угоди. Вони співпрацюють з іншими нафтовими компаніями: OMV, Moll, BP, Total, але навіть Penny Market. Наразі половина з 51 ресторану компанії знаходиться в сільській місцевості. Перший був відкритий у Дьєрі у 1990 році; і план полягає у відкритті двох підрозділів у кожній із шести сільських мегаполісів протягом наступних двох років. "План вже виконаний у Печу, Мішкольці та Дебрецені", - сказав Ендре Фазекас. До речі, McDonald’s будує франчайзингову систему майже поодинці на ринку. Половина ресторанів вже працює за такою формою договору, що, проте - всупереч міжнародній практиці - в Угорщині не означає, що партнер несе витрати на нерухомість або машини та обладнання. Зазвичай на 20-річний контракт франчайзинговий партнер бере участь у операції, і інвестиція повністю перебуває в McDonald’s.

На сьогодні Burger King має лише один ресторан у сільській місцевості, а саме в Сегеді. Пітер Флеш не хотів повідомляти, коли і де відкриється новий ресторан, але заявив, що досі не довіряє можливостям, які пропонують різні торгові центри. "Ціни на їх нерухомість занадто високі в порівнянні з тим, що ще не забезпечують гостинність, співмірну з їхніми цінами", - заявив заступник виконавчого директора, визнавши, що інші мережі також шукають торгові центри переважно зі стратегічних причин.

Тамаш Шейдл вважав, що план відкриття чотирьох нових ресторанів на рік може бути розглянутий у справі Pizza Hut; У Будапешті має сенс інвестувати на стороні Буди, у передмістях та торгових центрах, а також у сільській місцевості Східної Угорщини та університетських містах. Мережа має три сільські одиниці. Розширення мережі KFC поки не планується.

Таким чином, розширення не зупиниться, і навіть керівники компаній вважали, що темпи можуть навіть збільшитися через очікуваний старт економіки та споживання домогосподарств. Згідно з опитуваннями, ресторани швидкого харчування можуть розраховувати на широкі та переважно платоспроможні шари споживачів, переважно від підлітків до сорокових років. Тож цілком ймовірно, що найближчими роками більша кількість місць - у сільській місцевості та передмістях - паб чи кафе близько віддадуть своє місце ресторану швидкого харчування. А старі кунсафти можуть думати про хід часу як про старих джентльменів, котрі десятиліттями ковтають довгу американську каву замість подвійної чорної у своєму звичному місці в колишньому кафе «Савой» на площі Октогон.