Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Рекомендується заморожувати щонайменше 5 днів при температурі -20 ° C. Але не завжди потрібно заморожувати рибу, а також у вас немає алергії лише тому, що у вас є антитіла до анісакісу. Щоб уникнути ваших страхів під час вживання риби, ми уточнюємо ваші сумніви щодо цього паразита, який може викликати гастроентерит та алергічні реакції.
Як запобігти анізакіс
Анісакіс - відомий ризик, який можна контролювати та запобігати кількома простими рекомендаціями. Ключ у навчитися його інактивувати І нехай це буде привід не їсти рибу, здорову їжу, яка завдяки своїм особливостям приносить багато користі для вашого раціону.
Не завжди потрібно заморожувати рибу
Це лише необхідно заморозити рибу їсти сирі або напівварені. Анчоуси в оцті та інші мариновані риби; суші, сашими, севічі та карпаціо; маринована риба (севіче); сира або майже сира рибна ікра; оселедець та інша сира риба, приготована в розсолі або слабосоленій або морській рибі, що піддається холодному копченню - це ті препарати, при яких необхідно заморожувати.
Якщо ви збираєтеся його готувати смажене, смажене або тушковане не потрібно його заморожувати тому що високі температури (від 60 ºC) вимірюється в центрі риби принаймні одну хвилину інактивують анісакі. Для більшої безпеки рекомендується досягати 70 ºC. Якщо ви хочете перевірити, чи добре зроблена риба, переконайтеся, що вона легко від'єднується від хребта і має матовий, не прозорий колір коагульованого білка. солона риба безпечна, і тріска, і анчоуси досягають достатньої солоності, щоб інактивувати паразита. прісноводна риба (форель, короп.) теж не мають проблем з анізакісом.
Заморожуйте щонайменше 5 днів при -20 ºC
Якщо ви любите їсти рибу в сирому вигляді або піддаватися препаратам, які не вбивають паразита, у вас не буде іншого вибору, як заморозити її. Для дрібна рибка, або вже розрізані стейки або скибочки, їх досить зберегти заморожений 5 днів. Якщо ви не хочете різати рибу, найкраще продовжити цей час, оскільки холоду важче дістатися до центру цілої риби або товстих шматків. Ви завжди повинні добре захистити рибу пластиковою плівкою або покласти її в пакет, щоб уникнути опіків холодом, які псують текстуру продукту, і, крім того, ми уникаємо потрапляння дивних смаків та запахів.
Щоб ти міг замерзнути вдома, ти холодильник повинен досягати температури -20ºC або нижче. Ця температура досягається лише в тризіркові холодильники (***). Якщо у вашої їх немає, рекомендується купувати вже заморожену рибу.
За допомогою заморожена риба шляхом глибокого заморожування при температурі, нижчій від температури, що використовується в побутовій морозильній камері, і витрачаючи кілька днів (безперечно більше 5) від моменту її виготовлення до придбання та споживання, у вас не буде проблем. Однак іноді можна побачити деякі личинки, хоча і мертві.
І в ресторанах, і в барах?
Заклади, які обслуговують споживачів продуктами харчування або виробляють ці товари для продажу кінцевому споживачу гарантувати, що продукти попередньо заморожені на умовах, встановлених національним законодавством. Тому в ресторанах або якщо ми купуємо готову їжу, цей обережність буде врахована.
Чи є у мене алергія, якщо у мене є антитіла до анісакісу?
Від 20 до 30% населення anisakis антитіла за те, що кілька разів у житті контактував з паразитом, який не означає бути алергіком. Бути алергічний, крім антитіл, вам доведеться присутні гастроалергічні симптоми, який зазвичай з’являється між Через 24 і 48 годин після вживання риби і утворює кропив’янку, іноді набряки губ або повік.
Більшість з алергічний вони до жива личинка: заморожування або варіння риби з теплом їм досить уникати алергічної реакції. Дуже мало алергія на загиблого паразита і лише в цьому випадку ви повинні уникати вживання риби, завжди за порадою лікаря.
користь від споживання риби перевищує з багатьма ризики споживати його, отже з цієї причини не слід припиняти їсти рибу. Ви повинні знати ризики, знати, як їх уникнути, і насолоджуватися рибою, яка є важливою їжею в раціоні.
Якщо хочете знати більше про анісакіс консультація:
Вам ця інформація була цікавою? Це лише зразок того, що OCU може запропонувати вам.