Випускниця з питань харчування Роміна Перейру пояснює, як зберігати яйця та які вітаміни та білки вони забезпечують. Крім того, це демістифікує його передбачуваний зв’язок з холестерином

яйце Він має білки з найвищою біологічною цінністю і містить незамінні для організму амінокислоти. Має всі вітаміни, крім C.. Він багатий на мінерали: фосфор, селен, залізо, йод і цинк.

зберегти

Жири, які переважають в яйцях, це моно- та поліненасичені кислоти (головним чином ліноленова кислота-Омега 3), дуже корисні для організму. Його жир легко засвоюється. Доведено, що негативно впливає на рівень холестерину в крові - це взаємозв'язок між споживанням насичених і ненасичених жирів, а не холестерином у раціоні.

Яйця слід зберігати в ємності з кришкою в холодильнику. Не миючи їх попередньо. Якщо оболонка зламана або пошкоджена, їх слід викинути тому що захисний бар'єр буде пошкоджений і вхід в мікроби забезпечені.

Це дуже важливо взяти до уваги, оскільки яйце може нести патогенні мікроби, такі як сальмонела (ентеритид), кишкова паличка і стафілококи, чиї основні симптоми в нашому організмі - це ті, що впливають на шлунково-кишковий тракт.

Тепер ми також повинні мати можливість розпізнати, свіжі вони чи ні. Для цього існує кілька методів, таких як: вже зварене і розрізане вертикально, чим більше відцентрований жовток, тим свіжіше яйце, чим більше збоку, тим менше воно буде свіжим.

Коли його занурюють у воду і в сирому вигляді (ціле) яйце йде на дно ємності, воно свіже. Якщо підходить проміжний, Можливо, у мене вже тиждень, але якщо воно плаває, це не дуже свіже.

Це відбувається тому, що його повітряна камера (простір між шкаралупою і білим, утворений захисними мембранами) збільшується з часом, чим більше повітряна камера, яйце плаває і тим старше воно. Коли яйце розбите сире, воно вважається старим, коли білок дуже рідкий, дуже рідкий, а жовток подрібнений і не дуже стійкий.

Яйце забезпечує лише 75 калорій і дає багато ситості. Можна сказати, що це хороша їжа, яку ми можемо споживати до 1 на день. Його рекомендують усі суспільства серця, які є у світі.

Колір яйця не важливий для білків. Це не впливає на його харчову цінність або якість; забарвлення варіюється лише залежно від породи кури. Яйце дуже багате здоровими білками, і саме його організм використовує найбільше. Це їжа з багаторазовою користю і низькою калорійністю, з високою часткою амінокислот і високою біологічною цінністю.

Яйце і холестерин

Наскільки правдивим є те, що яйця підвищують рівень холестерину? Нічого. Про це раніше говорили, але з часом було науково доведено, що яйця не беруть участі в холестерині в крові.

Майте на увазі одне, що більшість продуктів з високим вмістом холестерину вони також зазвичай багаті насиченими жирами (холодне м’ясо, м’ясо, сосиски, вершки, масло та нежирні молочні продукти), але яйце - ні.

Одне середнє яйце містить 200 мг холестерину, але в ньому більше жиру ненасичені, ніж насичені, і завдяки вмісту фосфоліпідів (вони заважають всмоктуванню) цей холестерин мало впливає на рівень холестерину в крові. В основному, яйце не підвищує рівень холестерину.

Відео: Томас Хазки/Монтаж відео: Бруно Раттацці/Фото: Матіас Арботто