залишатися

Ви придбали найкраще, здорове, і тепер вам потрібно знати, як це все зберегти, щоб ці здорові продукти були свіжими та здоровими? З моменту вирощування або виробництва їжі і до того моменту, коли ми її купуємо, ми не знаємо, що, хто це зробив і як. Ми повинні більш-менш покладатися на те, щоб усі переконались, що якість їжі підтримується. Однак на власному досвіді ми знаємо, що це не завжди так: ви купуєте йогурт, який повинен протриматися ще два тижні, ви кладете його в холодильник, але через два дні це бомба сповільненої дії безпосередньо перед тим, як вона вибухне. Ну, хтось, мабуть, забув, що йогурт не може стояти в транспорті на сонці чотири години або що вимкнення холодильника на ніч у маленькому магазині в житловому комплексі заощадить гроші, але не захистить його вміст ....

Зернові та бобові культури

Ви можете придбати їх у спокої навіть за кілька місяців наперед. Зернові культури, які не обробляються механічно (не розшаровуються, не подрібнюються), прослужать без великих біологічних втрат протягом декількох років. Умова полягає в тому, що вони належним чином і достатньо висушені - що, звичайно, не ваша проблема - і зберігаються належним чином. Що це доречно? На темне, сухе місце, достатньо захищене від зараження комахами. Вони найкраще підходять для такого зберіганнякількалітрові пляшки - пиляки - з меленим склом. Дешева і хороша заміна - це білий розпилювач 2–3-літрові банки з добре закритою пробковою пробкою. Темне і сухе місце ми вибираємо спеціально для бобових культур (зокрема, соєвих бобів з високим вмістом жиру), щоб уникнути окислення та замерзання насіння, що також спричиняє порушення травлення. Ми повинні зберігати вологі бобові (зелена квасоля, свіжий горошок) у нижньому відділенні холодильника.

Горіхи та насіння

Ці продукти з високим вмістом жиру, які також можуть окислюватися на світлі та повітрі, повинні зберігатися, якщо вони очищені. у темно закритій пляшці на середній висоті дверцят холодильника. Очищені горіхи (фундук, мигдаль тощо) купуйте лише за місяць наперед. Неочищені волоські горіхи, звичайно, прослужать принаймні цілий рік, і ви завжди будете очищати скільки завгодно. Якщо ви зробите замовлення в холодильнику, і насіння льону, кунжуту, гарбуза, соняшнику та інших, які ми використовуємо за високий вміст якісних жирів та білків, підійдуть вашим горіхам, це буде просто чудово. У будь-якому випадку олійні культури також слід зберігати герметично і в темряві при температурі нижче кімнатної.

Фрукти та овочі

Ви точно придбаєте їх добре перед покупкою, тому купуєте лише їх свіжі, добре перевірені, у кількості, яку ви споживаєте до того, як вони висохнуть або іншим способом розкладуться. Зберігайте їх при температурі приблизно від -1 до + 4 ° C внизу холодильника. Щоб запобігти в’янення листових овочів, помістіть головку салату або листя шпинату як зрізані квіти в миску з водою. Банани лаються в холодильнику, бо втрачають типовий аромат і смак. Зберігайте недозрілі в темному місці, щоб на них не утворювалися коричневі плями. Під час зберігання в холодильнику овочі та фрукти втрачають близько 2-10% своєї ваги і вміст вітаміну С і каротиноїдів через кілька днів падає до 50%.

Масла

Обов’язково зберігайте олії, особливо олії холодного віджиму - нежирне у темній пляшці на дверцятах холодильника. У оліях холодного віджиму багато біологічно активних речовин, які руйнуються в звичайних рафінованих оліях, тому вкладення в них окупається - також завдяки їх смаку. Однак нежирні олії не призначені для варіння, випікання, смаження тощо. Використовуйте їх виключно в холодних кухонних стравах або в термічно оброблених стравах, але лише перед подачею, коли температура їжі вже дозволяє споживати.

Якщо ви готуєте борошно вдома, подрібнюючи крупи в цільнозернове борошно, ви робите корисну справу. Це більш вимогливо, але це найкраща борошно, яке можна використовувати.На жаль, вміст деяких біологічно цінних речовин (вітамінів групи В) в них зменшується після Кілька днів. (Але вам ясно, що біла борошно майже не має вітамінів групи В, коли їх загортають у паперовий пакет на млині?!) Тому ми мусимо також захищати від світла та повітря. Тому вони будуть зберігатися в закритій темній ємності в темряві. Звичайна біла борошно з магазину служить довше, але це також пов’язано із вмістом хімікати, які використовуються для їх обробки та консервації. Остання порада щодо борошна: якщо ви готуєте борошно самостійно вдома, не готуйте більше двох тижнів заздалегідь і тримайте його в сухому місці в темряві.

М'ясо та м'ясні продукти

Ці продукти - якщо ви їх використовуєте - вимагають дуже вимогливе лікування. М'язова тканина здорових вбитих тварин зазвичай не містить бактерій, але під час переробки, порціонування, транспортування та продажу він заражається низкою бактерій. (Тільки згадайте, як виглядає машина перед м’ясною лавкою, а ті люди, які, можливо, ще голими руками ремонтували двигун деякий час тому, несуть на плечах ті свинячі половинки в брудних пальто.) Це важливо. Зберігайте його в холодильнику якомога швидше. Якщо його використовувати пізніше - тоді в морозильній камері. Вона повинна бутиПовністю упакований, щоб запобігти зараженню інших продуктів їжею, що капає кров’ю, або безпосередньому контакту м’яса та птиці з «сусідами» по холодильнику. Заморожене м’ясо зберігається довше, але воно зазнає впливу основні зміни після розморожування (більший вміст ферментів, що розщеплюють м’ясні білки). Отже, «згортання» та об’їдання м’яса не є особливою особливістю.Розморожування не повинно тривати всю ніч, тому що розпад білка зовнішні шари попереку або курки, які спочатку розморожуються, а також є найбільш зараженими, загрожують здоров’ю всієї родини.

Правильне поводження з нашою їжею не тільки виражає наше ставлення до неї, але й запобігає пошкодженню організму, що є абсолютно непотрібним. Якщо до цього додати ще одну причину: кращий захист їх біологічної цінності, ми справді маємо подбати про сировину, з якої ми будемо готувати чи не готувати щось хороше завтра, через тиждень чи місяць.