Ви викидаєте хліб, бо він швидко твердне? Хліб ловить цвіль на третій день? Ви, мабуть, десь помиляєтесь. Де і як це виправити? Ми порадимо вам.
1. Якісна випічка
Щоб ваш хліб або випічка залишалися свіжими якомога довше, вони повинні бути якісними! Для приготування хліба потрібно лише борошно, вода і сіль. Дійсно, вам не потрібно нічого іншого, ні дріжджів, ні мішалок. Однак зробити таку покупку в супермаркеті складно - ідеально заглянути в невеликі пекарні та розгорнуті магазини. Якщо ви придбаєте якісну випічку, вона дійсно довго збережеться свіжою. Дріжджовий хліб навіть більше тижня! (Але ви, мабуть, встигнете з’їсти його раніше!)
2. Свіже не означає м’яке
Якщо ви купуєте якісний хліб із закваски, в ідеалі домашній, наступного дня він може бути твердим або сухим (особливо, якщо він довго тримається в повітрі або у вас є тонка полотняна кишеня). Однак це зовсім не заважає і не означає, що вам доведеться його викинути, навпаки. Збризніть хліб водою, поставте на кілька хвилин у гарячу духовку, і ви побачите, що він знову буде свіжим - з м’яким соусом і хрусткою скоринкою.
Напівфабрикати та хліб із різних сумішей, наповнених хімічними стабілізаторами, залишатимуться м’якими протягом декількох днів, але їм часто швидко загрожує цвіль - і вам навіть не доведеться їх бачити! Коли ви викидаєте запліснявілий круасан із мішка, який ви з’їли позавчора, то впевнені, що цвіль почала поширюватися задовго до того, як ви помітили.!
Тож забудьте помилкове припущення, що свіжий лише м’який хліб, навпаки. Хліб із закваски щільний і твердіший на дотик під час покупки, і він цілком чудовий. Це здоровіше.
3. Пішли з поліетиленових пакетів
Пластикові кондитерські пакети - найбільша провина! Вони - рай для цвілі. Випічка в них не дихає, задихається, накопичується волога і розмножуються хвороботворні мікроорганізми. Вже під час придбання випічку слід покласти в льняний мішок, а потім помістити в комору або спеціальну хлібницю - хлібницю вдома та з мішком. Там він отримує рівно стільки повітря, скільки йому потрібно, щоб якомога довше залишатися у формі.
TEMPOtip: Хліб заморожуєш? Спробуй це! Після розморожування смак майже повністю свіжий, особливо якщо заморозити його відразу після покупки і після поступового розморожування при кімнатній температурі короткочасно нагріти в духовці.