Франциско Гранде Ковіан, який народився в маленькому астурійському містечку Колунга в 1909 р., Вважається разом з Грегоріо Варелою Москерою одним із батьків харчування та одним із першопрохідців у галузі харчування. У 1931 році закінчив медичний факультет Мадридського медичного факультету, а в 1932 році докторантуру цього ж факультету. Продовжував навчання в різних європейських дослідницьких центрах у Данії, Швеції та Лондоні. У роки громадянської війни він розпочав дослідження згубних наслідків дефіциту харчування через голод. Ці дослідження глибоко позначили його дослідницьку кар'єру, оскільки однією з галузей, в якій він публікував і працював найбільше, була фізіологічна адаптація організму до обмежень калорій. З цієї причини він був проти дуже обмежувальних низькокалорійних дієт, оскільки вважав, що в них бракує деяких поживних речовин.
Протягом більше 30 років він працював професором в Університеті Міннеаполіса і був директором лікарні на горі Синай у тому ж місті. Саме в цей час він проводив дослідження з термогенезу, ожиріння і, перш за все, разом з Кізом та Андерсоном вони досліджували взаємозв'язок між дієтою та рівнем холестерину. В результаті цих досліджень він був рішучим захисником середземноморської дієти та оливкової олії як профілактичних факторів при атеросклерозі та серцево-судинних захворюваннях. У наступному посиланні (http://1.usa.gov/GAyGDc) ви можете знайти деякі з основних публікацій, опублікованих у журналах з великим науковим престижем.
У 1975 році він повернувся до Університету Сарагоси, щоб зайняти кафедру фізіології та біохімії, де поділився науковою роботою в галузі харчування людини з університетським викладанням. У наступних посиланнях, завдяки Фонду Хуана Березня, ви можете завантажити конференції, проведені цим фондом у 1975 році, на яких очевидна велика підготовка не лише академічної, але й гуманітарної діяльності одного з великих іспанських учених 20 століття. На цих майстер-класах він уже попереджає про деякі проблеми, які навіть сьогодні породжують суперечки, такі як надмірне споживання білка, призначення надмірно низькокалорійних та/або незбалансованих дієт та поганий розподіл їжі як причина голоду у світі.
Опинившись назавжди в Сарагосі, він заснував Іспанське товариство харчування (SEN) разом зі своїм другом Мечерею Грегоріо Варела, першим президентом якого він був. Він помер 28 червня в Мадриді 1995 року і залишив після свого від'їзду численні книги, тексти та наукові статті, присвячені як дослідженням у галузі харчування, так і своєму гуманістичному баченню світу. Його відома фраза: "Їсти треба все, але лише як десертну тарілку". Перед ним ми можемо сказати лише: Як здорово, Ковіане!