найкращий

Випікаючи випічку, без неї не обійтися. Але готувати справді сильний і ідеальний сніг - це буквально алхімія.

Але завдяки нашій пораді ви досягнете успіху! І пам’ятайте, чим жорсткішим буде сніг, тим кращим і пухкішим буде ваш торт.

Завжди виймайте яйця з холодильника заздалегідь, бажано приблизно за годину до використання. Білки найкраще збивати при кімнатній температурі.
Кондитери рекомендують відокремлювати білі ввечері, залишаючи їх у закритому посуді до наступного дня і збиваючи до наступного дня.

Розділяючи білки, будьте обережні, щоб маленький шматочок яєчного жовтка не потрапив у миску з білками.

Якщо ви знаєте, що цього дня не будете використовувати жовтки, спробуйте перевірений трюк. На обох кінцях яйця зробіть отвори в голці. Помістіть яйця в невелику кружку або чашку і дайте яєчним білкам повільно стекти. Потім весь жовток залишається в шкаралупі. Закрийте отвори в яйці, щоб ви могли зберігати жовток у холодильнику на кілька днів.

Чаша для збивання та інструменти для збивання, віночки тощо повинні бути завжди ідеально чистими, без жиру і, перш за все, прохолодними, тому ніколи не змивайте їх теплою водою під час збивання, а завжди лише холодною водою. Навіть невелика жирна бруд зіпсує результат, і ви не зможете перемогти ідеальний сніг.

Попередньо промийте ємність, в якій білки будуть збиватися оцтовою водою. Вона знежирить її.

Кондитери рекомендують натирати миску перед збиванням лимона.

Використовуйте свіжі яйця, щоб переконатися, що добре вибили сніг. Однак, якщо ви не уявляєте, скільки їм років, додайте по одній чайній ложці холодної води до кожного яйця перед збиванням. Снігу ми отримуємо вдвічі більше, ніж від самих білків.

Щоб забезпечити успіх, додайте до білків щіпку солі або кілька крапель лимонного соку. Кристали солі розбивають бульбашки на снігу на менші, тому сніг буде сильнішим.

Для білкового снігу використовуйте надзвичайно дрібну манну крупу, яка більше підходить, ніж цукрова пудра, в якій є сліди домішок, які перешкоджають правильному збиванню до необхідної щільності.
Важливий також спосіб додавання цукру. На початку збивання додайте лише половину дози цукру. Коли білки будуть збиті так, щоб кінчики залишалися на поверхні снігу при піднятті мітли, починайте постійно збивати залишок манної крупи. Сніг спочатку трохи рідше, але поступово він знову перетворюється на жорсткість.


Ніколи не давайте оцінку цукру, зважуйте його точно так, як це передбачено.

Для приготування снігу можна використовувати кухонний комбайн, електричний ручний блендер або різні «віночки». Перший варіант призначений лише для справді «ледачих» господинь.

Хоча ви робите сніг дуже швидко і легко у робота, він має один недолік. Суть утворення снігу полягає у змішаному повітрі, і в такому випадку стільки не можна збити в сніг. Тоді він далеко не такий сильний, як повинен бути.
Якщо ви використовуєте ручний електричний збивач, почніть із середньої потужності і додайте швидкість плавно і поступово. Білих потрібно збивати без зупинок, до необхідної щільності, інакше спокусливі, і ви більше не будете їх збивати.

Сніг належним чином готується, коли витягнуті кінчики залишаються стояти після витягання мітли і не згинаються.

Ви також можете перевернути ємність, в якій ви збиваєте сніг, догори дном, доки сніг залишається в ньому «міцно сівши», не рухаючись, він правильно збитий.