Це приємна вистава, коли хтось вечеряє рибу двічі на тиждень. Можливо також, що нежирне м’ясо буде на столі о третій вечора. Але що ми їмо два останні вечори? Ну, давайте подружимось з ідеєю вегетаріанських вечерь.
Якщо ви чуєте, як перед вашими духовними очима плаває кроляча їжа або зображення картоплі бульгуру, будьте впевнені: поживні та смачні страви також можна приготувати із замінників м’яса, описаних нижче. На додаток до того, що роблять наш раціон різноманітнішим, ці продукти також знижують рівень холестерину. Тож давайте подивимось, про що йдеться.
Замінник м’яса вже відомий багатьом: соя
Може трапитися так, що тофу не є однією з наших улюблених страв, тому що ми вважаємо його несмачним, або ми можемо не помиритися з його структурою. На щастя, обидві проблеми можна усунути - і варто дати тофу ще один шанс, оскільки він чудово замінює м’ясо. Крім того, якщо ви споживаєте його достатньо, він лише може знизити рівень холестерину. Але візьміть одну пораду: не купуйте зважений тофу, що продається з відкритого контейнера, оскільки він може бути заражений бактеріями. Замість цього вибирайте розфасований з холодильника.
Ось кілька способів використання сої.
- Додайте твердий тофу для підсмажених продуктів. Тофу вбирає їх смак, роблячи смачним.
- Перемішайте соєву крихту наприклад, для соусу із спагетті або овочевого рагу. Це надає м’ясисту структуру різноманітним продуктам, не змінюючи їх смак.
- Скуштуйте на пару едамаме (зелена соя) з щіпкою солі. Слід також спробувати смажену сою, яка смачна і корисна для розламування і чудово поєднується з салатами.
- Додайте до курячого бульйону тофу і трохи свіжого шпинату, змішайте трохи місо (ферментованої соєвої пасти, доступна в азіатських продовольчих магазинах), і ви готові до швидкого та простого супу.
- Давайте скуштуємо соєвий бургер! Деякі версії дійсно дуже схожі на м’ясо.
Корисні рослини: бобові
Бобові, дуже багаті розчинною клітковиною, можуть значно допомогти знизити рівень холестерину. Скільки? Один дослідник попросив 20 чоловіків з високим рівнем холестерину їсти півтори склянки варених зерен на день, що в результаті призвело до зниження загального холестерину на 56 відсотків та зниження рівня ЛПНЩ на 51 відсоток. Бобові культури можна вживати безліч найрізноманітніших способів. Наприклад, на обід з’їжте суп з квасолі або сочевиці або додайте трохи нуту до свого свіжого зеленого салату. Приготуйте на вечерю вегетаріанський чилі або змішайте коробку промитих і відціджених консервованих бобів з макаронними стравами.
Не тільки колір прекрасний: баклажани
Мало хто з інших овочів може обдурити смакові рецептори та очі так сильно, як баклажани. Цей волокнистий, фіолетовий овоч вбирає смак, як губка. (На жаль, він так само легко поглинає жири, тому не смажте їх на олії.) Це дуже лактатне і практично нежирне. Запечіть скибочки баклажанів, обвалені в сухарях, у духовці, а потім покладіть на них скибочки нежирної моцарели. Використовуйте баклажани замість м’яса в лазаньї або смажте з помідорами, цибулею, гарбузами та часником, а потім подавайте до вареного коричневого рису.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Це м’ясне, але це не так: гриб Портобелло
Завдяки напрочуд м’ясистій консистенції, цей коричневий гриб із великою капелюхом є чудовим замінником м’яса, наприклад, котлетам або бутербродам. Його також можна смажити на грилі, змащений оливковою олією та бальзамічним оцтом, але його також можна використовувати багатьма іншими способами. Багато досліджень грибів, багатих клітковиною та рослинними стеринами, допомагають знизити рівень холестерину.
Яйця: їсти чи не їсти?
Ви навіть не пам’ятаєте, що не так давно яйця були забороненою їжею через вміст холестерину (велике яйце містить 213 міліграм холестерину). Ну, яйце не просто відновило свої права - настільки, що деякі автори стверджують, що ми можемо їсти двічі на день, не впливаючи на рівень холестерину, але деякі з його варіантів мають виразно сприятливий ефект.
Це пов’язано з тим, що фермери додають насіння льону до корму для курки, завдяки чому яйце багате на омега-3 жирні кислоти. На коробці або етикетці таких яєць повинні бути написи "збагачений омега-3" або "багатий омега-3 жирними кислотами". Яйця є прекрасним джерелом білка, і хоча вони містять 4,5 грама жиру в кожному, половина з них - ненасичені жирні кислоти.