Хрустка, смажена куряча шкіра чудова. Однак людям, які дотримуються нежирної дієти, часто рекомендують зняти шкіру з курки перед приготуванням їжі, оскільки саме тут знаходиться більша частина жиру та калорій. Поки шкіра зберігає вологу під час варіння, курка виділяє жир у м’ясі. Для зняття шкіри не потрібно ніякого спеціального обладнання, крім обробної дошки та ножа. Шкіру можна зняти з курячих стегон лише одним-двома підтягуваннями, тоді як стегна індички вимагають трохи більше зусиль.
Інструкції
1 Покладіть куряче стегно на обробну дошку так, щоб воно було паралельно суглобу. Тримайте його міцно на місці своєю не домінуючою рукою.
Розріжте шкіру навколо кістки на вузькому кінці гомілки ножем у вашій недомінантній руці. Рулон гомілки, яку вирізають, щоб шкіра повністю відокремилася від м’якоті на вузькому кінці гомілки трохи вище місця, де була б прикріплена лапка.
Підніміть куряче стегно недомінантною рукою. Помістіть вказівний палець домінуючої руки під шкіру у верхній частині курячого стегна. Затисніть шкіру між вказівним і великим пальцями. Потягніть шкіру до вузького кінця гомілки. Шкіра повинна зісковзнути.
Підніміть стегно індички своєю не домінуючою рукою. Міцно обхопіть шкіру вказівним пальцем і великим пальцем домінуючої руки. Потягніть шкіру на кілька сантиметрів вниз до вузького кінця гомілки. Дайте стегна чверть обороту. Візьміть шкіру і потягніть її вниз. Продовжуйте повертати куряче стегно і тягнути шкіру вниз. Він повинен зісковзнути там, де ви зняли шкіру в кінці.